ほれぼれ通信 プリップリッの自家製イクラ!!
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
大阪名物
【天上の肉吸い】
今だけメルマガ会員さんは20%割引中!!!
【発芽ニクニクホイル焼】
長～い葉と根っこが付いた
スプラウトニンニク
皆さん見たらビックリされてます(^_^)v
食べても美味しく
栄養価はフツーのニンニクの５倍以上!!
翌日の臭いは殆どありません!!
ぜひ、この二つはお試しください。
調布エリアの方
本日オオゼキつつじヶ丘店で
生筋子を100g880円と
最近の価格の３割引ぐらいで
特売中で～す!!
年始のイクラにも使えます。
気になる方は急いで買った方がいいですよ～
ということで、
今日は【自家製イクラ】の作り方。
自宅で作ると
変な添加物も入れないし
とにかくプリプリのイクラが食べられます。
一度食べたら市販は食べられなくなりますよ!!
まず生の筋子を買ってきてください。
今年は特に鮭が異常に獲れてないので
本当にお高いです。
都心部のスーパーさんだと
恐らく100g1400円ぐらいはするかと。
店長は毎年年末年始用に1kg買います。
ほぐしたら、ジップロックに空気を抜いて冷凍庫に。
これで年末まで静か～に寝かせて
年末の30日ぐらいに解凍して
イクラ漬けを作ります。
なので今日買っても、味付けしないで冷凍すれば
二か月ぐらい平気で保管できますよ～
解答するときは一晩冷蔵庫で寝かせるだけで
綺麗に解凍できます。
レンチンはNGですぞ!!
さて、イクラの作り方。
まずは生の筋子をほぐします。
＊ちなみにオオゼキさんは、サービスでほぐしてくれます。
自宅でほぐすには
ボールに７０℃ぐらいの熱湯を入れ
その中に生の筋子を入れます。
ゆで卵にはなりません(^^;)
そしてお湯は熱いから
さえ箸でかき混ぜて
外側の膜を破って軽くほぐします。
グチャグチャグチャってやっても
カンタンにイクラの卵は壊れません。
冷えたイクラと熱湯で
温度が下がってきたら
手で揉んでほぐします。
いろんな皮が浮いてくるので
それを捨てて
今度はボールに水を入れて
同じ作業の繰り返し。
10回ぐらい繰り返したらOK。
この状態でジップロックに入れて
冷凍保蔵すれば
2-3カ月は軽く持ちます。
そして味付けは
店長は
日本酒・味醂・薄口醬油・白だし
を1:1:1:1で
お酒は先に煮切ってからね
混ぜたら10cmほどの昆布を入れて冷まします。
ある程度冷えたら
昆布が入ったままでイクラを入れて
冷蔵庫で２日ほど寝かせれば出来上がり!!
カンタンでしょ(^^♪
たーぷりのイクラ丼ができますよ!!
もっとカンタンにするには
味付けは麺つゆでもギリギリoKデス。
またほぐすのも
眼の粗い網があれば
こすりつけてほぐれます。
業者さんとかは面倒なのでこの方法です。
店長とは少し違うけど
このYouTubeを見てもらえばおおよそわかります。
https://youtu.be/-qHc8bafIx0?si=L-Hp9Y2z2l9CfdVH
新年には
ぜひ自家製イクラを
市販はねっとりしてますが
自家製はプリップリッで
お口の中で弾けるイクラになりますよ!!
では、本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す^_^
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