広島の離島、大崎上島のゲストハウスBOTANICAの様子をお伝えします。 ゲストハウスBOTANBICAでは、実家に来たような、帰宅後もホッと出来るそんなお客様との繋がりを続けていきたいという想いでメールマガジンを始めます。

大崎上島は久しぶりの雨です。こんにちは。またメールを開いてくれてありがとうございます！

最近は、どんなお料理を作っていますか？私は、1/4からイギリス人と日本人のお客様がご家族で泊まりに来ましたので、女性のビーガンに対応したお料理も作りました。寒いので最近は辛い物を食べて温まります。

昨日は、グリーンカレーを豆乳で作りました。島で採れたかぼちゃや大根を入れたグリーンカレーです。グリーンカレーペーストは山口県で唐辛子農家をされている【fu do ku kan bamboo】のペーストを使います。煮込みの時にはmakicom農園で栽培しているローリエをパキッと半分に折って必ず入れます。香りの成分がしっかりと浸透する為です。
ローリエはオンラインショップからご購入頂けます
https://makicom.shop-pro.jp/?pid=167150338
グリーンカレーペーストはこちら
https://fudokukan.theshop.jp/items/12965663

とっても美味しいのでおススメです。私は鶏肉とココナッツミルクを入れたグリーンカレーが一番好きです。

それから他にもビーガンではない、男性も2人いましたので、薪ストーブの上でstaubの鍋を使って、野菜（安芸津のジャガイモや人参、玉ねぎ、きのこなど）と猪肉に塩こしょうと、パルパレ（エチオピアの伝統スパイスミックス）を入れて焼き料理をたっぷり作りました。こちら島で獲れた猪肉を入れたものは絶品です。

バルバレ
https://sekai-gohan.com/recipes/berbere/
staubの鍋
https://www.zwilling.com/jp/staub/

昨日のゲストハウスのメニュー白菜の手巻き寿司と美味しいパンのお話はまた次回に
ゲストハウスのお料理のはなし、最後までお読み頂きありがとうございます。

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