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○○さ～ん


10月もあっという間に明日で終了(・。・)
今朝は雨も降ってて寒かった～

こんにちわ
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆



はい、昨日もお話ししましたが
今月は29日が定休日のため
翌日の本日が【肉の日】となります。


ほれぼれの【肉の日】は
月替わりで［何かのお肉］が
お値段据え置きで
量が5割増になるんですよ( ﾟДﾟ)
つまり実質33.3%OFF(^_^)v



で、今月のお肉は【天使のハラミ】

２人前頼めば３人前出てきます。
しかも壺漬けハラミもOKという太っ腹!(^^)!

なおこの日だけ
お支払いは「現金」のみとなります。
ただし５％引きはありますよ。
ぜひぜひ本日こそ
天使のハラミを食べにお越しください。
まだお席は余裕ありま～す(^^;)



そして明日からの土日は
下北沢駅前広場の〈シモキタバザール〉に出店します。
60店以上が出る大きなお祭り。
ほれぼれも出店してますので
ぜひ遊びに来てください。
なお、土日のランチはお休みとなります。
夜は通常営業しますよ。
お席もまだまだありま～す(^_-)-☆


さらにお取り寄せBASE店では
【仔牛のローストタン】を
20%OFFで本日限りで販売してます。
冷凍なので
クリスマスやお正月でも使えます。
ご自宅で生で食べられるタンはいかが❓

＊BASE店
http://thehorebore.thebase.in




さて本日のお話し。
秋の味覚といえば、サンマの塩焼きですよね。


こんがり焼けた皮にお箸を入れて
お醤油を垂らした大根おろしと一緒にパクリ‼️
そしてビールをゴクリ^_^
あ〜日本人で良かったぁ、と思う季節。


ただ今年のサンマは
まだまだ痩せてて
脂のりも悪く
しかも高い
まぁ来月半ばぐらいになれば
値段も下がって
パンパンなサンマが出てくると思いますが❣️



ところで
サンマを焼くときは
魚焼きグリルですか❓
それとも最近流行りのフライパン❓



焼魚はやっぱりグリルでしょ〜
なんだけど
後片付けを考えたら
フライパンの方が圧倒的にラクですよね。



いろいろあると思いますが
手軽さだけでなく
実は仕上がりにも違いがあるらしいです。
と、ひと事のように言いますが
お店はグリルがないので
いつもフライパンで焼いてます。



まず、どんな焼き上がりにしたいか…
皮のパリッとした香ばしさを
楽しみたいなら圧倒的にグリルです。



ま、それは分かりますよね。
グリルは
直火の熱で
こんがり焼いて
そして出た脂は
網の下へ落ちるので
脂をほどよく落としながら
皮を香ばしく焼き上げますから。



とはいえ後片付けは臭うし
網に皮でもこびりついたら…嫌ですねぇ～

網の下にアルミホイル引いて
そのまま捨てるとラクですが
いずれにしても網は洗わないと行けないから
邪魔くさい…



片やフライパンは
直火でなく
フライパンからの熱で
加熱されたサンマから出た脂が
フライパンの中に残るので
その脂に触れながら焼くことになります。
こちらは、残念ながら皮はカリッとは…しませんね。



そこでこれからが
店長の焼き方‼️



店で焼く時は
フライパンにクッキングシートを引いてから着火し
サンマを乗せたら
ちょっと日本酒をかけて
フタをして少しだけ「蒸し焼き」にします。
フタをすることでしっとりします。
とにかく中火でじっくり加熱です。


ちなみに「中火」とは
鍋やフライパンの底に火種があたる程度を言います。
覚えときましょうね(^^)/
テフロン加工のフライパンは
基本強火にすると半年でこびりつく様になりますよ。
常に中火か弱火で。
中華屋さんみたいなことできるのは鉄製だけですから。



そしてしっかり加熱できたら
フタを取って
フライ返しで丁寧に裏返して
強火にしてください。
焦げ目がついたら
再度裏返して
両面をカリッとさせると
皮に焦げ目がついて
少しはパリパリになって
中までちゃんと熱が入っるサンマで
ほろ苦い腹わたも美味しくいただけますよ♪



グリルない負け惜しみですけど
洗うの邪魔くさい方
これ意外にイケマスヨ^_^
でもまだ脂が乗ってないから
もう少しして太ったサンマで出てきたら…ですけど。



はい、本日【肉の日】も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしてま〜す(^_−)−☆