ほれぼれ通信 冷凍肉を上手に解凍するには
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
あ!!!
っという間に５月も最終日
３１日の金曜日ですね。
あ!!!!
５月お誕生日の方
本日が最終日ですよ～!!
５月１日９時にプレゼントメールが届いてますからね～
さてっと今日は肉屋なのでお肉のお話。
冷凍庫に入っているお肉ありませんか?
ふだんどうやって解凍してます?
レンチン、という方も結構いらっしゃると思いますが
実はレンチンは解凍ムラが起こって
まだ凍ってるところがあると思えば
赤いお肉が加熱され過ぎて茶色になって
そこだけ解凍されている、、、なことがあります。
さらにドリップという水分が出て
お肉のエキスが流れ出てしまいます。
お肉が美味しくなくなるんですよね。
一番いいのは
半日から一晩冷蔵庫で寝かせることです。
こうすると、ゆーくり解凍されていくので
ドリップもでなく
美味しさも保たれます。
とはいえそんなに時間ない・・・
そんなときは流水で解凍する方法があります。
ただしジップロックなどにいれて
お肉に直接水が当たらないようにしてください。
チョロチョロとお水をだせば
1-2時間で解凍できます。
そんな時間あるかい!!!
な方は、、、レンチンしかないです。
その際、解凍モードは使わないでください。
どうしても解凍ムラがでます。
普通の加熱モードで
一気に１０分とかにしないで
１～２分ずつレンチンして
上下ひっくり返したりして
まんべんなく加熱されるように
様子を細かくみてください。
塊肉と薄切りなど
お肉の形状によって時間はマチマチです。
とにかく丁寧にレンチンを使うと
解凍ムラも出ず
加熱しすぎの変色も起こらず解凍できます。
決して常温解凍はしないでくださいね。
これは食中毒になる可能性がありますから
500%NGです!!
はい今日はお肉の解凍のお話でした。
まじめ～(^^;)
週末のお席ですが
明日の１部は満席となりました。
それ以外は、まだまだ余裕あります。
日曜のランチは２階も営業します。
では、今週末も○○さんからの
お電話を心よりお待ちしておりま～す。
Have a nice holiday～
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