ほれぼれ通信 サンマ!!サンマ～!!
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
次の総理大臣は誰になるのでしょうか?
とにかく元気な日本になりたいですよね。
さて昨今、どこ行っても値上げラッシュですが
ここ数日ちょいと潤してるのは
【サンマ】の話題です。
今年は豊漁とか!!
去年の半額以下!!
いいですね～
秋の味覚
庶民の味方、サンマ!!!
実は店長が小さい頃
サンマと言えば
イコール“開きの干物"でした。
サンマ自体関西では獲れないのと
半世紀前は冷蔵で運ぶ技術が
まだまだやったから
鮮魚以外はみんな干物しかったんかと。
当たり前やけど
イワシみたいな小魚は丸干しがあっても
サンマやアジなんかは
開いて干したものだけなんで
実は開いた顔しか見たことなかった。
２３才の時に上京してきて
初めて生のサンマを
上下左右からしげしげと見て
サンマってこんな顔してたんや～って
感動した記憶があります。
なのでサンマの塩焼を初めて食べたんは
やっぱり東京なんですね～
いまでは考えられへん時代でした。
初めて食べたサンマの塩焼。
大根おろしにお醤油かけて
スダチを絞って
お腹にお箸入れて
上下に開いて
一口食べたら
なんてフワッとしてて
美味しい魚なん!!って笑うぐらいでした。
あぁぁぁ懐かしい(^^;)
しかもお腹まで食べられる!!
ちょいと苦いけど
大人になった気分ですよね。
サンマ苦いかしょっぱいか♬
さて、そんなサンマ
今や産地でなくても
お刺身で食べられますよね。
塩水に氷入れてサンマ浸けてといたら
身がキリッと引き締まって
お刺身にしたら
これまた美味しいですよ～
定番の塩焼も美味しいけど
店長は棒寿司が好きです。
まず生のサンマを３枚に下ろします。
オオゼキさんなら頼めばやってくれますよ。
下ろしたサンマは塩をして
冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
ラップは要りません。
そしてお水で洗ったら
バットにお酢をいれて
サンマを３０分ほど浸けます。
浸け終わったら
薄皮を取って
ラップをひいて
サンマの皮目を下にして置き
真ん中に酢飯を乗せて
ラップごと巻いて
３０分ほど寝かせれば完成。
包丁で2cm幅程度に切ってからラップを外せば完成!!
サンマにも最近はアニサキスがいるみたいです。
じーーーっとみて、白い線みたいなものが見えたら
ピンセットとかで取り除いてください。
怖かったら、皮のまま炙れば大丈夫。
炙り寿司として
先ほどのように巻いたら完成です。
レシピはいっぱい転がってますが
こちらは比較的わかりやすいかと
まきすを使ってますが
店長は邪魔くさいから使いません。
無くても大丈夫です。
さんま 棒寿司の作り方
https://www.yamauchi-f.com/recipe/?p=901
ちなみに本日オオゼキさんは臨時休業です。
サンマは明日以降で。
今日は、焼肉(^^;)
では、本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
ほれぼれ通信 〈初ショートストーリー公開〉 2046年 ほれぼれから店長が消えた‼️
○○さ～ん おっはようございま～す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から 本日 ランチ/余裕あります 夜/1部は余裕あります
2026年09月13日
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ しかし東京は晴れ間がありませんなぁ～ そして今日は、、、 お空は曇り空やのに
2026年09月12日
ほれぼれ通信 “第3のビール”が消えて10月からビール売場はどうなる❓
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ さて○○さん 来月からビールの酒税が変わるのは ご存知ですか❓ まず発泡酒や
2026年09月11日
ほれぼれ通信 線状降水帯が続く今、あなたの「防災力」は何点❓
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日ご案内した 【仔牛のタンのカルパッチョ】 メッチャ柔らかくて美味しい(*^^*) とお褒
2026年09月09日
ほれぼれ通信 〈ドB級グルメ〉大阪・金龍ラーメンを日高屋でアレンジしてみた(^^)/
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 最近特に初めてご来店されるお客様が多いので 今月から初めてのお客様や まだ来店数が少なくて
2026年09月08日
ほれぼれ通信 リーバイスの発見‼️金鉱で金を掘る人より、ツルハシを売る人が儲かる話(^^)/
○○さ～ん おっはようございま～す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 昨日は過去最高レベルでしたが 本日はランチ/夜1.2部
2026年09月06日
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から ランチ／土日ともに空いてます 夜／本日1部満席、
2026年09月05日
ほれぼれ通信 九州旅行が最大60％OFF‼️「九州ふっこう応援割」が始まります
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 7月28日の地震翌日から 店内に設置しておりました 【令和8年熊本地震義援金】 皆さまからお預
2026年09月04日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先週から始めた 【京鴨フェア】 本日残り2人前で〜す‼️ ぜひこの機会にお召し上がりください❣
2026年09月02日
ほれぼれ通信 防災グッズ、家族3人分を本気で揃えたらいくら❓
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ○○さんのお知り合いで ほれぼれ気になってるけど まだ行ったことない、ていう方 い
2026年09月01日
ほれぼれ通信 ゴールドラッシュ、あなたなら金を掘りに行く？❓
○○さ～ん おっはようございま～す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】から あら❓ 昨日は1.2部共に満席だったからか… 今
2026年08月30日
ほれぼれ通信 〈夏の宿題ネタ〉いま日本で「ゴッホ」がエライことになってます‼️【本日焼肉の日‼️】
○○さ～ん おっはようございま～す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは本日29日 しかも８月２９にち ヤキニクの日～～～(^_^)v 今月は
2026年08月29日
○○さん 本日配信しましたメルマガの つつじヶ丘〈見聞録〉ですが お店の写真が２枚とも同じとの ご指摘を数件いただきました。 大変申し訳ございませんでした。 改めて二店の写真と 二俣川
2026年08月28日
ほれぼれ通信 つつじヶ丘から消えた“あの味”を、二俣川で発見‼️ 【京鴨】実施中～
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ほれぼれでしか食べられない 焼“合鴨" 国内産最高級ブランド 【京鴨フェア】は 絶賛実施中で
2026年08月28日