ほれぼれ通信 ホタルイカを格段に美味しくするには…
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
今朝は８時過ぎから
人生初ヨガにいってきました。
実は先日ご来店された会員さんが
一緒に連れてらっしゃったのがヨガの先生で
店長の変形股関節症の話をしたら
「ヨガなら３カ月ぐらいで良くなるのでは」
と言われ
今まで１年間整形でリハビリやってきて
変わらんのに「ホンマかいな…」って思いましたが
いろいろ伺うと
以前は整形外科でリハビリの理学療法士もされてたそうで
これはスゴイ出会いだと
今朝行ってきました。
女性陣に紛れて体の硬いオッサンがヨガすること
ビッシリ１時間半!!
想像してた白鳥のポーズとかはなく(^^;)
ラジオ体操以来やったことがなかったかも、な呼吸法から
背筋、骨盤、足裏とか
とにかく長らく使ってなかった筋肉やスジもピンとして
朝から気持ちよくなりました。
たしかにコレ続けたら良くなるかも!!
良くなったら報告しますね(^^)/
さて、○○さんは〈ホタルイカ〉好きですか?
店長は、、、実はイカタコは白身の次に好きなんですが
ど～うもホタルイカ・・・どちらかというと苦手な部類で
先日、お寿司屋さんでランチしてたら
板場でシコシコとホタルイカの仕込みしてるので
何してるの?と聞いたら
目玉取ってる。。。と。
え?
ホタルイカの目玉取るの????
店長、そんなことも63年間知りませんでした。
それで早速調べてみたら
ホタルイカはそのまま食べてもいいけど
目玉／口／軟骨
の３つをとる下準備が
とても美味しくする秘訣とか。
あたりまえですけど
普通のイカなら
目玉・口・軟骨は最低限取りますよね。
何なら皮も内外とりますけど
ホタルイカは小さいから
そんなことしないで
今までそのままいただいてました。
ところが
この下処理したら
あらま!!!
ホタルイカ美味しい!!!
いままで歯にあたる異物とか
目玉の周りとかの雑味が
独特な臭いもあり
それが“イヤ"やったんですね。
ということで
【下処理のし方】
ボイルしたホタルイカを買って来たら
1.指先(あれば爪楊枝か骨抜き)で目玉と周りの黒い皮をゴロっと取ります
2.次に足の真ん中にある口をこれまたゴロっと抜き取ります
(骨抜きがあれば、口ばしの中までキレイにとれます)
3.軟骨を取ります
これは上からか下からの2通りあります。
―下の方から指または骨抜きでつまんで引っ張り出す
―上(耳の上)を少しつまんで穴をあけて、上から骨抜きで引っ張り出す
ホタルイカはそんなに高価ではないので
500円で30杯以上ありますから
あっという間に慣れますよ(^_-)-☆
これを終えたら
サッと水洗いして(これ大事!!)
水を切って冷蔵庫で2時間ほど置けば完成!!
(洗いすぎると水っぽくなります)
あとは酢味噌だったり
いろいろと調理して召し上がれ!!
こりゃ今までと違うのはあたりまえだわ(^^)/
あ!辛子酢味噌ですが
店長は
白みそ・和辛子・酢・砂糖
を適量混ぜて作ります。
市販を使うときは
結構甘いので
自分の好みにお酢と辛子を足して味変してます。
まぁこのへんは個人のお好みで(^_-)-☆
ホタルイカの下処理と辛子酢味噌のレシピです
https://youtu.be/HMQpMWKuMlE?si=TbZvQ7h1ja-IidHz
では、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま〜す！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はランチ、夜1.2部共に終日満席^_^ おありがとうございました。 【本日のお
2026年04月19日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】 ランチ/本日は満席、明日は残り1テーブルです。 夜/本日、
2026年04月18日
ほれぼれ通信 17年目突入!!〈保存版〉秘伝!!ほれぼれのお肉の美味しい焼き方
○○さ～ん ついに昨日17年目に入ったほれぼれです。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【ほれぼれ創業祭】 人気No.1のカイノミが 日曜ま
2026年04月17日
ほれぼれ通信 本日16周年!! そして、映画名探偵コナンくんが凄いことに( ﾟДﾟ)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日４月１５日をもちまして 赤身焼肉ほれぼれは １６周年を迎えました。 これもひとえに%%se
2026年04月15日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 19日日曜まで 【ほれぼれ創業祭】 16周年記念カイノミ1600円フェア 毎日やってますよ～
2026年04月14日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日からスタートした 【ほれぼれ創業祭】 16周年を記念して 人気No1〈カイノ
2026年04月12日
○○さ～ん 今日は真夏日27℃になるという土曜日 おっはようございま〜す！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 実は 来週15日で 赤身焼肉ほれぼれは 16
2026年04月11日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今朝は８時過ぎに烏山のクリニックに行き 変形股関節症の 人工股関節置換手術後１年検診に行ってき
2026年04月10日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 日本でほれぼれでしか食べられない 【京鴨の焼肉】 絶賛ご提供中でーす!!! え?なに?? な方
2026年04月08日
ほれぼれ通信 ちゃんと知ってますか?燃油サーチャージの話 ＆ 【京鴨フェア】
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 実は先週から お塩を岩塩から 店長手造りの【だし塩】に変えました。 昨夏より作り始め いろんな
2026年04月07日
○○さ～ん 昨日は寒い雨の中 満席になるほどのお客様にご来店いただき ありがとうございました。 おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
2026年04月05日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】 ランチ/本日は余裕ありますが、明日は満席です 夜/本日の1
2026年04月04日
ほれぼれ通信 関東人はマグロ大好き、でも関西人はハマチが大好き…なんで？【本日朝ジメ入荷】
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日の金曜日は 市場で買ってきた １年ぶりの焼肉屋のコリコリ刺身 【朝ジメカンパチ】をご用意し
2026年04月03日
○○さ～ん ４月１日 新年度の始まりですネ。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はおかげ様で 最後まで満席で 賑やかな年度末!! あり
2026年04月01日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ついに2026年も3カ月 1クール終了ですね。 はや～(^^;) そこで本日は 前回ご好評
2026年03月31日