このナス、ホットケーキの香りがするんです。 [vol.2]
2020年、コロナ禍の最中。
料亭への出荷が止まり、行き場を失った“水ナス"。
そんな危機の中、「糠漬けをつくろうと思ってんねん」と電話をくれたのが、
泉州の水ナス農家・永本さんでした。
「でも、ほんまは茄子に専念したい。」
「茄子で、農家を盛り上げたいんや。」
そんな言葉から始まった、ある決意の物語。
そして今回──
いよいよ畑へ。
時昴「こんにちは〜。 」
農家さん「おう、遅かったな。」
時昴「あ、、すんません。 いや、、？？ ん？
おい！！年下やろ！気をつけろ！笑」
農家さん「笑 いやいや、まぁええやろ？笑」
時昴「まぁ、大丈夫です。笑
言ってはった小屋を見せてもらっても良いですか？」
農家さん「おぅ！こっちや」
時昴「え？まさに今作ってるとこじゃないですか？笑」
農家さん「大工も今忙しいらしいからな。
自分らで作ってるからな〜」
時昴「大変ですね。。。」
農家さん「まぁ、なんてことないわ。
それより、俺のデコトラみてくれ！」
時昴「す、、、すごいですね。。、笑」
農家さん「かっちょええやろ？」
時昴「・・・？ ん？
これダサない？」
農家さん「ハァァぁ？？ おいっ！！！！！
こいつは、俺の魂やぞ！！！笑」
時昴「ごめんなさい。。笑」
農家さん「よし、畑いこか。
これがうちの畑や。 全部でハウスが４２棟。
面積が１町２反、露地栽培が２町ある。」
※１町とは…1ヘクタール。面積にして10,000㎡になります。
※１反とは…畳600畳分です。面積にして1,000㎡くらい
(合計32,000㎡)
時昴「ええええええ・？？？そんなあるんですか！！？」
※ 大阪ドーム1個分くらいの広さです。
農家さん「毎日5時から12時過ぎまでは収穫しとるわ。」
時昴「ええええええ・？？？そんなするんですか！！？」
農家さん「1日1万本収穫してるからな。」
時昴「ええええええ・？？？そんなあるんですか！！？」
農家さん「昼からは、肥料やったり、
１本１本、水をやるから、気づいたら、
もう夕方や。そっから、出荷準備したら、もう晩になってる。」
時昴「ん？え？？ そっから、ぬか漬けやるんですか？」
農家さん「まぁ、そのつもりやな」
時昴「なるほど。。 そうなんですね。。」
農家さん「これが水ナスや。まぁ食ってみ。」
・・・
（言えない。。。私、茄子嫌いなんて、、絶対言えない。。。
このヤンキー農家を前にして、茄子食えないなんて、、
言えない、、、覚悟決めよ。。。）
時昴「（ゴクリ・・・）
・・・
え！！！？
うーーーーんま。 こんなうまいんですか。
みずみずしさが、、ほんとすごいですね」
農家さん「そやろ、うまいやろ。
うまいねん。これが水ナスや」
時昴「これって、こんなにジューシーなみずみずしさがあるのは、
めっちゃすごいんですけど、これ、どんぐらい日持ちするんですか？」
農家さん「そうやな。だから漬物にして売ってるのが多いな。」
時昴「やっぱ水分多いから賞味期限早いですよね。。」
農家さん「そうやな。だいたい1.5週間くらいまでやなぁ。」
時昴「う〜〜ん。そうしたらやっぱり漬物にせなあかんのですかね〜。。」
農家さん「でもなぁ、食えるんやったら、
やっぱり生やで。
・生で塩をかけて生姜醤油で食う。
あとは、
・天ぷらもよし、
・素揚げでめんつゆと、鰹節をかけてたべてもらってもよし、
・薄くきってもらって、フライパンでちょっと焼いて醤油で食べてもらうとよし！
俺はこれが１番好きやけどな！ご飯何杯でもいけんで。
ほんで、焼いてもらったら、甘いにおい、ホットケーキ焼いた匂いもする。」
時昴「え？贅沢すぎません？？？ 」
農家さん「そやなぁ。水ナスは保存も難しいし、
賞味期限も早いから、
そこらへんのスーパーとかに出すのはなかなか難しいからなぁ」
時昴「ん〜〜。。一日1万本取れるんですよね。
ちょっと長くなるんですけど、
僕の話聞いてくださいね。
ね〜 ね〜 、、いいですか？？笑」
農家さん「なんやねん？きしょいな。笑」
時昴「例えばの話として聞いてくださいね、、、、笑
これはどうなるかは、やってみんことには
わからんのですけど、、、
ズバリ！ これ、一緒に全国のみなさんに紹介しません？
だってね、、いつも料亭にしか卸してないわけじゃないですか。。
ほんで、今は料亭ストップによって、それが余った。
そこから、行政や農協に相談する。
これって、、、いわゆる、、普通の戦い方ですよね。
でも、その戦い方って、こないだ言ったはった
永本さんがおっしゃる農家さんを盛り上げたい。
というのとあまり合ってない気がするんです。
めっちゃ失礼を承知で言いますね。
その方法やったら、、何も変わらんと思うんです。
いつまでも、困った時は、
農協頼りの体制から変わるべきタイミングじゃないですかね？
だって、これだけのこだわりがあるものを求めている全国、
全世界の人はいるんですよ。
そやのに、そのみんなに行き渡らへんのは、もったいない。
今、コロナショックで外出自粛とかで、
みんなの心が疲れてるなか、
この茄子が届くと、
子どもは、こんな茄子見たことない！って言いますよね。
お母さんも、包丁入れる時に、この茄子に感動しはりますよね。
お父さんも、家で高級料亭の味が食べれるんです。
こう考えた時に、この茄子は、
誰のためなんですか？
ちょっと、もう一回聞かせてください。
永本さんの会社の理念は何やったんですか？」
農家さん「【感動する野菜をお客様に提供すること】 」
時昴「そうでしょ？ それやったら、
もし、その理念のままに
行動するんやったら、いつも通り、農協に渡すのが最善なんですか？
大げさやわ〜。って言われるかもしれませんよ？
でも、この茄子が、家庭を幸せにすることだってあるんちゃいます？
これだけ手間暇かかってますから、そら値段としては
通常のものとは違うのは、そらそうでしょ。
当たり前ですよ。
ほんまに、農家を盛り上げたい！って思ってはるんやったら、
今こそ、っていうか今しかできひんよ。
チャレンジしましょうよ？」
農家さん「おぅ、ほんでどないすんの？」
時昴「オンラインです。」
農家さん「俺、パソコン使えへんで。」
時昴「そこは僕がやりますやん。」
農家さん「まぁ、ようわからんけど、とりあえず、
めっちゃうまい水ナスはある。
うちのパートさん達もいつも頑張ってもらってるし、
この茄子をほんまに好きになってくれる人に
買ってほしい。」
時昴「ありがとうございます。
okです！ほな、近いうちにカメラマンと一緒に来ます。」
農家さん「まぁ、ようわからんけど、うまいもんはある。
１日１万本とれるけど、俺が選別して出しちゃるわ。」
時昴「ありがとうございます。
収穫日も近いし、ほんまに早く動かなあかんと思いますので、、
色々協力してください。
絶対これは、日本全国の農家さんにとっての希望の星になります。
ほんまにこだわりを持って、
自分の信じる農業をやることで、
経済的にも報われるという姿を見せれると思います。」
農家さん「やったりましょかぁ〜〜！！」
次号に続く
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