ほれぼれ通信 夏といえば、ハモ！
○○さ～ん
おっはようございま〜す！
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀で〜す(^_−)−☆
まずは週末のお席
本日のランチは一階のみとなります。
夜／1部は満席でしたが、一階が一つ空きました。
2部は、まだまだ余裕あります。
明日日曜
ランチは1.2階で営業します
夜はまだまだ余裕あります。
＊１部17:00-19:15/2部19:30-22:00
本日から６月スタートですね。
今年も残すところ184日となりました^_^;
ところで○○さんは鱧（ハモ）は食べますか？
店長が上京した40数年前
お魚屋さんやスーパーにハモはありませんでした。
「え？東京はハモないの？」
大阪ではなんの疑問もなく
フツーに食べたてたので
無い事自体、あまり気にしなかったんですが
この歳になるとなんだか故郷が懐かしくなって食べたくなるんです。
では、なぜ東京に鱧は売ってなかったのか？
売っていないから
関東の人は鱧に親しみが無いんですね。
それはなぜかと言うと、
鱧は、関東では獲れないから・・・
ただそれだけなんです（笑）
ただただそんな単純な理由で
鱧は関東では認知度が低いし、食べたこともないから
食べ方もわからないんですよね。
そのため、鱧（ハモ）を食べる上で必要な、
骨切りという技術が関東では広がっていないんです。
実はハモはすごくいっぱいの骨があります。
骨抜きなんかで抜ける量ではありません。
なので、食べるには骨切りが必要なんです。
昔から西の職人さんは
一寸（3センチ）の幅に24回細かく包丁を入れて
皮を切らずに身と切る、骨切りという修行があります。
実際はそこまで細かく切れないでしょうけど^_^
最近は東京でもちょっとした料理屋さんとか
スーパーさんでも骨切りした生のハモを売ってます。
皆さん練習されたんだと思います。
では、ハモって美味しいの？
ハモ自体味があるものではなく
アッサリとした白身なので
ハモチリ（ハモ湯引きとかおとしともいいます）に
梅肉や酢味噌を付けて食べたり
ウナギみたいに白焼や照り焼きにしたり
京都や大阪ではハモ寿司と言って
照り焼きのハモを押寿司にしたものもあります。
最近は天ぷらもあるようです。
なかでも
店長は、酢味噌で食べるハモチリが大好きです。
特に大阪では真夏の天神祭の時期に
細かな氷の上にハモチリを乗せて
キンキンに冷えたビールで
ナイターを観る、と言うのが我が家の晩御飯でした。
店長はまだ小学生の頃ですがね。
酢味噌は市販なものもありますが
味噌(できれば白みそ)、砂糖、お酢、辛子を適量ずつ混ぜればすぐにできます。
梅肉は、梅干しの種をとって包丁で叩いてみりんとお酒で整えばすぐにできます。
https://cookpad.com/recipe/1433192
まだ少し早いですが
食欲のなくなる夏のご馳走です。
来週月曜はオオゼキつつじヶ丘店で売ってますから(確認済)
一度お試しください^_^
ではでは
本日も○○さんからの
お電話を心からお待ちしてま〜す！
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 祝日のため 17/19時半スタートの2時間2部制です。 ラ
2026年11月03日
ほれぼれ通信 ふんわりしたチャットGPTのコマーシャルの意味
○○さ～ん ついに11月になりました。 おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは日曜【週末のお席】 ランチは下北沢駅前広場の
2026年11月01日
ほれぼれ通信 中野ブロードウェイにいっぱいある数千万円の時計の話(ﾟωﾟ)
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日、明日とほれぼれは 下北沢駅前広場で催される 〈シモキタ三つ星バザール〉
2026年10月31日
ほれぼれ通信 本日【肉の日】 フライパンで美味しく焼く手抜きサンマの塩焼(^^;)
○○さ～ん 10月もあっという間に明日で終了(・。・) 今朝は雨も降ってて寒かった～ こんにちわ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ はい、昨日もお話し
2026年10月30日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日肉の日ということで 今朝お取り寄せBASE店の 20%OFFセールのご案内をしましたが 私
2026年10月29日
ほれぼれ通信 BASE店本日限定〈仔牛のタンロースト〉が20%OFF‼️
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日29日は【肉の日】 お店は定休日のため 明日が〈肉の日〉で 今月は〈天使のハラミ〉が 50
2026年10月29日
○○さ～ん 秋晴れの水曜日 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ スーパーオオゼキをご利用の方 今年最後の10倍セール!! 八幡山・千歳烏山
2026年10月28日
ほれぼれ通信 ○○さん、ある朝、銀行からお金が引き出せなくなったら❓
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは先週愛媛に行ってきた 【店長お土産企画】 当選者の発表で〜す‼️ 【問題】 佐田岬
2026年10月27日
ほれぼれ通信 昨日66才になった店長が知った「平均寿命」と「平均余命」の違い
○○さ～ん おっはようございま～す!! 昨日で66才になった 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 多くの皆様からお祝いメッセージをいただき 本当にありが
2026年10月25日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】から あらあらあら… 今日明日 ランチ、夜共にまだまだ余裕あ
2026年10月24日
ほれぼれ通信 【お土産企画】日本一細長い佐田岬に行ってきました
○○さ～ん おっ久しぶりで〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週は月曜から水曜まで 遅い夏休みをいただき 愛媛に行ってきました。 とに
2026年10月23日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 毎年のことですが ほれぼれは8月のお盆は休まず通常営業のため 10月後半に夏休みをいただいて
2026年10月19日
ほれぼれ通信 特別席とごちそうで楽しむ、新しいスポーツ観戦「スポーツホスピタリティ」とは
○○さ～ん おっはようございま～す 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 嬉しい出来事!!! 実は今朝このメルマガを書くときに 過去の開封数一覧を観れるので
2026年10月18日
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から ランチ/土日共に空いています 夜/本日1部は余裕
2026年10月17日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ［残念なお知らせ］ 古庄さんのカボスとオイキムチは 現在入荷待ちとなつています。 また本日
2026年10月16日