ほれぼれ通信 【焼肉ウンチク話⑥】牛肉の旬到来!!!!
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
なんだか暖かくて
大丈夫なんか?
な師走ですネ。
さてさて恒例
毎週水曜日の
【焼肉ウンチク話】
今日は第６話です。
ちなみに11月から始まった内容は
第1話 A5は本当に美味しいのか?
第2話 一頭買い、って何?
第3話 国産牛は和牛ではない?
第4話 炭火vsガス、どっちが美味しい?
第5話 カルビとロースって…
＊過去のバックナンバーはこちらから
https://mail.os7.biz/b/BF6i
だいぶお肉の知識が入ってきたかと思います。
さて本日
第6話は
“牛肉の旬到来!!!"です。
日本には四季があり
ま、最近
猛暑と極寒の二季という人もいますが(^^;)
野菜や魚は
四季折々で
美味しいものが出回りますよね。
けど、牛肉、、、
年中あって
味なんて一緒やん!
って誰もが思いますよね。
いえいえ
実は11月から２月ぐらいまでの牛肉は旬なんです。
特に今月、12月はピーク(^^)/
というのも
夏場の牛は
人間と一緒で
暑くて食欲が減り
水ばかり飲んだりします。
ところが涼しくなってくると
食欲も戻り
しっかりと成長するので
肉の旨味が濃くなるんです。
これトリビアでしょ(^_^)v
さらに昔から牛の品評会は
秋から冬に行われます。
というのも
いまの大規模な畜産農家と違い
昔は農家が牛を数頭程度飼っていて
お米の収穫が一段落した時期に
牛を持ち寄って
品評会をして
売買した習わしがありました。
なのでこの時期に
少しでも高く売れるように
懸命に育てるので
当然秋口に品質が良い牛が揃うんです。
そして年末は
忘年会などで
焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなど
牛肉を食べる機会が増えます。
ということは牛肉の需要が高まり
市場価格が上昇します。
そうなると
やはりここでもさらに高く売れるようにと
普段よりも品質の高い牛が出回るんですね。
なので冬場は同じ価格でも
特に高級店では
夏に比べて
美味しい牛肉が出てくる
と言っても
過言ではありません。
どうですか?
誰も知らないお話でしょ(^^♪
ぜひ頭の片隅に置いといて
焼肉食べながら
こそッとお話すると
一段と美味しく感じられますよ(^^)/
では本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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