ほれぼれ通信 夏といえば、ハモ！
○○さ～ん
おっはようございま〜す！
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀で〜す(^_−)−☆
まずは週末のお席
本日のランチは一階のみとなります。
夜／1部は満席でしたが、一階が一つ空きました。
2部は、まだまだ余裕あります。
明日日曜
ランチは1.2階で営業します
夜はまだまだ余裕あります。
＊１部17:00-19:15/2部19:30-22:00
本日から６月スタートですね。
今年も残すところ184日となりました^_^;
ところで○○さんは鱧（ハモ）は食べますか？
店長が上京した40数年前
お魚屋さんやスーパーにハモはありませんでした。
「え？東京はハモないの？」
大阪ではなんの疑問もなく
フツーに食べたてたので
無い事自体、あまり気にしなかったんですが
この歳になるとなんだか故郷が懐かしくなって食べたくなるんです。
では、なぜ東京に鱧は売ってなかったのか？
売っていないから
関東の人は鱧に親しみが無いんですね。
それはなぜかと言うと、
鱧は、関東では獲れないから・・・
ただそれだけなんです（笑）
ただただそんな単純な理由で
鱧は関東では認知度が低いし、食べたこともないから
食べ方もわからないんですよね。
そのため、鱧（ハモ）を食べる上で必要な、
骨切りという技術が関東では広がっていないんです。
実はハモはすごくいっぱいの骨があります。
骨抜きなんかで抜ける量ではありません。
なので、食べるには骨切りが必要なんです。
昔から西の職人さんは
一寸（3センチ）の幅に24回細かく包丁を入れて
皮を切らずに身と切る、骨切りという修行があります。
実際はそこまで細かく切れないでしょうけど^_^
最近は東京でもちょっとした料理屋さんとか
スーパーさんでも骨切りした生のハモを売ってます。
皆さん練習されたんだと思います。
では、ハモって美味しいの？
ハモ自体味があるものではなく
アッサリとした白身なので
ハモチリ（ハモ湯引きとかおとしともいいます）に
梅肉や酢味噌を付けて食べたり
ウナギみたいに白焼や照り焼きにしたり
京都や大阪ではハモ寿司と言って
照り焼きのハモを押寿司にしたものもあります。
最近は天ぷらもあるようです。
なかでも
店長は、酢味噌で食べるハモチリが大好きです。
特に大阪では真夏の天神祭の時期に
細かな氷の上にハモチリを乗せて
キンキンに冷えたビールで
ナイターを観る、と言うのが我が家の晩御飯でした。
店長はまだ小学生の頃ですがね。
酢味噌は市販なものもありますが
味噌(できれば白みそ)、砂糖、お酢、辛子を適量ずつ混ぜればすぐにできます。
梅肉は、梅干しの種をとって包丁で叩いてみりんとお酒で整えばすぐにできます。
https://cookpad.com/recipe/1433192
まだ少し早いですが
食欲のなくなる夏のご馳走です。
来週月曜はオオゼキつつじヶ丘店で売ってますから(確認済)
一度お試しください^_^
ではでは
本日も○○さんからの
お電話を心からお待ちしてま〜す！
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】から ランチ・夜1.2部共に 余裕あります(^^;) 昨日も
2026年07月26日
ほれぼれ通信 シャッター通り商店街を元気にする「セカイホテル」はすごい!!
○○さ～ん おっはようございま～す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ あまりの暑さ・・・ 実はスプラウトニンニクの成長が悪く 先週から入荷がありま
2026年07月25日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 毎日厳しい暑さが続きますね。 この時期になると スーパーやテレビで「土用の丑（うし）の日」だ
2026年07月24日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ イタリアの赤ワインの王様 店長大好きな 【バローロ】を入荷しました。 価格は9000円
2026年07月22日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ やっと梅雨明け宣言 って遅すぎやろ(｀´） ま、宣言したからと言って 暑いのは何も変わりません
2026年07月21日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から 〇ランチ/空いています 〇夜/1部1階満席、2階席
2026年07月19日
ほれぼれ通信 久々のヒット‼️餃子の王将〈夏限定餃子〉^_−
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から ランチ/本日は満席、明日は空いてます 夜/本日1
2026年07月18日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お知らせ】 本日2食限定で 【ヒレサイコロステーキフェア】 ヒレステーキと同じお肉なよに 少
2026年07月17日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 突然ですが ○○さんは「卵かけご飯」はお好き？ 炊きたてのご飯に生卵を割り入れ
2026年07月15日
ほれぼれ通信 トランプ大統領空港 vs 富山高山すし空港(^O^)
○○さ～ん いやぁ～暑いですねぇ(+o+) こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先日、アメリカ・フロリダ州の空港が 「ドナルド・J・トラン
2026年07月14日
ほれぼれ通信 ［クイズ］朝の歯磨きは「朝食前」と「朝食後」どっちが正解？
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ…満席となりました 夜は1.2部共にまだまだ余裕あり
2026年07月12日
ほれぼれ通信 【梅雨明け】実は熱中症が一番増えやすいタイミングです
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お願い】 最近、飲食店の『予約代行』をご利用になる お客様がいらっしゃいます
2026年07月11日
ほれぼれ通信 足のむくみ・冷えの原因は「第二の心臓」を鍛えましょう
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 涼しかった今年の梅雨も明けたようで 昨日から暑いですねぇ。 まずはプレゼントのお知らせ‼️
2026年07月10日
ほれぼれ通信 ついに橋本から名古屋までカンタンに行ける時代が見えてきたか?リニアモーターカー
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日のニュース見ました？ ついにリニア中央新幹線の 静岡工区について 静岡県が着工を容認する方
2026年07月08日
ほれぼれ通信 え!?「扇風機」と「サーキュレーター」って全然違うの!?(’Д’)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日は七夕ですね。 小さい頃 短冊に願いを書きましたね。 七夕は中国からきた暦ですが 日本の風
2026年07月07日