ほれぼれ通信 発芽ニンニクホイル焼きは、美味しい実験!?
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
【発芽(スプラウト)ニンニクのホイル焼】
もう○○さんならご存知ですよね。
８月からテスト販売して
定番化するようになった新メニューです。
最近、これをオーダーして
ニンニクを食べ終えた後のごま油で
工夫するお客さんが出てきました。
この〔魔法のごま油〕は
それ自体だけでも香り高く美味しいんですが
これにスプラウトニンニクが加わることで
素晴らしいガーリックオイルになるんです!!
もともとは
平日の暇なときに
お客さんがニンニクを召し上がった後
このオイルは捨てるの勿体ないんですよ。
と、店長が長ネギのスライスをプレゼントしたのが
キッカケでした。
ニンニクがなくなったオイルを加熱して
そこに長ネギをサッと揚げると
素晴らしい香りの
素揚げのおネギさんになるんですね。
そしたら
今度はお客さんが楽しそうに
もう科学の実験状態になり
「炙りシンシン」をオイルで素揚げしたら
これまた美味しい!!ってことになり
なんだかいつもよりも楽しそう!(^^)!
先日はレバーをサッと炙って
再度このオイルに漬けて食べる・・・
味はごま油塩のガーリック風味(^^)/
そりゃレバー好きにはサイコーですよね。
椎茸もこれで、素揚げ椎茸にしたり
そうそう、少なくなったオイルに
少しご飯を入れて・・・
そう、これはまさしく
ガーリックチャーハンですよ^_^
ところで「スプラウト」って何かご存知?
Sprout=芽
発芽直後の新芽のことで
日本語では「発芽野菜」
または「新芽野菜」といいます。
モヤシ系とカイワレ系があるんですって。
なので古くからあるものです。
一般に植物が発芽して成長しはじめると
乾燥した種子にはなかった種類のビタミンや
様々な栄養素を
自分で合成するようになるんですね。
このスプラウトニンニクは
にんにくを一粒一粒外して
卵パックの下に穴があいたような
専用の容器に一粒ずつ入れ
地下水をずーっと流し込んで
水耕栽培で芽と根を成長させており
出荷できるまでに
相当な手間がかかっています。
そんなほれぼれの
スプラウトニンニクは
鉄分や亜鉛など
なかなか摂りにくい栄養素が
通常のニンニクの５倍以上含まれており
しかも翌日にはほとんど臭わない
すごいニンニクなんです。
ニンニクだけでなく
食後の素晴らしいガーリックオイルで
ぜひ、いろいろな食べ方をしてみてください。
追いごま油もしますよ～
では、今週も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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