ほれぼれ通信 ミノはいつ頃食べれる?
○○さ～ん
はぁぁぁぁ???
９月終わりで
なんでこんなに暑いん!?
本日の最高気温は３５度予報とか(怒)
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
平日限定【和牛鮨】
美味しいですよ～
土日はご提供できませんので
ご了承くださいね～!!
さて、昨日は久しぶりに
ホルモンの焼き方のお話をしたら
ミノもいつ食べたらいいかわからないので
教えて～
なリクエストがありましたので
今日は第二弾として
【男前厚切りミノ(上ミノ)】の
焼き方と食べごろのお話。
まず、ミノってどこ?
そっからですよね
まず牛には胃が４つありますよね。
(小学生で習いました)
その４つは、食道から順番につながっていますが
ミノ
ハチノス
センマイ
ギアラ
と４種類あるんです。
つまり一番最初の胃がミノですね。
切り開いた形が蓑(萱で組んだカッパ)に
似ているかららしいです。
なかでも上ミノは
身が厚いものを指し
ほれぼれのミノはこれにあたります。
焼き方ですが
厚みがあるので
まずは全体を加熱するように
焼いてください。
そして
包丁の切れ目が
ピンク色から白色に変わってきたら
もう召し上がられます。
ただしこれは中がまだミディアムぐらいです。
ミノはホルモンの類ではあるのですが
食道の延長
つまり最初の胃なので
安全な方なんです。
その昔はミノ刺しがあったぐらいなので。。。
もしミディアムぐらいがお好きな方は
もう大丈夫です。
ただ、ミノはしっかり焼いて
コリコリした歯ごたえを好む方が多いんです。
そんな方はあまり焦がさないように
コロコロと転がしながら
全体をしっかり焼いてください。
大きければ
事前にカットすることも出来ますし
スタッフに言ってもらえば
ハサミをお持ちします。
では、コリッコリッの
男前厚切りミノを
ぜひお楽しみくださいね。
はい本日木曜日も
心からお待ちしてまーーーす!!!
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