鍋で炊く米、焼きたてのパン
今週はスコットランドに滞在しています。
例年のように、友人夫婦＆子供達と一緒に家を借りて、
１週間一緒に過ごします。
子供達といってももう皆 21歳から27歳なので、みな学業を終えて働き始め、
学生なのはあとうちの息子だけになってしまいました。
それでもお互いに夏休みの日程を調整しあい、毎年１回どこかで会い続けて
27年以上になります。
総勢９人で１週間暮らすとなると、毎回の食事の準備が大変なのですが、
毎年のことなので自然に役割分担がなされます。
私の担当は「米炊き」。
フランス人はお米を野菜のように捉えているので、サラダに混ぜたり
肉や魚の付け合わせにしたりします。
通常、彼らはお米をパスタのように調理します。米を大量の水の中に入れ沸騰させ、
ゆであがったらざるに上げて水を切るのですが、
米炊きを任された私はそうではなく、大鍋で日本風にお米に炊き上げます。
① お米をといだあと（フランス人はとぎません）、
② 米の重量の約 1.1〜1.2倍の水を入れます
（米の表面に指を置き、人差し指の第一関節まで水を入れる）。
③ 鍋の蓋をして、まずは強火で約2〜3分。沸騰するまで待ちます。
④ つぎに中火で約5分間、ぐつぐつ煮立たせます。
⑤ 最後は弱火で約10分間。吸水と蒸らしです。
⑥ 火を止めて10〜15分、そのままフタを開けずに置いておきます。
これは、若いころ炊飯器なしでフランスで暮らしていた時に覚えました。
友人の Jean-Michel はというとパンを焼くのが上手で、毎日皮がカリッとした
おいしいパンを焼いてくれます。
こうやって彼らと一緒に過ごしていると、おしゃべりに花が咲く食事の時間は
フランス人の暮らしの重要な一部であると、あらためて感じます。
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