日本家事代行協会が発行する会員様に向けのメルマガです。 遠くてなかなかお会いできない会員様へ発信しています。 本部としての活動や、日々家事代行やハウスクリーニングのサービスを 届けている中での報告など。 また、家事やハウスに関する裏技テクニックなどを、 理事の４人で交代で書いています。 会員の皆さまへ役立つ情報の場としていきます。

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vol.075-2019-5-10
【家事ソムリエ通信】
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目次
１、食中毒にご用心・プロの手洗い
　 小野未来
２、家事ソムリエ倶楽部
開催日程
　　　調理実習開始のお知らせ
３、今週のおすすめレシピ
　　『圧力鍋で作る野菜とウインナーのあっさり煮』
４、協会からのお知らせ　
　　インスタ始動！
　　九州説明会＆講座開催

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☆食中毒にご用心・プロの手洗い／小野未来
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○○様　こんにちは
日本家事代行協会認定講師
小野未来です。

新しい時代“令和”が始まりましたね。
明るく皆が前向きに生きられる時代となることを
期待しています。

令和元年、我が家の娘はFJKとなりました。
F=First　
J=女子　
K=高校生　
だそうで…

そしてお弁当作りが始まりました。
私は料理は好きなのですが、お弁当は苦手でして
憂鬱だったのですが、ジャー弁当箱を使ったら、これが
便利で…一気にお弁当作りが楽しくなりました。
今では毎日嬉々として色々作っております。

でも、ふっと、ジャー弁当って暖かいおかずやご飯を
持たせられるけど、あの中途半端な温度で食中毒は
大丈夫なのかな？と思い至りまして、そこでこれからの
季節お弁当に限らず心配な、食中毒予防について書いて
みようと思います。

私は家事代行の仕事をする前に、学校給食を作って
おりました。学校給食の現場は食品の安全性や衛生面に
非常に厳しくて、調理員たちも本当に気を遣って日々作業
しています。食中毒予防にもありとあらゆる手段を取り入れて
いてすべてをお伝え出来ないのですが、今回はその中でも
家庭で取り入れやすい手洗いについてお話します。

食中毒といえば夏場に多いイメージですが、実際には
冬場にノロウイルスが発生したりと、年間を通じて発生して
いると言えます。今回のお話は、ノロウイルスにはこれだけ
では対処しきれない部分もありますので、一般的な食中毒が
対象とお考え下さい。

食中毒が増殖する３条件
①栄養…ヒトにとっての栄養源は細菌にとっても栄養源！
②水分…細菌は食品中の水分を利用して増殖
③温度…ほとんどの細菌は36℃前後で最もよく発育
３条件がそろい、時間が経つと細菌が増殖し食中毒発生
リスクが高まります。

食中毒予防の３原則
①清潔…食品に菌をつけない
②増やさない…迅速な調理・提供と冷却
③やっつける…食品中心部が75℃で1分以上加熱
(ノロウイルスは85～90℃、90秒以上加熱)

予防３原則の菌をつけない手段として、手洗いが重要手段
となってきます。
食中毒を起こす原因となる細菌やウイルスは、元々ヒトの
手には存在しません。自然環境や動物の腸管に生息している
ものをヒトの手が運んでいるのです。外から一時的についた
病原微生物は洗い流せます。ですから、適切な方法での
手洗いが重要となってくるのです。

プロの手洗い３工程
①洗う…洗い残しが無いよう十分な時間をかけて丁寧に
　　　　　とくに指先は不十分になりやすいので爪ブラシを使う
②ふく…ふかずに消毒しても消毒の効果はほとんど得られません
　　　　　ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙ使用で、布タオル自体の汚染を防ぐ
③消毒…手指の隅々まで消毒
　　　　　　ラビング法=まず指先を立てて爪に消毒液がかかるように受け
　　　　　　その後全体を消毒する
　　　　　　
一度の消毒に必要な消毒剤の量は、手全体を十分に濡らす
事が出来、少なくとも15秒は駅が残っている状態です。

プロの手洗いを毎日の炊事の度に実践するのは、なかなか骨の
折れる行程ですが、この情報を頭の隅に入れておくだけでも
手洗いへの意識が違ってくると思います。
お仕事で料理代行をされる方もおられると思いますが、消毒剤や
清潔な手拭きタオル(理想はペーパータオル使い捨て)、マスクを持参
されるなどの工夫も大切かと思います。
ご家族や大切な方を守るため、この情報をご活用頂ければ幸いです。

プラス情報
①手荒れケアも食中毒予防！…手荒れしていると黄色ブドウ球菌
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　検出率が高い⁉
②爪が長いと指先に菌がたくさん！…爪を伸ばしている期間が長いほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　指先に潜む菌数が増える！
③手洗い場の蛇口カランやせっけん液ポンプ部も汚染されている！
…お掃除代行時にはこの辺りも洗って差し上げましょう！

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☆家事ソムリエ倶楽部
のお知らせ
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☆『料理ワークショップ』
6月15日（土）始動！

毎回ファシリテーターの二人が
思考を凝らし
いよいよ料理もはじまります！

作って試食し楽しみましょう♪
参加ご希望の方は、
材料準備があるため、
事前予約を下記宛にお願いします。
info@kaji-school.com
※会員無料

家事の「さ・し・す・せ・そ」
の基本を学びシェアしあい
お仕事や自宅でもお役にたてる
ことを目的に開催しています。

ぜひご参加ください♪

【日程】　
午後2時半～4時半
5/18(土)
6/1(土)・6/15(土)
7/5(金) ・7/20(土)
8/2(金)・ 8/17(土)
9/7(土)・ 9/21(土)
10/4(金) ・10/19(土)
11/1(金)

※ファシリテーター
伊藤五十鈴講師・椎野悦子講師

詳しくはこちらへ↓
https://www.kaji-school.com/kaji_sommelier.html

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☆今週のおすすめレシピ
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本日は、浦野講師
『圧力鍋で作る野菜とウインナーのあっさり煮』
https://www.kaji-school.com/recipe/assari.html
圧力鍋も使いこなせば
とても便利！
これこそ時短家事の一つですね！

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☆協会からのお知らせ
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１、インスタグラム始動！
いよいよ日本家事代行協会として
はじめていきます。

会員の皆様の情報も
積極的に掲載していき
仕事へのお役にたつように
していく方向です。

仲間同士でも、
ぜひフォロワーになって
盛り上げていきましょう！

２、５月九州地区において、
起業説明会と講座開催があります。

■九州起業説明会開催
ＪＨＡビジネススクール九州主催
5/18（土）福岡商工会議所内

■家事代行アドバイザーin福岡
5/20　3級2級＆オーナー研修
5/21　1級＆オーナー研修

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☆ご質問や疑問点の受付
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日々の活動の中で、
ふと思った疑問や知りたい事
遠慮なく聞いてくださいね。

質問宛先
info@kaji-school.com


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本日はここまでです。

女性の培ったスキルを活かし
お掃除を通じて
イキイキ輝く社会に
していくため
日々活動しています。

今後ともどうぞよろしく
お願い申し上げます

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☆培ったスキルを活かし
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☆協会グループ
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