ほれぼれ通信 プリップリッの自家製イクラ!!
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
大阪名物
【天上の肉吸い】
今だけメルマガ会員さんは20%割引中!!!
【発芽ニクニクホイル焼】
長～い葉と根っこが付いた
スプラウトニンニク
皆さん見たらビックリされてます(^_^)v
食べても美味しく
栄養価はフツーのニンニクの５倍以上!!
翌日の臭いは殆どありません!!
ぜひ、この二つはお試しください。
調布エリアの方
本日オオゼキつつじヶ丘店で
生筋子を100g880円と
最近の価格の３割引ぐらいで
特売中で～す!!
年始のイクラにも使えます。
気になる方は急いで買った方がいいですよ～
ということで、
今日は【自家製イクラ】の作り方。
自宅で作ると
変な添加物も入れないし
とにかくプリプリのイクラが食べられます。
一度食べたら市販は食べられなくなりますよ!!
まず生の筋子を買ってきてください。
今年は特に鮭が異常に獲れてないので
本当にお高いです。
都心部のスーパーさんだと
恐らく100g1400円ぐらいはするかと。
店長は毎年年末年始用に1kg買います。
ほぐしたら、ジップロックに空気を抜いて冷凍庫に。
これで年末まで静か～に寝かせて
年末の30日ぐらいに解凍して
イクラ漬けを作ります。
なので今日買っても、味付けしないで冷凍すれば
二か月ぐらい平気で保管できますよ～
解答するときは一晩冷蔵庫で寝かせるだけで
綺麗に解凍できます。
レンチンはNGですぞ!!
さて、イクラの作り方。
まずは生の筋子をほぐします。
＊ちなみにオオゼキさんは、サービスでほぐしてくれます。
自宅でほぐすには
ボールに７０℃ぐらいの熱湯を入れ
その中に生の筋子を入れます。
ゆで卵にはなりません(^^;)
そしてお湯は熱いから
さえ箸でかき混ぜて
外側の膜を破って軽くほぐします。
グチャグチャグチャってやっても
カンタンにイクラの卵は壊れません。
冷えたイクラと熱湯で
温度が下がってきたら
手で揉んでほぐします。
いろんな皮が浮いてくるので
それを捨てて
今度はボールに水を入れて
同じ作業の繰り返し。
10回ぐらい繰り返したらOK。
この状態でジップロックに入れて
冷凍保蔵すれば
2-3カ月は軽く持ちます。
そして味付けは
店長は
日本酒・味醂・薄口醬油・白だし
を1:1:1:1で
お酒は先に煮切ってからね
混ぜたら10cmほどの昆布を入れて冷まします。
ある程度冷えたら
昆布が入ったままでイクラを入れて
冷蔵庫で２日ほど寝かせれば出来上がり!!
カンタンでしょ(^^♪
たーぷりのイクラ丼ができますよ!!
もっとカンタンにするには
味付けは麺つゆでもギリギリoKデス。
またほぐすのも
眼の粗い網があれば
こすりつけてほぐれます。
業者さんとかは面倒なのでこの方法です。
店長とは少し違うけど
このYouTubeを見てもらえばおおよそわかります。
https://youtu.be/-qHc8bafIx0?si=L-Hp9Y2z2l9CfdVH
新年には
ぜひ自家製イクラを
市販はねっとりしてますが
自家製はプリップリッで
お口の中で弾けるイクラになりますよ!!
では、本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す^_^
記事一覧
ほれぼれ通信 黒枝豆食べたことあります?本日プレゼントしますよ!!
○○さ～ん 先週木曜から昨日の月曜までお休みをいただいてました。 お久しぶりで～す!!!!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 姪っ子の婚礼を兼ねて 子供
2025年10月14日
ほれぼれ通信 〈臨時増刊号〉お好み焼き2035年問題…なんじゃそれ?
○○さ～ん こんにちわ～ 働いて働いて働く首相と真逆で 休んで休んで休んで ただいま絶賛臨時休業中の 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ お店は１３日まで休
2025年10月10日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 勝手ながら 大阪の姪っ子の婚礼の為 本日より来週月曜までお休みをいただきます。 そこで全国
2025年10月09日
ほれぼれ通信 本日最終日＆大盤振る舞いデー からの運動会のお弁当話
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【幸せのおすそわけフェア】は いよいよ本日最終日!! ほれぼれ初の スプラウトニンニクアヒージ
2025年10月08日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【幸せのおすそわけフェア】は いよいよ明日まで!! ほれぼれ初の 〈スプラウトニンニクアヒー
2025年10月07日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 来週水曜迄の 「幸せのおすそわけフェア」 ほれぼれ初のアヒージョや カイノミのバ
2025年10月05日
ほれぼれ通信 むかしむかし、お風呂はどこも混浴だった(’Д’)
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日から始まった 【幸せのおすそわけフェア】 スプラウトニンニクを使った 「カイ
2025年10月04日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 実は来週10月9日(木)から13日(月)まで 姪っ子の婚礼で大阪にいくため 臨時休業させていた
2025年10月03日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 寒い!!! 今朝の東京は雨もあり 最高気温は ２３度!! そうそう以前 長袖か半袖にするか
2025年10月01日
ほれぼれ通信 本日〈肉の日〉!!、そして○○さん、「A5の高級肉」にダマされてはいけない!
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは本日９月30日ですが 昨日の29日=肉の日 が定休日だったため 本日が【肉の日】で～す
2025年09月30日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 本日定休日のため 本来でしたらメルマガもお休みなんですが 今日は29日の【肉の日
2025年09月29日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【本日のお席】 ランチ/1階のみの営業です、残り1テーブル ひっさし
2025年09月28日
ほれぼれ通信 川下りした後の船、昔はどうやって上流に戻したの?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 秋晴れの土曜日 気持ちいい朝ですね。 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ○○さん、急いで～(’Д’)
2025年09月27日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ はやい!! はや過ぎや。 つい先日股関節の手術をして お店をひと月近く休んだと思ってたら 2
2025年09月26日
ほれぼれ通信 誰でもカンタンに焼ける大阪王将の冷凍餃子は凄い!!
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日から出社という方も多いかもね!? でも、明日明後日と行けば またお休み。 しかも明日はお給
2025年09月24日