fromage beaufort
日本の鍋料理にあたるのが、もしかしたらフランスの fondue（フォンデュ）かもしれません。
今日は、チーズフォンデュに入れるチーズのひとつ、beaufort ができるまで、
そして、それがフランス人の家族団らんの食卓にあがるまでを動画で見てみましょう。
ボーフォールチーズ（Beaufort）は、フランス南東部のサヴォワ地方（Savoie）で生産される
伝統的なハードタイプのチーズです。その名は、主要な生産地であるボーフォルタン（Beaufortain）地方に由来しています。
動画の中で Valentin 君がすこし説明しているように、ボーフォールチーズには：
● ボーフォール（Beaufort）：冬季（11月〜5月）に生産され、主に干し草を食べた牛のミルクから作られる (少し白っぽい)
● ボーフォール・デテ（Beaufort d’été）：夏季（6月〜10月）に生産され、放牧された牛のミルクから作られます。
黄色みがかった色合いと豊かな風味が特徴。
があり、そして最も希少で高品質とされているのは
● ボーフォール・シャレ・ダルパージュ（Beaufort chalet d’alpage）：夏季に、標高1,500メートル以上の山小屋（シャレ）で、
単一の牛群から得られたミルクを使用して作られる
の３種類があるそうです。
Valentin 君のお母さんが作っているチーズフォンデュは、お母さんの手作りトマトソース入り。
フランスでは赤ちゃんの頃からチーズを食べて大きくなっていることが分かりますね～。
ちなみにこの動画にでてくるパン "pain rassis" というのは、「固くなったパン」のことです。
rassis は rassir 「（パンなどが）固くなる」という動詞からできた形容詞です。
チーズ好きの方は、ぜひこの franceinfo の動画をご覧になってください！
きっとチーズフォンデュが食べたくなります。
https://www.francetvinfo.fr/culture/cuisine/cuisine-la-fondue-bouquetine-au-beaufort_7225593.html
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