ほれぼれ通信 ～新しい【炙りしんしん】の焼き方～
○○さ～ん
こんにちわ～
やっと小春日和!!
そろそろ開花ですな。
焼肉ほれぼれの店長オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
今日は新しいお肉の焼き方のお話。
ほれぼれの「炙りしんしん」
ご存知ですよね。
モモ肉のなかでも
赤身のしっかりした部位で
サッと炙って焼くのがオススメです。
なんですが・・・
なかなか焼き加減がつかみづらいみたいで
どうも皆さん焼き過ぎなんですよねぇぇぇ。
赤身は焼き過ぎると水分が飛んで
カスカスになってしまいます。
もう少し、わかりやすい
他の焼き方ないやろか～
このところ、ずーっと考えてました。
そして、実験してみました。
ふだんお客様に説明してる焼き方は
［片面５秒から１０秒炙って両面焼いて］、、、
ですが
今回これを撤回!!
まず、火力は〈弱火〉に変更してください。
そして３０秒ぐらい・・・じっくり焼きます。
ある程度焦げても結構です。
そして裏、、、
返さない!!!
そのまま、焼いた面を外側から二つ折りにして
お好みの味で食べてみてください。
鬼おろしの大根をくるんでポン酢で食べるのが店長のおススメです。
外側はカリッと
内側は焼いてないけど熱は入ってるのでジューシーでレア～で召し上がられます。
うん、美味しい!!
これなら焼き方もむずかしくない。
これ大発見かも(^_^)v
ただし、カイノミやハラミとかの厚いお肉はダメですよ。
薄くてサシがない赤身の〈しんしん〉だからできる技なんです。
**小さなお子ちゃまはしっかり焼いてあげてくださいね。
では、今宵もお待ちしていま～す!!
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