ほれぼれ通信 サンマ!!サンマ～!!
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
次の総理大臣は誰になるのでしょうか?
とにかく元気な日本になりたいですよね。
さて昨今、どこ行っても値上げラッシュですが
ここ数日ちょいと潤してるのは
【サンマ】の話題です。
今年は豊漁とか!!
去年の半額以下!!
いいですね～
秋の味覚
庶民の味方、サンマ!!!
実は店長が小さい頃
サンマと言えば
イコール“開きの干物"でした。
サンマ自体関西では獲れないのと
半世紀前は冷蔵で運ぶ技術が
まだまだやったから
鮮魚以外はみんな干物しかったんかと。
当たり前やけど
イワシみたいな小魚は丸干しがあっても
サンマやアジなんかは
開いて干したものだけなんで
実は開いた顔しか見たことなかった。
２３才の時に上京してきて
初めて生のサンマを
上下左右からしげしげと見て
サンマってこんな顔してたんや～って
感動した記憶があります。
なのでサンマの塩焼を初めて食べたんは
やっぱり東京なんですね～
いまでは考えられへん時代でした。
初めて食べたサンマの塩焼。
大根おろしにお醤油かけて
スダチを絞って
お腹にお箸入れて
上下に開いて
一口食べたら
なんてフワッとしてて
美味しい魚なん!!って笑うぐらいでした。
あぁぁぁ懐かしい(^^;)
しかもお腹まで食べられる!!
ちょいと苦いけど
大人になった気分ですよね。
サンマ苦いかしょっぱいか♬
さて、そんなサンマ
今や産地でなくても
お刺身で食べられますよね。
塩水に氷入れてサンマ浸けてといたら
身がキリッと引き締まって
お刺身にしたら
これまた美味しいですよ～
定番の塩焼も美味しいけど
店長は棒寿司が好きです。
まず生のサンマを３枚に下ろします。
オオゼキさんなら頼めばやってくれますよ。
下ろしたサンマは塩をして
冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
ラップは要りません。
そしてお水で洗ったら
バットにお酢をいれて
サンマを３０分ほど浸けます。
浸け終わったら
薄皮を取って
ラップをひいて
サンマの皮目を下にして置き
真ん中に酢飯を乗せて
ラップごと巻いて
３０分ほど寝かせれば完成。
包丁で2cm幅程度に切ってからラップを外せば完成!!
サンマにも最近はアニサキスがいるみたいです。
じーーーっとみて、白い線みたいなものが見えたら
ピンセットとかで取り除いてください。
怖かったら、皮のまま炙れば大丈夫。
炙り寿司として
先ほどのように巻いたら完成です。
レシピはいっぱい転がってますが
こちらは比較的わかりやすいかと
まきすを使ってますが
店長は邪魔くさいから使いません。
無くても大丈夫です。
さんま 棒寿司の作り方
https://www.yamauchi-f.com/recipe/?p=901
ちなみに本日オオゼキさんは臨時休業です。
サンマは明日以降で。
今日は、焼肉(^^;)
では、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま〜す！ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ/余裕あります 夜/１部は残り3テーブル、２部は余裕あ
2026年05月24日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から 本日土曜日 ランチは余裕あります。 夜／１部残り3
2026年05月23日
ほれぼれ通信 いまが最高に美味しい泉州の水なす！差し上げます^_^
○○さ～ん 今朝は寒い雨でしたね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 火曜から久しぶりに開始した 【焼肉屋の極厚サムギョプサル】 限定10食
2026年05月22日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日から復活した 【限定１０人前 焼肉店の極厚サムギョプサル】 は、残り７人前となりました。
2026年05月20日
ほれぼれ通信 ○○さん、鮭とサーモンは全然違うって知ってました？
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ゴールデンウィークも あっという間に終わり 次の祝日は７月20日の海の日まで働きづめ(’Д’)
2026年05月19日
○○さ～ん 本日東京は最高気温30℃!!!!!!! は!? 真夏日です。。。 おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日の
2026年05月17日
ほれぼれ通信 カルビーの袋がモノクロになると聞いて思ったこと
○○さ～ん 今日は最高気温28度とか(’Д’) まだゴールデンウィーク終わったばかりなのに… おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
2026年05月16日
ほれぼれ通信 知らないと大損!!あのお米券はこうなってたんだ!?
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ５日振りの復帰で 本日夜より通常営業となります。 さて昨日ご案内した 【お土産企画】 まだ
2026年05月15日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 明日までお休みをいただいております。 今日は明日以降の仕込みで 朝からお店に来ています。
2026年05月14日
ほれぼれ通信 【臨時増刊号】スマホでおトク！調布市プレミアム付デジタル商品券！
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ゴールデンウィーク明け 昨日より木曜まで お休みをいただいて いま札幌に来ており これから婚礼
2026年05月12日
○○さ～ん おはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日の酔市 大変多くのお客様に楽しんでいただき 本当にありがとうございました。 次
2026年05月10日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】 ＊本日 ランチ／余裕あります 夜／1階満席、2階1部残り2
2026年05月09日
○○さ～ん ゴールデンウィークも終わり 今日1日頑張れば またお休み、、、と言う方も多いかと。 GW明けの新入社員さんは この時期退職率が一番高いとか… 日本は 働き方改革の前に 休み方
2026年05月08日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 連休最終日 ・・・イヤイヤ日曜まで休みヨ っていう羨ましい方もいらっしゃいますか!? 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀です(^_-)-☆
2026年05月06日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】から ランチ/残り1テーブル 夜/１部残り2テーブル、２部余
2026年05月05日