筆者石塚ともの体験を共有することで、読者の皆様にも新たな気付きがあれば幸いです。 内容は、おいしい野菜とくだもの、それ以外のおいしいもの、フランスと東京の生活、スペースや時間やお金の管理、文学、映画、展覧会など。語学学習は別にベルマガがあります。 バックナンバーはブログ http://rawbeauty.seesa.net で公開しています。

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ロービューティジャパンの野菜くだもの通信

「ミックス・ナッツ・バター」　vol.038　（通算389）

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みなさまこんにちは。

「ロービューティジャパンの野菜くだもの通信」に
お付き合いいただきまして、ありがとうございます。
著者石塚ともの発見と報告から、なにかお役に立つことがあれば幸いです。

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note の「クリエイターサポート」を利用して、「このメルマガが役立った！」
という方に投げ銭していただけるページを作りました。
一口100円で、何口でも投げ銭できます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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new!【超オススメ本、英語が苦手な人、学習したい人、お子さんが英語学習の人】
英語のメルマガの発行が遅れていますが、
わたしが「英語てこういうふうに教えたらわかりやすいんじゃないか」
と思ってたことを、すでにそのまま体系化している本に出会いました。
しかもガイドはドラえもん。全編説明はマンガと図解。
そのため、強力オススメすることにしました。
お子様と一緒に学習するもよし。
この本はほんとうにすごいので、英語メルマガでも解説します。
　『ドラえもんの英語おもしろ攻略　ひみつ道具で学ぶ英語のルール』
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告知【荒れた家で貸せなくて困っている、という方はいらっしゃいませんか？】
皆様のご自宅、ご実家、所有不動産で、清掃、リフォームでお困りの物件は
ありませんか？
汚部屋状態で放置されている、
清掃やリフォームをする資金がない、気力がない、もしくは両方、
諸事情で売却も難しい、
そのような物件を、家主様の金銭的負担なく清掃、リフォームのうえ
賃貸までできるよう、ご相談を承ります。
この告知は業者さんのご紹介ではなく、物件が決まれば、わたくし、石塚が
ヨーロッパで見た内装の知識を生かして、
最初から最後までディレクションをいたします。
関東近県でしたら直ちに動けます。
詳しいことが知りたい方は、下記の投稿フォームから
お名前と状況をお知らせください。ご連絡さしあげます。
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今回の記事が役立ちそうな方は…

健康によい食べものを簡単に家で作れたらなあ、と思っている方
年齢とともに食事について考えなくちゃなあ、と思っている方
かつて摂食障害を経験したことがある方
現在もその傾向を感じている方

などです。

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ほんとうに久々に、自宅で「ナッツ・バター」を作りました。
ローフードでいう「ナッツ・バター」とは、
ローストしていないナッツ（ピーナッツ以外）を
フード・プロセッサーや高速ミキサーで
ねっとりするペースト状になるまで撹拌したものです。
拙訳『ローフード・フォー・ビジー・ピープル』
44ページで解説しています。


わたしがローフードのあと7年間実践していた
「ゲルソン療法」では、厳密にやる（＝ガンなど重い病気からの回復を目指す）
場合は、ナッツは禁止食材です。
そのため、縁遠くなっていました。

久々に作ってみようと思ったきっかけになったのは、
バレエダンサーのための栄養学講座の動画を見たことです。
予告編
https://www.dance-masterclass.com/rachel-fine-nutrition-for-dancers-japan

この内容は、とてもとても勉強になるものでした。

ダンサーのための栄養学ですので、
ベジかベジでないか、オーガニックかそうでないか、
というような観点ではこの講座は語られていません。

しかし、一方
この動画では、食事と摂食障害の関係に触れています。
想像できることですが、ダンサーの摂食障害は、一般女性の平均より
３割多いとか。
スタミナとシルエットを保ちながら、高栄養の食事をとるための戦略は？
プロフェッショナルを目指す人たち含めてを対象に、
その戦略の立て方を解説しているのですが、
「スタミナとシルエットを保ちながら、高栄養の食事をとりたい」
「シルエットを気にするゆえに、危険な食行動に陥らない」
というのは、現代を生きるすべての女性および男性に関わる食事戦略ですので、
わたしにとってもあらためて勉強になったのです。

この講座の中で、
朝食に「ナッツバターをぬったパン」が「紹介」されていました。
「紹介」と書いたのは、
この講座は、ナッツバターを食べることを「推薦」しているわけでなければ、
もちろん「規則」にもしていないからです。
あくまで「こういうものを食べることもできますよ」
というスタンスです。
提案しているのは、あくまで「戦略」であって、
その結果何を選ぶかは、受講者が決めることができ、
嗜好によって幅を持たせてあります。

ただ、ナッツ・バターのよい面を上げると
・ふつうのバターと違って、「脂質」「タンパク質」を両方とることができる
・すりつぶしてあるので、ふつうのナッツよりも消化・吸収がしやすい

さらに、今回久々に手作りしてみて感じたのは、
・新鮮なものは油が分離しておらず、酸化の可能性が低い
　風味ももちろんよい

ということです。

ロー・ナッツ・バターはそもそも日本では入手困難製品で、
今はアメリカからの個人輸入サイト
iherb.com
ぐらいしか入手方法がありません。
ビオセボンジャパンがフランス製を在庫していたのですが、
取り扱いをやめた模様で、お店で見かけなくなってしまいました。

どちらにしても、製造から長い時間瓶詰めにされていたものですので、
開封時にはほぼ間違いなく油が分離しています。
一度、瓶の中身を底からかき混ぜて均一にしないと、
上の方は油だけ、そこの方はナッツの繊維だけになってしまいます。

これに対し、自宅で作った場合は、
粒子が工場で作るほど細かくないかもしれませんが、
全然油が分離しません。
数日たってもそのままです。
少量ずつ作れますので、分離する前、風味がよいうちに食べきってしまいます。

今回、自宅にバイタミックスもクイジナートももうないので、
ブラウンのスティック・ミキサーについている
ミニ・フード・プロセッサーのアタッチメントでやってみたのですが、
https://amzn.to/3SPXmfH
非常にうまくできました。

１回目はカシューナッツで作ったのですが、
カシュー・バター、アーモンド・バター…と
何種類も作るほど冷蔵庫も消費量も大きくないので、
最初からアソートで袋詰されている、
「ロー・ミックス・ナッツ」
（アーモンド、カシュー、ヘーゼル、くるみ、ピーカンの５種）
をざざっとプロセッサーに入れてやってみましたら、
これがさらに大変うまくいきました。
アーモンドは平均より固く（油分が少なく）
くるみは平均より柔らかい（油分が多い）
ですが、それらが混ざり合って、風味も、テクスチャーも
奥が深くなりました。
biokashi（ビオカシ）
https://biokashi.jp/organic_nuts_mix
や、　ローフード食材専門のロハスで
https://www.rawfood-lohas.com/organic_mixnuts.shtml#con_top
売ってます。

インスタに写真あげました。
クリーミーで、我ながらよくできました^^
https://www.instagram.com/p/CjSR2AGLphD/


ロービューティジャパンの野菜くだもの通信
vol.38 発行人　石塚とも

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ローフードの基本と時間をかけないレシピが学べる古典。
簡単なアボカド・ディップから、三段がさねの「ロー・コテッジ・パイ」まで
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書籍
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生の野菜と果物をたくさん食べる価値をお伝えしました。
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