ほれぼれ通信 焼き加減はお肉によって変わります
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日は小雨降る寒い土曜でしたが
多くのお客様にご来店いただき
終日満席でした。
ありがとうございました。
ところで
○○さん
焼肉はどんな焼き加減がお好きですか?
今日はほれぼれのお肉
特に赤身肉とハラミについてお話します。
日本人は特に生が好きですが
焼肉は、黙って見てたら
特に焼き過ぎるぐらいの方が多いです。
何度もお話していますが
焼肉の最終調理人はお客様です。
いくら美味しいお肉を出しても
焼き方ひとつで
美味しさは半減以下になります。
「よく店長は「焼くな」と言う」と言う人もいらっしゃいますが
これは生に近い形で食べろと言っている訳ではなく
焼き過ぎないで!!という意味合いです。
これぐらい言わないと
まず100%のお客様は焼き過ぎてしまうんですよね。
ではどれぐらいが良いか?
ほれぼれの赤身
トモ三角、ヒレステーキ、カイノミ、シンシンは
〈ミディアムレア〉を目指してください。
上下面だけでなく
側面もお肉を立てたりして加熱してもらうと
全体が熱を帯びて
肉汁も閉じ込め
肉本来の味を楽しめます。
た
だ
し
天使のハラミ(正式名称はサガリ)だけは
見た目は脂もなく赤身肉っぽいですが
筋肉でなく内臓なのです。
なのでレアは危険です。
レアは絶対に避けてください。
推奨はミディアム以上です。
ただしこちらも厚いお肉なので
上下面だけしっかり焼いても
側面を焼かないと
中はレアになります。
これでは消化に良くないし
お腹を壊すかもしれません。
これはどのお店でも同じです。
内臓はしっかり焼いてくださいね。
はい、本日のお席の状況。
５時の部／残り2テーブルとなりました
７時半の部／まだまだ余裕があります
では、○○三からのお電話を
心よりお待ちしております。
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 本日日曜 ＊ランチ/残1テーブル ＊夜/１部残３、２部
2026年01月18日
○○さ～ん 暖かい土曜日ですねぇ～ おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ＊ランチ 土日共に１階のみの営
2026年01月17日
ほれぼれ通信 中国からの観光客が減って、行くならチャンスの街は?
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 明日から土日お休みの方 あと少し頑張ってください(’◇’)ゞ ほれぼれしか食べられない 【京
2026年01月16日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はお休みをいただいて 研修を受けてきました。 2年ぶりに 網走のダンディにも会えて またし
2026年01月14日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 大変申し訳ございませんが 本日は「新年研修」に参加するため お休みをいただきます。 全国から集
2026年01月13日
○○さ～ん 寒い三連休の中日 いかがお過ごしでしょうか? おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす^_^ まずはお知らせ。 明日12日成人の日は定
2026年01月11日
ほれぼれ通信 奈良・岡山・鳥取・島根・香川・愛媛のお雑煮ラリー
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【３連休のお席】 ありゃりゃ～??? 明日のランチは貸切ですが 土日共に夜
2026年01月10日
ほれぼれ通信 コンクリートの寿命50年は“半分”ウソ(*’▽’)
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今日行けば３連休!!! の方、あと６時間程 がんばってくださいネ(^^)/ 今週末のお席は ま
2026年01月09日
ほれぼれ通信 え?“日本一ファンが多い球団”は阪神？そんなアホな
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日メルマガを書いてから 買い出しに行ってたときに 島根の地震を知りました。 思わず２年前の元
2026年01月07日
○○さ～ん 仕事始め初日はいかがでしたか? こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ５日に豊洲で 毎年恒例の一番マグロの初競りで 大間産の243キ
2026年01月06日
ほれぼれ通信 これから先、どんな世の中になっていくのでしょうか?
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずはお詫びから 実は昨日想定外のお客様にご来店いただき カイノミがとても少なく
2026年01月04日
ほれぼれ通信 あけましておめでとうございます、ほれぼれは本日から新春スタートです!!
○○さ～ん あけましておめでとうございます!! 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 赤身焼肉ほれぼれの 店長オレンジ多賀で～す(^_-)-☆ *多賀家の年賀状 https://d
2026年01月03日
ほれぼれ通信 今年一年本当にありがとうございました(’◇’)ゞ
○○さ～ん 暖かな大晦日ですね。 こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 今年は29日の肉の日で最終日。 おかげ様で土曜から３日間 終日ほぼ満席で
2025年12月31日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 2025年もあっという間でしたね。 ○○さんはどんな年でしたか? 店長は股関節置換手
2025年12月29日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【年末のお席】 〈本日日曜〉 ランチ/残1 夜/１部、２部共に残２ 〈明日
2025年12月28日