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【焼肉ほれぼれはインボイス登録店です】

○○さ～ん


いい天気ですネ!!
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆

＊【d払い・メルペイ】がご利用できるようになりました

【本日のお席】
ランチは1.2階共に営業です。
５時の部／残り２テーブルとなりました
７時半の部／余裕ありありです(^^;)



SDGs
○○さん、ご存じですよね!
〈エス・ディー・ジーズ〉



ひと昔前、店長は
「エスビーチーズ」というから
カレーのエスビーがチーズを出したんや、
と勝手に思い込んでました(^^;)


Sustainable Development Goals


「持続可能な開発目標」って
なんてわかりにくい
下手くそな和訳を考えたんは、誰や!!


「世界中の人が2030年まで続けて、もっと良い世界にするための目標」
みたいなもんでええんかな?


貧困とか環境とかいろんなジャンルのSDGsがあるなかで

特に飲食店では「生産と消費」というジャンルですが

2030年までに
お店や消費者のところで捨てられる食料を
【半分】に減らすことを掲げています。
あと6年です!!


いまほれぼれでは燃えるゴミが週に45ℓ袋で３つです。

燃えるゴミは、大半が〈生ごみ〉です。
これを半分に減らす…


飲食店でできる具体的なアクションとして政府からは、
・食べきれなかった分の持ち帰りを可能にする
・お客様が食べきれるように、小盛りなど分量を調整する
・野菜の皮や切れ端などを捨てずに出汁として活用する「ベジブロス」を実践
と、あります。

*ベジブロス
https://comeon-house.jp/fromhouse/247/


ほれぼれが
食品ロスを防ぐためにやっていることは
廃棄せずに、新たなメニューに利用したり
スタッフや店長の胃袋に放り込んでいます(^^;)


例えば
＊長ネギの使わない青い先端部分は
3cmぐらいにカットして湯がいて
冷ましてから酢味噌をかけて混ぜて
〈ぬた〉にして、店長のお昼ご飯です。←これオススメ

＊レタス・サンチュ・小松菜などの芯は
刻んでオリーブオイル、塩胡椒で和えて店長の胃袋です。

＊椎茸の軸
石づきだけは捨てますが
残りは縦にカットして、スープにして、やはり店長のお昼ご飯です。
そればっかり(^^;)

＊肉の切れ端
ミンチにしてメニューとしても使用しています。

＊白菜キムチの芯
細かく刻んでキムチのタレに漬けて賄いです。

＊ご飯
全てスタッフ君の胃袋に収まります(^^;)


廃棄せずにスタッフの胃袋攻撃で結構頑張ってますが
それでも生ごみが多い…
実は大半は、お客様の〈食べ残し〉なんです。
こればかりは、さすがに再利用できないので全て廃棄です。

政府からは
〈食べきれなかった分の持ち帰りを可能にしなさい〉とあります。
これは、ほれぼれは精肉販売許可もあるので
お肉も【生でお持ち帰りOK】です!!
容器もありますので、ぜひ仰ってください。


また〈お客様が食べきれるように、小盛りなど分量を調整する〉とありますが
お肉や調理者にはハーフサイズがあったり
ご飯は小ライスからメガまで４種類ご用意しています。
＊スープ類のハーフは原価・手間がほぼ変わらないのでハーフはご用意していませんが、価格は同じで「少なめに」とか「半分」と指示いただければご用意いたします。


ただ…
キムチやナムルが少し残っていたり
ご飯やスープ類の食べ残し、これがバカになりません。
さすがに持ち帰れるものではないし
スタッフの胃袋も無理ですよね。

となると、お客様のご協力をお願いするしかありません。

いっぱいオーダーいただけるのは
お店としては大変ありがたいのですが
食べ残しは極力出ないように
なにとぞお願い申し上げます。

６年後にゴミが半分になりますように(^_-)-☆