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～本メルマガは、経営コンサルタント・中小企業診断士の米澤裕一と、
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「バリューアップ通信」は、経営のお役立ち情報を隔週でお伝えします。
合同会社バリューアップ 　代表　米澤裕一

--------------------------------------ダシが取れる高級もやし-------------------------------------

前回に続いて「手間暇かけた製品づくり」で、価格競争を回避している事例のご紹介です。

埼玉県深谷市でもやしの生産を手掛ける飯塚商店の「深谷もやし」は、
通常のもやしの価格の５～７倍ですが、一度食べると他のもやしは食べられないほど
風味と食感に優れ、リピーターが続出しています。

深谷もやしの高価格の理由は、収穫・洗浄・袋詰めを全て手作業で行うためです。
1人の作業者は１時間で100個の作業が限界なため、その分、もやしの値段も高くなります。
これは、機械によるライン生産をしている普通のもやしの作り方と真逆です。

価格は高くなりますが、全て手作業で行うのでもやしの痛みを最小化できます。
もやしを痛めないことで、もやし本来の風味を壊すことなく、
シャキシャキ感の歯ごたえを味わうことができます。

また、手作業で行うことで、普通のもやしでは考えられないダシが取れます。
普通のもやしだと水っぽくなりますが、深谷もやしはダシが楽しめるほど、味が濃いです。

また、栽培法の違いが栄養価に影響が出るため、血圧を下げる効果があるギャバが、
普通のもやしと比べて８倍です。
その他、総アミノ酸、グルタミン酸、糖度、アルギニン、分枝鎖アミノ酸なども、
他のもやしに比べて豊富です。

今は大評判の深谷もやしですが、高価格のものは黙っていたのでは売れません。
安いものは値段を見ればわかるので、売りやすいと言えます。

しかし、高価格のものは「コストをかけて作っているから、価値が高く、価格も高い」ということを
しっかり伝えなければ売れません。
高価格なものが売りにくいのは、この価値をわかってくれる顧客層に、どうやって伝えるかが
結構大変だからです。
「よいものが売れる」のではなく、「よさが伝わって初めて売れる」といことですね。


価値の伝達は「合わせ技」です。
コストと効果を考えて、様々な販売促進策を打つ必要があります。

ちなみに、飯塚商店は、口コミ、収穫体験、ＳＮＳ、パブリシティ活用などを行っています。
https://vegepark-fukaya.jp/tamesu/9


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