ほれぼれ通信 ビックリ!!冷凍ステーキの焼き方
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
早くも週末ですね。
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【週末のお席】
本日土曜日
ランチ/1.2階とも営業です
夜/1.2部ともにまだお席はございます
明日日曜
ランチ/1階のみの営業
夜/1.2部ともにまだお席はございます
＊土日祝の事前予約は2部制です
1部17-19時／2部19時半-22時
なお当日16時以降でのお電話で
お席に空きがあれば随時ご案内します。
そして【お断り】
本当に美味しいと大好評のキムチ
毎週大阪のキムチ専門店から買ってますが
猛暑と西日本の荒天で
大根とキュウリが不作で
入荷が1/5となっています。
なので現在カクテキとオイキムチの単品はご提供できません。
本日は「白菜キムチ単品」となります。
明日少しだけ届きますので
「キムチ盛合せ」も可能となります。
予め、ご了承ください。
さてさて、今日は店長びっくりポンなお話。
ご家庭でお肉が余って
冷凍すること、ってありますよね。
そのお肉を食べるとき、
解凍はどうしてますか?
豚バラなど薄いお肉ならすぐに解凍できますが
例えば、厚さ2cmのステーキなら。
店長の常識では
半日から一晩かけて
冷蔵庫でゆーくり解凍してから
調理します。
というのもお肉をレンチンや常温で
急激に解凍すると
「ドリップ」という
薄い赤色の水分が出てきます。
あれ実は、お肉の旨味や栄養分なんです。
なのでドリップがでてしまうと
お肉がぱさぱさになって不味くなります。
だから、長時間かけて
ゆーくり解凍するというのが
お肉を知る人の常識でした。
ところが先日
冷凍食品のニチレイのサイトで
解凍せず直接焼いてしまう、という
荒業レシピを発見しました。
調理方法はカンタン。
冷たいフライパンに油をひき
冷凍ステーキをのせ強火にして
ふたをして〔蒸し焼き〕にするというもの。
厚さ1.5cmならたったの1分
裏返して中火にしてふたして1分
最後に火を止めて
ふたしたまま
さらに蒸らして1分、以上OK
なんてことでしょう!!!
ホンマかいな!
疑り深い店長
早速ほれぼれのヒレステーキで実験してみました。
キチっとラップして
一晩冷凍してからの翌日調理。
厚さ2cmぐらいあったので
試しに
表面3分
裏面3分
蒸らし3分でやると
たしかにきれいな焼き上がりになりました。
お肉もすごくジューシーで
ちょうどミディアムぐらい。
これは世紀の大発見( ;∀;)
だれがこんなラクでズボラなこと思いついたんか!!
機会があれば、ぜひ一度お試しください。
【冷凍ステーキの焼き方】
https://www.nichireifoods.co.jp/media/18026/
では、本日も○○さんからのお電話
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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