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99_【店舗事業者様向け】リアン株式会社

【Glk vol.12】“目と手の芸術”──職人だけが知る、ツバメの巣の本当の美しさ

2025年05月17日

いきなりですが──
あなたは、最後の“ひと仕上げ"に、心を込めたことがありますか?

====音声版はこちら====
https://stand.fm/episodes/68284f28d90e83b22ee28966
===============

たとえば、靴を磨き終えたあとに、
ほんのひと拭き、クロスでつやを加えるような。

料理でいえば、器の縁についたタレをそっと拭き取るような。

あの小さな所作があるだけで、全体の「格」が変わる。
あれって、テクニックというより
──“愛"なんですよね。

ツバメの巣も、まさにそれ。
どんなに育ちがよくても、
どんなに成分が優れていても、
そのままでは「本当の美しさ」は引き出せません。

ここまでのこだわりが、
Glykenの真価本領です。


そこで登場するのが、Glykenの極意──
6段階の手作業

名付けて “Six Special Arts"
(※勝手に名付けてます。笑)


今日は、その裏側をちょっとだけお見せします。

■ 自然がくれた宝石に、最後の磨きを。

ツバメの巣は、天然素材そのもの。
だからこそ、羽毛や壁片、
微細な異物も含まれてしまいます。

でも私たちが届けたいのは、
“大切な人に、心から勧められる素材"。

だからこそ、見えない異物すら、絶対に見逃さない。
それが、Glykenの“確固たる覚悟"です。

6つの工程に、6つの職人魂
それでは、職人の舞台裏をご紹介しましょう。

① 受け入れチェック
光に透かして、巣の中身をじっと確認。
まるでソムリエがワインの“熟成具合"を見抜くように、
ツバメの育ち方まで読み取る、鋭い目。

② スプレー加湿
「浸す」のではなく、「霧で包む」。
蒸留水をやわらかく吹きかけることで、
栄養を逃さず、羽毛だけをふわっと浮かせる…
逆転の発想が生きてます。

③ 除毛作業(神業)
LEDライトの下、
ピンセットで1本ずつ丁寧に取り除く。
1日かけて、処理できる量は──たったの80g。
つまり、たった18個/日。
これ、まさに“静かな奇跡"。

④ 再形成(モールディング)
除毛作業で崩れた形を、
専用の型でカップ型に整える工程。
その仕草は、和菓子職人が練り切りを仕上げるような美しさです。

⑤ 低温乾燥
40〜60℃でじっくりと。
“焦らず、じっくり"が、風味と栄養を守るコツ。

⑥ 最終選別と記録
形・色・清潔度をすべてチェック。
グレーディング、ダブルチェック、記録保管──
すべては「信頼」のために。

「自分の子どもに、食べさせられるか?」
これが、Glyken職人たちの判断基準です。

彼らは作業員ではありません。
命を扱う職人です。

目と手と、
魂で仕上げたツバメの巣だけが、

Glykenの製品として、
私たちの元へ届きます。


■ 信頼は、見えないところに宿る
こういった匠による工程、
機械には絶対に真似できません。

もしこの工程をしなかったら、、、
ツバメの巣は「ただの唾液の塊」に過ぎなくなってしまう。

だからこそ、Glykenは本気で向き合います。
時間と手間をかけて、命を磨く。

それが“素材を素材以上にする"
Glykenの哲学です。



ちなみに……
1日で18個って…本当に、気が遠くなる作業です。

目がシパシパになるし、
肩も凝るし、
背中もバキバキ。

今度、現場に行ったときは絶対に差し入れします(笑)
弊社の「AID-010」、
ドライアイにピッタリなので、、、

にしても、、、本当にすごい作業です。



次回予告|【Glk vol.13】均一乾燥という名の魔法──素材の魅力を閉じ込めるドライルーム設計
仕上がった燕の巣を、どう“ムラなく"乾かすのか?
そこにもまた、Glykenの“魔法"があるんです。お楽しみに!

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