Une baguette, s’il vous plaît !
今日も、メルマガ読者さんからのご質問にお答えします。
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パリのパン屋さんでバゲットを買いました。
焼きたてのバゲット2種類（斜めにいくつか線が入っているものと、縦に1本線が入っているもの）
を指差してどちらがいいか聞かれました。
何が違ったのか…わかりますでしょうか^^;
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バゲットが２種類あったとのことですが、私が思うに：
① baguette moulée (または baguette classique)
② Baguette tradition
の２種類だったのではないかと思います。
この２つのバゲットは、作り方と原料に違いがあります：
① baguette moulée (または baguette classique)
作り方 : moulé（型に入れて作られた）と呼ばれるように、型を使って作るため、
形が規則正しく、皮がやや厚く均一になる。
金属板の上で焼かれることが多いため、バゲットトラディシオンよりも皮がパリッとしない。
材料 : 添加物や改良剤が含まれていたり、発酵が早かったりする。パン屋で最もよく見かけるバゲット。
中身はこんな感じ
② Baguette tradition
作り方：バゲットトラディシオン（伝統的バゲット）は手作業で成形され、オーブンの囲炉裏の上で直接焼かれる。
形は不規則であることが多い。
原材料： 小麦粉、水、塩、イーストまたはサワードウのみで、添加物や改良剤は一切使用しない。
また、発酵に時間がかかるため、風味が強くなる。
中身はこんな感じ
子供達が小さかった頃、夏休みにブルターニュの実家に行くと、毎朝かならずこの会話が繰り返されたものです：
"Vous voulez des baguettes normales ou tradition?"
「普通のバゲットがいい？トラディションがいい？」
うちの息子は断然 "baguette moulée"派（安上り）ですが、彼のいとこ達は、断然 "tradition" 派です。
"Tradi !!"
"Moi, normale !!! "
と５人の孫たちが言うのをおじいちゃんが数えて、
"Tradi... trois. Normale...deux. D’accord !"
と集計をして、パン屋さんに出かけたものでした。
バカンスにしかフランスに行かないうちの子供達にとって、バターやジャム、チョコレートペーストを
たっぷり塗って食べるフランスの朝の焼き立てバゲットは、夏休みの楽しみの一つでした（今でもですが）。
さて皆さんは moulée 派 ですか？ それとも tradi 派 ？
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