ほれぼれ通信 プロに教わったお家水炊き
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
【週末のお席】
明日土曜日
＊ランチ/1階満席、2階空いてます
＊夜/1.2部共に余裕あります
日曜日
＊ランチ/1階のみで残り1テーブル
＊夜/1.2部共に余裕あります
土日祝の夜の事前予約は
17時/19時半スタートの二部制です。
【外呑み 酔地YOICHI】
明日、富士見街商店街では17時より
12軒合同の外呑みイベントがあります。
ぜひお越しください!!
11月やのに25度、暑い～!!!
なぁんて言うてたのが懐かしい
今朝は、結構寒い朝でしたね。
急に冷えると
やっぱり恋しくなるのがお鍋。
○○さんは、どんなお鍋が好きですか?
店長は
基本的に豚しゃぶが
ラクで美味しくて好きやなぁぁぁ。
でも、たまぁぁぁぁに食べたくなるのは
「水炊き」なんです。
水炊きって言うたら
関西では鳥や魚を入れた
ちゃんこみたいなものを指しますけど
店長の好きなのは
「博多の水炊き」なんです。
昔、博多で食べたときは
そんなに感動せえへんかったけど
接待で何度か訪れた
麻布十番の「さ和鳥(さわちょう)」さんで
いただいた水炊きが
すごく美味しかったんです。
鶏ガラとかで長時間煮込んで
白濁してトロっとしたスープが美味しい。
水炊きをいただく前に
このスープにお塩をちょいと足して飲むと
カラダの芯から温まります。
鶏肉もトロットロッで
自家製の柚子胡椒が美味しくて
あーーー、懐かしい。
また行きたいなあ、って調べたら
なんと八丁堀に移転してました。
博多水たき さ和鳥 八丁堀
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13103209/
あんまりこのお店が美味しいので
自宅でカンタンに再現出ないか?
と聞いたことがあります。
今日はその時教えてもらったレシピを公開しますね。
実際のさ和鳥さんの味とは違いますが
カンタンで美味しい水炊きです!!
〔水炊き(4人分)〕
手羽先10本以上(多ければ多いほど良いです)
鶏モモ肉500g以上(食べれるだけ笑)
野菜(キャベツ、長ネギ、キノコ類)
豆腐など
土鍋にたっぷりのお水に手羽先を入れて
1時間中火で沸騰しないように煮込みます。
その後モモ肉を入れて
さらに30分煮込みます。
アクが出ますので
こまめに取ってください。
そして火を止めて
2時間ほど寝かせます。
こうしておくと
しっかり鶏の出汁がでてきます。
そして、ここに野菜を入れ煮込みますが
この時スープが多すぎたら
別の容器に移して
鍋の途中で足すようにします。
中火でお野菜が程よく煮込まれたら食べごろです。
まずはスープを飲みましょう。
お椀にスープを注ぎ
お塩を少しだけ入れて
薬味ネギを乗せて飲んで下さい。
ほ～っとしますよ。
水炊きは
ポン酢に薬味ネギ、柚子胡椒などでいただきます。
この時ポン酢は市販でも結構ですが
カボスかスダチの柑橘類を用意して
ひと絞りするのがおススメです。
これがあるとないとで
風味が全然違うので
ここは忘れないでね。
残ったら焼酎に割って飲むと美味しいですから。
鶏肉はプルンブルンで
手羽先なんて口で吸うだけで
トロンッと取れます。
カラダの芯から温まって
本当に美味しいです。
〆は中華麺を入れて
鶏ラーメンで(^^)/
ぜひ一度お試しあれ!!
とはいえ、今夜は焼肉で(^^;)
本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
記事一覧
ほれぼれ通信 ［クイズ］朝の歯磨きは「朝食前」と「朝食後」どっちが正解？
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ランチ…満席となりました 夜は1.2部共にまだまだ余裕あり
2026年07月12日
ほれぼれ通信 【梅雨明け】実は熱中症が一番増えやすいタイミングです
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 【お願い】 最近、飲食店の『予約代行』をご利用になる お客様がいらっしゃいます
2026年07月11日
ほれぼれ通信 足のむくみ・冷えの原因は「第二の心臓」を鍛えましょう
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 涼しかった今年の梅雨も明けたようで 昨日から暑いですねぇ。 まずはプレゼントのお知らせ‼️
2026年07月10日
ほれぼれ通信 ついに橋本から名古屋までカンタンに行ける時代が見えてきたか?リニアモーターカー
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日のニュース見ました？ ついにリニア中央新幹線の 静岡工区について 静岡県が着工を容認する方
2026年07月08日
ほれぼれ通信 え!?「扇風機」と「サーキュレーター」って全然違うの!?(’Д’)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日は七夕ですね。 小さい頃 短冊に願いを書きましたね。 七夕は中国からきた暦ですが 日本の風
2026年07月07日
ほれぼれ通信 ホテル代が10倍!? AIが値段を決める時代のお話
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】から ランチ/満席となりました。 夜/２階は終日満席です。
2026年07月05日
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ますは【週末のお席】から ランチは土日ともに空いています。 夜のお席は 本日はま
2026年07月04日
ほれぼれ通信 JALもANAも!!!タダで国際線航空券がもらえる!?かも…
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀で～す(^_-)-☆ まずは【週末のお席】から 本日金曜日、、、なんとお二階座敷席残り1テーブルです 明日土曜日/ランチ
2026年07月03日
ほれぼれ通信 気をつけて!!危うく騙されることに!! 昨日自宅に詐欺電話があった危ないお話(’Д’)
○○さ～ん ついに2026年も下期になりましたね。 もうボーナス出ましたかぁぁぁ(^^)/ あらまだ公務員の方だけかな? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(
2026年07月01日
ほれぼれ通信 本日〈肉の日〉そして、懐かしのマイケルを観てきた(^^)/
○○さ～ん まさかまさかの アディショナルタイムで… やはり強かったですね。 今日は寝不足の方も多いかと こんにちはー 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
2026年06月30日
ほれぼれ通信 4000円以上の子供向け学習雑誌が大ヒット!?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週は台風や雨、地震 それにワールドカップサッカー なんだか激しい一週間でした
2026年06月28日
ほれぼれ通信 ［巨人の快進撃］監督が変わるだけで、こんなに変わるの？
○○さ～ん おっはようございま〜す‼️ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 梅雨前線に加え 台風が２つも直撃(°▽°) という昨夜の予報で 今朝と今日夕方は
2026年06月27日
ほれぼれ通信 東京都民が一斉にトイレ休憩!? 意外なサッカーの3分間と裏方さんのお話
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今朝は8時からテレビに釘付け 勝てそうな展開でしたが 残念、、、でも後半はドキドキする試合で
2026年06月26日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 先日ボクシング世界チャンピオンで 俳優でもあり 若い人にはバラエティーのタレントとして 若い人
2026年06月24日
ほれぼれ通信 2026夏 ほれぼれの冷麺に最後の刺客登場‼️
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今週後半は台風が来るようですね。 ま、梅雨やから 雨や台風は仕方ない。 ジメジメするのはあたり
2026年06月23日