Les huîtres japonaises
「どうしても見せたい素敵な布屋さんがあるの」
と義理のお母さんが言うので、みんなでブルターニュの Etel という街に
出かけました。
遅い朝食の後に出発をしたので、現地に到着したのは午後２時半。
お店に行く前にランチを取ることにしました。
１件だけまだ空いていたレストランに入り、私と夫と義理のお父さんは
moules marinières （ムール貝の白ワイン蒸し）を、
お母さんは oeuf mimosa と生牡蠣を６個注文しました。
一般的に、
"Il ne faut pas manger d’huitres les mois sans R."
「月の名前に r がつかない月には牡蠣を食べてはならない」
mai, juin, juillet, août
（この月には r がつかない）
と言われているので、
"Mais, ce n’est pas la saison des huîtres, non?"
「でも、今は牡蠣の季節ではないのでは？」
と私が聞くと、
「日本の牡蠣のおかげで、夏でも食べられるようになったんだよ」
とお父さんが言いました。
なんでも、夏の間は牡蠣の繁殖期で、その間は牡蠣はミルクのような白い液体を
出すとのこと (les huîtres d’été sont laiteuses)。
この時期の牡蠣は味が悪く、そのために昔から r のつかない月は
牡蠣を食べなかったのだそうです。
（昔は白い液体が牡蠣の病気だと思われていたから、ともありました）
さて、1971年のこと。
Arcachon 地方で広く養殖されていた品種の牡蠣 (huîtres portugaises) が
病気のために壊滅状態になりました。
ところが幸いにも、その少し前から輸入養殖されていた huîtres japonaises は
その病気にもかかることがなく、Arcachon の牡蠣の全滅を防ぐことが
できたそうなのです。
"Les huîtres japonaises sont moins laiteuse en été."
「日本の牡蠣は夏もミルクっぽくならない」
ことから、今では夏の間も牡蠣を美味しく食べられるのだそうです。
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ムール貝と牡蠣を美味しくいただいた後に訪れた、お母さんお勧めの
布屋さんというのはこのお店です：
Lalie Design
https://www.laliedesign.com/
デザイナーの Marieさんがご自身で描いた、油絵をそのまま布にしたような
素敵な布がたくさんありました。
私も思わず、家のソファー用のクッションを４つも買ってしまいました！
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