このメルマガの説明はありません。

～本メルマガは、経営コンサルタント・中小企業診断士の米澤裕一と、
名刺交換やセミナーなどでご縁をいただいた方へお送りしています～

「バリューアップ通信」は、経営のお役立ち情報を隔週でお伝えします。

合同会社バリューアップ 　代表　米澤裕一

--------------------------------唐揚げ専門店が過当競争に陥る要因-------------------------

唐揚げ専門店が全国で急増中で、「唐揚げバブル」のような様相を呈しています。
ある調査会社によると、テイクアウトを含む国内の唐揚げ店市場規模は、
2017年の約400億円から、20年は1000億円を超えたと言われ、まだまだ成長中です。

外食大手も続々と参入しています。
・すかいらーくHDは、唐揚げ専門店「から好し」を21年3月末までにガストのほぼ全店に併設。
・ワタミは「から揚げの天才」の出店を20年6月から本格化させ、1年で約100店舗を出店。
・とんかつ専門店かつやのアークランドＨＤは、「からやま」と「からあげ縁」を展開。
・モンテローザは「からあげの鉄人」、しゃぶしゃぶ・日本料理の木曽路は「からしげ」を展開。

唐揚げに限りませんが、マスコミが「大ブーム」とあおると、新規参入業者がどっと押し寄せます。
すると、既に展開中の企業はシェアを奪われないように、急速に店舗網を拡大します。
結果的に、すさまじい「カニバリゼーション」が始まって客を奪い合い、
似たような店が乱立して、その業態の「価値」も急低下していきます。
外食産業などでよく見る光景です。

5～６年前、「いきなり！ステーキ」がすごいブームとなり、
「やっぱりステーキ」「カミナリステーキ」などライバルが次々と参入しました。
その競争を迎え撃った「いきなり！ステーキ」は、年間200店以上の新規出店を掲げて、
全国で急速に店舗を拡大しました。その後の苦境はご存知の通りです。

このような悪循環を避けるためには、「ニーズ」と「ウォンツ」の違いを理解する必要があります。
「ニーズ」とは、「何かが不足していて、不足状態から沸き起こる欲求」のことです。
現状に不足・不満があり、不足・不満を解消したいという心理が「顧客ニーズ」です。

それに対し、「ウォンツ」は、「ニーズを満たす特定のモノに対する欲求」です。
人は不足・不満状態に陥ると、何かで不足・不満を解消したくなります。
「それを解消するために、特定のモノが欲しい」という欲求がウォンツです。

例えば、「喉が乾いている」は「ニーズ」で、
「喉の渇きを解決してくれる水が欲しい」は「ウォンツ」です。

「掃除の時間を短縮したい」は「ニーズ」で、
「仕事や他の作業をしている間に掃除してくれるロボット掃除機が欲しい」は「ウォンツ」です。

この２つの状態をよく理解しないで、製品・サービス開発してしまうことが多いです。

以前、ペットボトルの「濃いお茶」がブームになりました。
各メーカーがこぞって「濃いお茶」に参入した結果、たちまち過当競争になりました。
「ウォンツ」志向で製品開発を行うと、しばしばこのような結果になります。

それでは、「濃いお茶」のコアユーザーの「ニーズ」は何だったのでしょうか？
分析してみると「ビジネスマンが会議で眠くならないため」に購入していることが判りました。
この「ニーズ」をしっかり捉えていたら、「濃いお茶」に追随するのではなく、
「今までにない眠気覚ましのドリンク」の開発という発想に行きついたかもしれません。
これが「ニーズ」志向です。

今、「ウォンツ」としての揚げ物がブームですが、その「ニーズ」は何でしょうか？

例えば、「外出自粛で、家で食事をする機会が増えたが、揚げ物は調理や片づけが面倒くさい」や、
「家飲みの際、いつも居酒屋で食べていたようなつまみを食べたい」などが考えられます。

このような「ニーズ」を満たすものは、「唐揚げ」以外の食べ物でも実現可能です。
しかし、「ウォンツ」として唐揚げ店が流行っているという理由で参入してしまうと、
レッドオーシャンに陥りかねません。

どのような業種・業態でも「ウォンツ」だけでなく、「ニーズ」＝「そのこころは？」
を分析することが、とても重要です。

-------------------------------------------------------------------------------------------------
◆ご案内◆　好評につき再開催!!　日刊工業新聞社主催「技術者向け“利益思考力”強化講座」
-------------------------------------------------------------------------------------------------
６月７日に実施した「利益思考力強化講座」が、好評につき再開催となりました。
技術者が「原価低減＋αの利益思考力」を身に着ければ最強のイノベータになれる!!
９月１０日の「利益思考力を高めるオンライン講座」で解説します。
詳しくはこちらから。
https://corp.nikkan.co.jp/seminars/view/5096

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆書籍のご案内◆　　『小さな会社の儲けの仕組みの教科書』　米澤裕一
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
withコロナ時代に勝ち残るための原理原則を網羅した一冊。
通常書籍および電子書籍、好評発売中。
http://www.valueup1.com/service5

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■メルマガの解除はこちらからお願いします■
解除専用ページURL

■メルマガの新規登録はこちらです■
https://form.os7.biz/f/cae7b204/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■発行元■
HP： https://www.valueup1.com/
合同会社バリューアップ
所在地：〒270-2213　松戸市五香７－６１－３０
Mail：yonezawa@valueup1.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━