ほれぼれ通信 落合シェフのレシピ
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは
【週末のお席】
＊本日/キャンセルが二件もあり、いっぱい空きました(^^;)
＊明日土曜日
ランチ/一階のみの営業(空きあり)
５時の部/二階満席、一階のみ空きあり
７時半の部/全て空いています
＊明後日日曜日
ランチ/一階・二階営業(空きあり)
５時の部/二階満席、一階のみ空きあり
７時半の部/一階2テーブル、二階1テーブル空いています
いよいよ2023年も
残すところ17日
そろそろ年末年始どーするかね?
な感じではないでしょうか?
実は数年前にテレビで観て
その後、自分で作ってみて
美味しかったので
今日はそんなレシピのお話。
メニューは
ローストビーフ
しかもかの落合シェフの家庭向けのレシピです。
まずは、牛のモモ肉を300gぐらいの塊で準備してください。
この時期ならスーパーでも売ってますよね。
輸入物でも平気ですよ。
逆に和牛とはサシが入りすぎてくどくなるかも。
1)お肉を常温に戻してください。
2)焼くときに曲がらないようにタコ糸で縛ります。
3)塩だけしっかりめにこすりつけてください。
コショウはまだです。
4)10分放置です
5)少し多めのサラダ油で周りを弱火で15分焼きます。
必ずフタはして、焦がさないように
コロコロコロコロ転がして加熱してください。
6)竹串を刺して唇に当てて、温かみをみてください。
7)ほんのり暖かくなれば、フライパンから離して
アルミホイルでぐるりと囲み15分放置です。
(ホイルの肉汁はあとでソースにします)
8)薄くスライスすれば、ローストビーフは完成。
9)次はソースです。
フライパンに残った油にニンニクを入れて風味だけつけ
ニンニクは取ります。
10)バルサミコ酢を入れて強火にします。
11)少しの塩、砂糖、胡椒にホイルの肉汁も入れ
小麦粉に絡めたバターを用意し
フライパンの火は止めて、余熱でバターを溶かします。
溶けたら再度加熱してください。
とろみが出てきます。
12)カットしたローストビーフにソースをかけ
そばに粗びきこしょうを添えたら完成!!
バルサミコ酢でなくとも
フライパンの油で玉ねぎを炒め
醤油と水とワサビを加えたソースでも美味しいと
おっしゃってました。
実際に昔作って食べたら
確かにこりゃあ美味しい!!
お肉の焼いた後の油と肉汁がソースの決め手ですね。
宜しかったら、お試しください。
よくあるんですが、
レシピ通りに作ったのに
全然美味しくない、と言う方。
実はアレンジしてません?
時間や量が実は…レシピ通りでなく
我流で適当だったりしますよね。
レシピはキチンとその通りに作れば
そんなに変わらなく美味しくできますよ。
店長も何回もそんな経験をしました。
今でも反省中です（笑）
***BASE店にてTOKIO PREMIUM ハンバーグ
絶賛発売中です!!!!
https://thehorebore.thebase.in/items/80926102
記事一覧
ほれぼれ通信 切って混ぜるだけ、カツオのタタキ革命「特製ニラダレ」
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】から ランチ/残り1テーブル 夜/1部残り2テーブル、２部は
2026年06月07日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】から 本日/ランチ満席です 夜、１部は残り3テーブル、２部は
2026年06月06日
ほれぼれ通信 16000円分のAmazonギフトカードに危うく心が動きそうになった
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^-)-☆ 本日金曜日は 【タンシャブサラダ】!! 水菜サラダに サッとしゃぶしゃぶした 牛タンをのせて 特
2026年06月05日
○○さ～ん 今朝はすごい雨でしたね。 いま10時半 自宅待機でメルマガを書いてます。 仙川、野川が氾濫危険情報とか出てましたが ご自宅周りは大丈夫ですか？ こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼ
2026年06月03日
ほれぼれ通信 調布市民だけではない、梅雨だからお得なほれぼれスタート^_^
○○さ～ん 2026年6月2日 気づいたら今年も後半に入ってましたね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 明日は特に午前中はとんでもない台
2026年06月02日
○○さ～ん ついにというか 明日から６月 2026年も半年が今日で終了!! ホンマ早いですねぇ～(’Д’) おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(
2026年05月31日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から ランチ/土日ともに残り1です 夜/本日明日共に１部
2026年05月30日
ほれぼれ通信 本日【肉の日】、先日大人でも感動するスゴイ絵本買いました!!
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは本日29日 【肉の日】～～～(^^)/ 今月のお肉は みんな大好き 『天使のハラミ』
2026年05月29日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日は 【ヒレサイコロステーキフェア】 を開催します。 柔らかくて 脂身のない 美味しいヒ
2026年05月27日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日は【タンしゃぶサラダ】があります^_^ みんな大好きの 牛タンをサッと熱湯に潜らせて 氷水
2026年05月26日
○○さ～ん おっはようございま〜す！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ/余裕あります 夜/１部は残り3テーブル、２部は余裕あ
2026年05月24日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から 本日土曜日 ランチは余裕あります。 夜／１部残り3
2026年05月23日
ほれぼれ通信 いまが最高に美味しい泉州の水なす！差し上げます^_^
○○さ～ん 今朝は寒い雨でしたね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 火曜から久しぶりに開始した 【焼肉屋の極厚サムギョプサル】 限定10食
2026年05月22日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日から復活した 【限定１０人前 焼肉店の極厚サムギョプサル】 は、残り７人前となりました。
2026年05月20日
ほれぼれ通信 ○○さん、鮭とサーモンは全然違うって知ってました？
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ゴールデンウィークも あっという間に終わり 次の祝日は７月20日の海の日まで働きづめ(’Д’)
2026年05月19日