ほれぼれ通信 これはカンタン!!美味しいタケノコ話
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
【14周年創業感謝祭 週替わり企画第一弾】
〈黒毛和牛のしんしんステーキ祭〉
第一弾は、残すところ、明日までの２日間となりました。
来週からは別メニューとなります。
また、一日５食限定です。
すでに「取り置きしといて」な事前予約もいただいてます。
どーしても食べたい、な方は、お電話でご予約お願いします。
しっかり火を通しても柔らかくてジューシーな
ステーキを特別価格でぜひお召し上がりください。
【週末のお席】
ランチ／本日は１階のみ、明日は２階も営業です
＊本日、土曜
５時の部／ありゃま、余裕あります
７時半の部／残り２テーブル
＊明日、日曜
５時の部／残り２テーブル
７時半の部／まだまだ余裕あります
当たり前かもしれませんが
土曜はお出かけ後のご飯が多いからか、遅い部が混んでいて
日曜は明日は月曜だからか、早い部から埋まります。
逆手に取ると、空いてたりして～(^_-)-☆
さてさて今日は店長が三番目に好きなタケノコのお話。
一番は白身の刺身、二番は鰻、、、肉はないんかい!!
四番です(^^;)
今年タケノコは食べましたかァ?
・・・春はタケノコ、そりゃあけぼのか（笑）
店長、タケノコ…だ～い好き(飯島直子風に)
先日家で今年初のタケノコご飯をいただきました。
炊き立てで、、、香りが、、、春ですね～
うん、おいちい(^^♪
けど、タケノコはあく抜きしないとあかんから邪魔くさいですよね～
って店長、すぐ水煮を買うからしたことないけど(^^;)
まずなんでタケノコはあく抜きがいるのか?
タケノコは収穫されたらすぐにアクがでてきます。
アクは、えぐみ。
えぐみがあると、苦みや渋みもあり
たけのこがおいしいどころかゲッ～となります。
そのため、たけのこを買ったらすぐにアクを抜き、
えぐみを抑える必要があるんです。
あく抜きで一番知られてるのは米ぬか。
この時期はスーパーで売ってる、というかタダでどうぞ、っていうとこもあります。
あとはコメのとぎ汁や重曹があります。
まぁタケノコご飯作るならええけど
店長が一番好きな
わかめと煮た若竹煮
これは冷えても大好き～!!
ただしこれならご飯は炊かない
っていうときは…重曹?
食用は買いに行かないと・・・ないわ!?
って言うときに知ったのは
なんと「大根おろしの汁」で
ラクに、しかも短時間でできるんですって!
これ全農のTwitter、、、いやX(これ未だにしっくりこないわ)
で出ていたので、ウソやないみたいです。
しかも米ぬかであく抜きしたら
できるまで半日かかるとこが
なんと1-2時間浸けるだけで
しかもしかも下茹でもいらん!!
コロンブスみたいな大発見でっせ(^-^)
やり方はカンタン!
大根おろしの汁に、同量の水と全体量の1%の塩を加え、筍を1〜2時間漬けるだけ。
なんですって!!
今度実験してみないと（笑）
ちなみに、レシピ通りやってもうまくいかない～
って人たまにいますけど
それって、ちょっとだけアレンジしてません?
アカンあかん、それがあかんのです。
計量も時間も、すべてレシピ通りしてみないと結果と言えませんよ。
全農はこちら
https://twitter.com/zennoh_food/status/1772965923202163188
あ!これ読んで今夜はタケノコ～って思わないで
焼肉にしましょ～（笑）
お電話お待ちしてまーす!!
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