ほれぼれ通信 天使のハラミって?
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
阪神優勝のお祝いとして
昨日から
2013年製造の泡盛
美ら虎(ちゆらとら)
をふるまい酒でサービスしていまーす。
2013年の優勝した年に造られたものなので
１８年ものになっていて
とーってもマイルドで
すごく飲みやすい泡盛です。
少しですが、ぜひご賞味ください。
(無くなり次第終了させていただきます)
さて今日はハラミのお話。
ほれぼれのハラミは
昨年から「サガリ」を使用しています。
ハラミというのは
ご存じかもしれませんが
肋骨側の「横隔膜」です。
１頭の牛から左右に1.5キロずつぐらい
しか取れません。
で、サガリというのは
同じ横隔膜の腰椎側で
１頭の牛から、1キロ程度、1本しか取れません。
なので希少部位と言えます。
さてでは味の違いはどうなんでしょうか?
どちらも赤身ですが
ハラミはどちらかというと肉質がしっかりしていて
サガリは肉質が柔らかく
しかも脂がほとんどありません。
カルビなどと違って内臓なので
しっかり焼いてもらわないといけないのですが
このサガリはしっかりやいても
すごくやわらかく
芳醇な香りも楽しめます。
赤身専門を謳っている店としては
長いこと探してたサガリが
やっと見つかったので
あえて「天使のハラミ」と名付けています。
ぜひご来店の折には
このサガリを召し上がってみてください。
ただし、1頭から1キロほどしかとれないので
すぐに無くなることもあります。
あらかじめご了承ください。
ちなみに本日は12人前ご用意しています(^^)/~~~
【週末のお席の状況】
本日ですが
実はお子様が発熱されたと団体さんのキャンセルがありました。
なので二階お座敷はすべて空いています。
いまコロナとインフルが大流行らしいです。
具合が悪ければ、ご遠慮なくご連絡くださいね。
5時の部 二階はすべて空き、一階は１つ空いています。
7時半の部 まだまだ余裕です。
明日日曜日
5時の部 満席となりました。
7時半の部 少しだけ空きがあります。
では、○○のお電話をお待ちしてまーーす!!
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