トレビアンフランス語アカデミー講師のロスティ泉が、フランス語学習に関する役立つ情報を配信していきます。

今日も、メルマガ読者さんからのご質問にお答えします。

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パリのパン屋さんでバゲットを買いました。

焼きたてのバゲット2種類（斜めにいくつか線が入っているものと、縦に1本線が入っているもの）

を指差してどちらがいいか聞かれました。

何が違ったのか…わかりますでしょうか^^;

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バゲットが２種類あったとのことですが、私が思うに：

① baguette moulée (または baguette classique)

② Baguette tradition

の２種類だったのではないかと思います。

この２つのバゲットは、作り方と原料に違いがあります：

① baguette moulée (または baguette classique)

作り方 : moulé（型に入れて作られた）と呼ばれるように、型を使って作るため、

形が規則正しく、皮がやや厚く均一になる。

金属板の上で焼かれることが多いため、バゲットトラディシオンよりも皮がパリッとしない。

材料 : 添加物や改良剤が含まれていたり、発酵が早かったりする。パン屋で最もよく見かけるバゲット。

中身はこんな感じ

② Baguette tradition

作り方：バゲットトラディシオン（伝統的バゲット）は手作業で成形され、オーブンの囲炉裏の上で直接焼かれる。

形は不規則であることが多い。

原材料： 小麦粉、水、塩、イーストまたはサワードウのみで、添加物や改良剤は一切使用しない。

また、発酵に時間がかかるため、風味が強くなる。

中身はこんな感じ

子供達が小さかった頃、夏休みにブルターニュの実家に行くと、毎朝かならずこの会話が繰り返されたものです：

"Vous voulez des baguettes normales ou tradition?"

「普通のバゲットがいい？トラディションがいい？」

うちの息子は断然 "baguette moulée"派（安上り）ですが、彼のいとこ達は、断然 "tradition" 派です。

"Tradi !!"

"Moi, normale !!! "　 

と５人の孫たちが言うのをおじいちゃんが数えて、

"Tradi... trois.  Normale...deux.  D’accord !"

と集計をして、パン屋さんに出かけたものでした。

バカンスにしかフランスに行かないうちの子供達にとって、バターやジャム、チョコレートペーストを

たっぷり塗って食べるフランスの朝の焼き立てバゲットは、夏休みの楽しみの一つでした（今でもですが）。

さて皆さんは moulée 派 ですか？ それとも tradi 派 ？