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【焼肉ほれぼれはインボイス登録店です】


○○さ～ん



こんにちわ～


焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


【お知らせ】
先日深大寺のお寺さんから
最近すごく外国人観光客が増えてきたと
聞いたので

店長は
ほれぼれのインバウンド向けメニューを
今朝から作成してました。
明日には出来上がると思います。

英・中・韓の３か国語に対応しています。
ただししゃべれませんよ(^^;)


もしお知り合いとかで
海外の方がいらっしゃいましたら
３か国語のメニューもご用意しておりますので
お気軽にお越しください、とお伝えください。


ただし電話でのご予約は
カタコトの日本語か
わかりやすい英語でお願いします(^^)





昨日ご案内しました
メルマガ会員限定
【忘年会飲み放題プラン】
ですが
よくよく考えて
プラン変更しました。



＊４つ星コース　6500円
＊５つ星コース　7500円
プラス飲み放題(2h2500円)コースで


【平日限定】で
メルマガ会員さんも参加してもらえば


大人４名様以上の場合
全員２ｈ飲み放題→〔2.5ｈ飲み放題〕


だけでしたが
新たに


大人６名様以上なら
全員２ｈ飲み放題→〔３ｈ飲み放題〕

を追加サービスします。

メッチャお得になりました!!!!
(＊この場合の大人とは２０才以上です)



ただし、たまにあるんですが
一人だけお酒は飲めないのでなんとかなりませんか?

こちらはすみませんが
ソフトドリンクも含めての飲み放題なので
人数分でご了承ください。


＊参考コースメニュー
https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13110135/party/


ご予約の際には
必ず「メルマガ会員の飲み放題延長」
で、とお伝え願います。





さて今日は
タンの美味しい焼き方


店長、いっつもタンを焼いてるお客さんに
「もっと浅くていいですよ～」とか
「しっかり焼いた方がお好きなら別ですが、焼き過ぎですよ～」
って言ってますし


ちょっと焼いてあげたら
「自分たちで焼いてたのと全然違う!!美味しぃ～」

のやりとりを繰り返して、はや１０数年（笑）


いまでも、見てたらタンをしっかりと焼く方がまず９割!


たしかに内臓ではありますし
お役所的には、しっかり焼きは安心ですが


本来のタン
特に薄切りは
しっとり、すこしジューシーなのが
一番美味しいと思っています。



なので改めてお話すると



薄切りの牛タンの場合
複数回ひっくり返すことで
ちょうど良い焼き加減にできます。



まずは中火で表面がしっとり濡れるまで焼いて…

「しっかり」ではありません
「しっとり」

つまり熱を加える、ということであり
「焦がす」ということではありません。


そしたら裏返して
裏側も同じように焼いていきましょう。


それを複数回繰り返して、
片面に焼き目が付いたら食べごろです。


つまり
焼き目が付いたころ=両面に熱が伝わったら、、、


このころは、まだ濃いグレーまで変わってません
わずかに一部ピンクがある程度です。


この状態がベストだと信じています。
(いままでこうして焼いたら、お客さんが感動してくれたので)



ただし、タン元の厚切りは違います。
厚付りは
表面をカリカリにする方が圧倒的に美味しいです。


ということは
しっかり火を通す必要があるので、
表面をカリカリにしてください。

半分ほどまで色が変わって表面がカリカリしてきたら、

裏返して反対側も同じようにしていきます。


焦がすのではありませんよ
カリカリです。
熱を伝える焼き方です。


ここまで焼いても
やわらかく
噛んだらジューシーな舌触りで召し上がれます。


とにかく
焼きすぎてしまうと硬くなってしまうので、
繰り返し確認して焼きすぎないようにしてください。



ぜひタンの焼き方はいろいろと実践して
自分のお好みの焼き加減を見つけてくださいね。




2023年も残すところあと２５日。
今週、来週と土日は相当ご予約が入ってきました。
とはいえ、まだ空きはありますので
特に週末にご利用のお客様は
お早めにお電話お願いします。


では、本日もお待ちしてまーす!!!