ほれぼれ通信 高温障害って!!
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
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明日まで
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お店でお渡しできるテイクアウトもあります。
最近の高温や荒天により
ほれぼれが仕入れている大阪のキムチ屋さんでは
キュウリの入荷が半分以下ということで
当店では、現在オイキムチは
キムチ盛合せのみ対応させていただいてます。
これは西日本だけか、と思っていたら
オオゼキさんに行ってみると
関東近郊の畑も
「高温障害」で
小さかったりして出来が悪く
入荷が少ないと、、、青果の方が嘆いてました。
今日のキュウリは小さくて
しかも一本85円!!
お米も入荷量が少ないらしく
どのスーパーでも欠品があったり
高騰してるみたいです。
ほれぼれのお米は
秋田の大潟村同友会という組合さんから
「特Aあきたこまち」を直送してもらっていて
いまのところ心配はなさそうです。
円安の影響から
去年から食材だけでなく
光熱費、お酒など、すべての価格が高くなっていますが
高温障害(初めて聞いた言葉です)で
さらに高くなるとは、、、
農家さんも我々も困ったものです。
トマト農家さんによると
農作物が育つ気温より高くなると
光合成が阻害されて、水分吸収が減り、生理障害になり
３６℃で花粉の機能が下がり
４０℃で生育が止まるとか。
また果実に直接強い日光が当たると
日よけのための葉がしおれたり丸まって
果実の烈果(ヒビ割れ)が
起こるんですって。
しかも３５℃で
受粉してくれる大事な蜂が飛ばなくなるので
受粉できなくなると、、、悲惨!!
特にハウス栽培では
さらに高温になって
換気窓を開けても
ハウスに強い日光が当たり大変らしいです。
そして動かない蜂の替わりに
農家の人たちが
トマトの樹を一本ずつ振って受粉させたり
ホルモン剤を吹きかけるらしいです。
ハウス内の超高温のなか
一本ずつ吹き付ける作業は
それは大変なことだと思います。
お米もそうですけど
当分低温化には
ならないでしょうから
高温でも耐える種の開発や
栽培地を北の町に移動されるしかないのかもしれません。
先月訪れた網走でも
今まで地元ではみたこともないブリが大量に上がったり
本州の野菜がオホーツクで栽培できるようになったり、と
四季折々の食材が変わってしまってますね。
わたしたちとしては
高温障害に強い食材を使った
レシピでご飯を作る対抗策ぐらいしか
当面はないかも、ですね。
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