ほれぼれ通信 改めて一期一会を学んだ定休日!!
こんにちわ
今朝も国領のお医者さんでリハビリを受けてきた
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日はメッチャさぶくて
今日は暑い
1日で最高気温が10度も変わるとたいへんですね。
体調管理には十分に気をつけてください。
店長、月曜の定休日から昨日の午前中にかけて
友人夫婦と４人で南伊豆の温泉に行ってきました。
泊まった旅館は
前にお客さんから教えていただいて
３年ほど前にムスメと奥さんと３人で行ったところで
お料理を前面に出して
ウリにしているお宿で
とにかくご飯が丁寧で素晴らしく
船盛も豪勢で美味しくて
すごいのは
翌朝のご飯にも船盛が出てくるんです（笑）
聞いた話だと
夜、宴会で盛り上がったお客さんが
翌朝、前夜のお料理の記憶を失くしてて
すごく残念がっていたのを知り
翌朝もわずかですが船盛を出したら
えらく喜ばれて
「朝も船盛」で、一躍有名になったお宿とか。。。
素晴らしい(^^)/
で、今回もせっかくなら友人夫妻も誘って
もう一度ということで、行ってきました。
と、こ、ろ、が・・・・・
期待大の夜のメインの船盛のお魚…
どうみても鮮度が悪い品々で
泊まった月曜朝の河岸から入ってきたモノとは
到底思えないものでした。
これひょっとしたら
土曜のお魚じゃないの???
ぐらいのレベルで
前回がすごく良かっただけに
今回はすごくショックだったんです。
それ以外のお料理や
スタッフの方々は
すばらしいんですけど…
プラマイすると
マイナス(怒)
誘った友人夫婦にも申し訳なく
料理長が変わったのか?
原価を落とす方針になったのか?
たまたまなのか????
もし天候とかなんらかの影響で
お魚が入ってこなかったら…
わたしなら
船盛に代わる
他の材料を急いで探して
お客様にキチンと説明をして
了解を得てから出すかなぁ～
まぁ
内情はわかりませんが
伊豆まで来て
ショックだったことは否めません。
おそらく３回目に伺うことは無いでしょうし
他の方にもおススメできなくなりました。
これって、よくよく考えると
ほれぼれにも当てはまります。
お肉はカットしてから時間が経つと酸化してきます。
味は変わりません、いや少し良くなるという人もいます。
ただ、焼肉屋は厨房で焼いてお出しするわけではないので
変色したお肉はお出しするわけには行かず
スタッフの胃袋に収まるわけなので
そうならないようにするしかありません。
もし、えーっ、なお肉を出したら
昨日のお宿と同じで
２度とお客様に来てもらえなくなりますから。
今回、飲食を生業とする者にとって
十二分に勉強になりました。
お客様との一期一会を
もっともっと大事にしていかないといけないですね。
〇〇旅館さん
大切なことを教えていただいて
ありがとうございました。
というわけで
今週も、焼肉ほれぼれを
どうぞどうぞ、よろしくお願いいたします(^^)/
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