ほれぼれ通信 長持ちレタスの秘訣
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日は、ムスメ、奥さん
そして仲良いご近所の奥さんの
トリプルバースデー
自宅で総勢８人の大宴会をしました。
メインディッシュは
店長の全国の通販仲間から取り寄せた
毛蟹３杯
世界第２位のピザ３枚
門司港の焼きカレー２つ
そして
ほれぼれの和牛ハンバーグ５つに
オオゼキのブリヒラお刺身
店の残りのヒレステーキ
デザートは
パティスリーYUTA oguraさんのバースデーケーキ
からのワイン８本と田酒、ビールを空け
最後まで記憶もしっかりとあり
二日酔いもなく
清々しい朝を迎えました!!
今日は水だけ飲んで、絶食しなあかんですな(^^;)
さて、先週から投入した
【極厚生サムギョプサル】
今ならメルマガ会員さん限定500円引
は、そこそこご注文を頂くようになりました。
なかなか焼肉モードで
いきなりサムギョプサルはなぁぁぁ、、、ということですが
まぁ一度お試しください。
焼き肉の合間の口直しにいいんですよ～
今日はレタスのお話。
高原野菜ですが、ハウスで年中あるお野菜ですよね。
山梨や長野で買うと
カットした芯は真っ白!!
これは新鮮な証拠です。
でも都内のスーパーでは
芯は赤くなっています。
これは酸化している証なんです。
買って2-3日すると
ご家庭でもレタスの葉先から赤くなるのと同じです。
見栄えが悪いですよね。
ほれぼれでもレタスやサンチュ、サニーレタスなどの
葉野菜を使用していますが
この赤くなるのを防ぐために
水洗いしたら
店長は〈酢水〉に２０分ほど浸け置きします。
そうすることで酸化するスビートを抑えて
長持ちします。
レモン汁や塩水と指導する方もいますが
店長は、水に浸かった野菜にお酢をたすだけです。
とはいえ、酸化を鈍化することはできても
止めることはできないので
ドンドン酸化していきます。
少し赤身が出てくると
お客様に出せなくなりますので
あとは炒めたりして店長の胃で処理しています。
レタスに火を通しすぎるとしんなりしますが
短時間でサッとやれば
シャキシャキ感もあって美味しいんですよ。
なので多少赤くなっても
腐ってるわけではないから
捨てないで調理してくださいね。
では、では
今日も寒い火曜日ですが
○○さんからのお電話を
お待ちしてまーーーす!!!
記事一覧
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 天使のハラミ大放出フェア!! いまなら30%OFFです!!!! ぜひいっぱい食べてくださいネ。
2025年12月10日
○○さ～ん いやぁ、夕べは本当に驚きましたね… 定休日で食事後ウトウトとしていて 揺れは気づかなかったのですが スマホのアラームがガンガン鳴って 跳び起きました。 こんにちわ～ 赤身
2025年12月09日
ほれぼれ通信 久しぶりのラジオ体操…結構キツかった話(^^;)
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ/１階のみです 夜/１部満席となりました。２部は余裕
2025年12月07日
ほれぼれ通信 ガソリンが安くなった!!来週はさらに安くなる(^_^)v
○○さ～ん 秋晴れの土曜日 いかがお過ごしですか? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ＊本日 ランチ/1階のみ 夜
2025年12月06日
○○さ～ん 今朝はと～っても寒かったですねぇ。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ さて、知ってる人は知っている 知らない人は知らない 年末恒
2025年12月05日
ほれぼれ通信 すき焼きをとろろで食べてみた!?!?(^_^)v
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日、先着２人前限定 【ヒレサイコロステーキフェア】実施決定!! 通常3550円がサイコロにな
2025年12月03日
ほれぼれ通信 まだ間に合う!年末年始に活魚の船盛のセット!!
○○さ～ん こんにちわ～ 働いて食べて飲んで喋ってる 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^^;) 先週から始めた 「ほれぼれ選手権」 ネーミングがダサいということで改名
2025年12月02日
○○さ～ん おっはようございま～す！！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はイイニクの日で おかげ様で1.2部共に満席 ありがとうございました。
2025年11月30日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 秋晴れの土曜日ですね(^^)/ そして今日は１１月２９日 そう月に一回の【肉の日
2025年11月29日
ほれぼれ通信 すごいニンニクの秘密を見てきた②!! 【プレゼント応募方法】
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 10分前に配信されたメルマガは ご覧いただけましたか? 店長夫婦がほれぼれの大好評メニュー
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お断り】 実は今朝からドリンクやジョッキを冷やしている 冷蔵ケースが故障しており 買い替えが
2025年11月28日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 月曜から浜松方面に行ってきました。 昨日もお知らせしたように スプラウトニンニクの工場見学もし
2025年11月26日
ほれぼれ通信 ただいま浜松におります、本日臨時休業させていただいております。
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 三連休はいかがお過ごしでしたか？ 店長は昨日から 31回目の結婚記念で 静岡県西部エリアに来て
2025年11月25日
ほれぼれ通信 いざという時、特急に飛び乗れる時代はもうないの!?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 勤労感謝の日の3連休中日 いかがお過ごしですか? 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ メルマガ会員さんだけの 【B
2025年11月23日
ほれぼれ通信 ボジョレーヌーボーは大人のお祭り騒ぎだったwww
○○さ～ん 3連休スタートのお天気エエ朝 お元気ですかぁ～ 朝6時から昭島のお肉屋さんに 電車で行ってきた 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 来週金曜日
2025年11月22日