ほれぼれ通信 プリップリッの自家製イクラ!!
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
大阪名物
【天上の肉吸い】
今だけメルマガ会員さんは20%割引中!!!
【発芽ニクニクホイル焼】
長～い葉と根っこが付いた
スプラウトニンニク
皆さん見たらビックリされてます(^_^)v
食べても美味しく
栄養価はフツーのニンニクの５倍以上!!
翌日の臭いは殆どありません!!
ぜひ、この二つはお試しください。
調布エリアの方
本日オオゼキつつじヶ丘店で
生筋子を100g880円と
最近の価格の３割引ぐらいで
特売中で～す!!
年始のイクラにも使えます。
気になる方は急いで買った方がいいですよ～
ということで、
今日は【自家製イクラ】の作り方。
自宅で作ると
変な添加物も入れないし
とにかくプリプリのイクラが食べられます。
一度食べたら市販は食べられなくなりますよ!!
まず生の筋子を買ってきてください。
今年は特に鮭が異常に獲れてないので
本当にお高いです。
都心部のスーパーさんだと
恐らく100g1400円ぐらいはするかと。
店長は毎年年末年始用に1kg買います。
ほぐしたら、ジップロックに空気を抜いて冷凍庫に。
これで年末まで静か～に寝かせて
年末の30日ぐらいに解凍して
イクラ漬けを作ります。
なので今日買っても、味付けしないで冷凍すれば
二か月ぐらい平気で保管できますよ～
解答するときは一晩冷蔵庫で寝かせるだけで
綺麗に解凍できます。
レンチンはNGですぞ!!
さて、イクラの作り方。
まずは生の筋子をほぐします。
＊ちなみにオオゼキさんは、サービスでほぐしてくれます。
自宅でほぐすには
ボールに７０℃ぐらいの熱湯を入れ
その中に生の筋子を入れます。
ゆで卵にはなりません(^^;)
そしてお湯は熱いから
さえ箸でかき混ぜて
外側の膜を破って軽くほぐします。
グチャグチャグチャってやっても
カンタンにイクラの卵は壊れません。
冷えたイクラと熱湯で
温度が下がってきたら
手で揉んでほぐします。
いろんな皮が浮いてくるので
それを捨てて
今度はボールに水を入れて
同じ作業の繰り返し。
10回ぐらい繰り返したらOK。
この状態でジップロックに入れて
冷凍保蔵すれば
2-3カ月は軽く持ちます。
そして味付けは
店長は
日本酒・味醂・薄口醬油・白だし
を1:1:1:1で
お酒は先に煮切ってからね
混ぜたら10cmほどの昆布を入れて冷まします。
ある程度冷えたら
昆布が入ったままでイクラを入れて
冷蔵庫で２日ほど寝かせれば出来上がり!!
カンタンでしょ(^^♪
たーぷりのイクラ丼ができますよ!!
もっとカンタンにするには
味付けは麺つゆでもギリギリoKデス。
またほぐすのも
眼の粗い網があれば
こすりつけてほぐれます。
業者さんとかは面倒なのでこの方法です。
店長とは少し違うけど
このYouTubeを見てもらえばおおよそわかります。
https://youtu.be/-qHc8bafIx0?si=L-Hp9Y2z2l9CfdVH
新年には
ぜひ自家製イクラを
市販はねっとりしてますが
自家製はプリップリッで
お口の中で弾けるイクラになりますよ!!
では、本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す^_^
記事一覧
ほれぼれ通信 〈都民限定〉一部家電の買い替えはネットよりも安くなる!!
○○さ～ん おっはようございま～す!!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 三連休 雨で悲しい想いをしている方も… 最高気温は30℃に届かないらしいです。
2025年08月10日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例 【週末のお席】 ＊ランチ/土日ともに１階のみの営業で残1 ＊夜/本日
2025年08月09日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 明日から３連休!! というより 明日から夏休み!! っていう方もいらっしゃるかもネ(^^)/
2025年08月08日
ほれぼれ通信 ジャージの輪っかのお話、、、若い人わかるかなぁぁぁ?
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お盆休みのお知らせ】 例年お盆は通常営業でしたが 今年は仕入れ先と 店のストック量の関係で
2025年08月06日
○○さ～ん 今日のつつじヶ丘の予報は 最高気温40度(°▽°) お風呂か‼️ 熱中症には本当に気をつけましょうね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-
2025年08月05日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例週末のお席 本日日曜のお席(9時現在) ランチ/１階のみの営業、残1テーブル 夜/
2025年08月03日
○○さ～ん 土曜の朝８時にメルマガを書いてます。 今朝はまだ涼しい朝ですが 午後つつじヶ丘は37度とか( ;∀;) 熱中症には気を付けましょうネ!! おっはようございま～す!! 赤身焼
2025年08月02日
ほれぼれ通信 お刺身で食べられるアジフライってそういうことか!?
○○さ～ん ついに８月に入りました。 今日は雨予報で涼しいですね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは本日のメルマガですが 気づいたら
2025年08月01日
ほれぼれ通信 新宿で見つけた、これゾ昭和Ｂ級グルメ(^^)/
○○さ～ん お熱うございますねぇ～ おこんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日は肉の日で 天使のハラミが1.5倍の日でした。 おかげ様で多くの
2025年07月30日
ほれぼれ通信 本日【肉の日】!! 今月は天使のハラミ(^^)/
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ いよいよ７月も最終週 そして本日は２９日 そう【肉の日】 肉の日は月替わりで 何かのお肉が5
2025年07月29日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ はい、【本日のお席】 ランチ/残り1テーブル 夜/1部残り2 2部余裕あります
2025年07月27日
ほれぼれ通信 スマホ見ながらご飯食べる、、、「ながら食べ」はロクなことない<`ヘ´>
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ランチ/土日共に1階のみの営業 本日は残1です 夜/本
2025年07月26日
ほれぼれ通信 ８月から羽田の駐車場が高くなる!!…けどその裏技公開！
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ さ、夏休み最初の週末となりました。 お天気は、もちろん連日猛暑ですな(≧∀≦) まだまだ
2025年07月25日
○○さ～ん 今日は北海道の最高気温が40度の予報とか(+_+) なのに沖縄は31度 東京は37度 あら天地さかさまになったん? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でー
2025年07月23日
○○さ～ん 真夏ですね お子ちゃまたちは夏休みですね こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日の定休日は 20数年ぶりに東京ドームに 巨人✕阪
2025年07月22日