ほれぼれ通信 レンチンもダメですよ～!!
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日は〈愛妻の日〉ということで
スパークリングワインプレゼントをお待ちしてましたが
一本も出ませんでした。
あら???
会員さんに愛妻家はいない???
そんなことないよね(^^;)
店長、当日言われても～
はい、失礼しました。
またのお越しをお待ちしています。
今日は冷凍肉の解凍について。
食べきれずに冷凍庫に残っているお肉ありませんか?
細切れならともかく
焼肉やステーキ肉とかの解凍はどうされてますか?
実は先日お客さんから聞いて
あ!それダメですよ～
ってお話したので
ひょっとしたら
知らない人が多いのか、と思い書いてみます。
まず家庭の冷凍庫でお肉を冷凍するには
パックごと入れずに
お肉を出して
ラップして空気を抜いてから冷凍保存してください。
家庭用の冷凍冷蔵庫だと
-18℃ぐらいで
しかも開閉が多いから
表示の賞味期限は別にして
１カ月を目安に食べてください。
それ以上は冷凍焼けしたり
臭みが付きますよ。
そしてそれを解凍するときですが、、、
常温で解凍する・・・は最もNG!!
夜に食べるから
午後テーブルに置いといて常温で解凍・・・
これは一番危険です。
まず室温が15-20度で
細菌が急に繁殖していきます。
食中毒になる可能性があるので
絶対にやめてください。
特に幼い子やご年配には要注意です。
細菌だけでなく
これをするとドリップが出ます。
ドリップとは肉を解凍したときに
肉から出る液体です。
肉の旨味や栄養分が全部出てしまいます。
美味しくなくて危険、、、これは×
次にレンチン
レンジ解凍するのも、実はNGです!!
短時間で解凍するので菌は出ないですが
短時間で温度が上がるので
ドリップはすごく出ます。
カスカスのお肉ですよね。
おススメは
冷蔵庫でゆっくり解凍することです。
冷蔵庫は５-７℃ぐらいなので
徐々に解凍されます。
基本は前夜から、一晩です。
これならゆっくり解凍するので
ドリップはほとんど出ません。
前夜が無理なら朝に野菜室にでも入れると
量と厚みにもよりますが
夜には解凍してます。
しかも細菌も大丈夫なので
衛生面、栄養面、美味しさ
の三拍子OKです(^_-)-☆
食べ残ったお肉とか
セールで買ったお肉も
美味しく食べてあげてくださいね。
では、今週もよろしく～(^_^)v
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