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○○さん


おはようございます。
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーす!!


まずは【ＣＭ】

本日より
恒例の秋限定
生カボスの準備が整いましたので

〈生カボスサワー〉と
〈カボス冷麺〉のスタートです。

は?
カボス????
ほれぼれのカボスをまだご存じない方に…


焼肉ほれぼれは４年前から
大分の古庄さんという農家さんを紹介してもらって
夏の終わり
カボスの時期になると
毎週送ってもらうお付き合いになりました。
(ハウス栽培は梅雨頃からありますが)


この古庄さんのは
珍しい『種無し無農薬カボス』なんです。
(一部種が入ってるものもありますが)


これは化学的に薬品とかで作ったわけではなく
なんと県の農業試験場で突然できたシロモノらしく
すごく安全安心なんです。


しかも、獲れたてを
すぐに送ってもらって
奥方と60玉を一気にスライスして
丁寧にラップで包んで
急速冷凍をかけます。


つまり
召し上がってもらうときは
メッチャメッチャ瑞々しい!!!


ちなみにスーパーさんのカボスは
獲れてから農協さんで一括管理し
大分から東京の大田市場とかを経由して
お店に届くので
ひょっとしたら1週間ぐらい経っています。
しかも農薬も使ってます。


それに比べて
ほれぼれのカボスは
いつも獲れたてで瑞々しいから
メッチャ香り高く
しかも皮ごと食べても安全なんです!!!


ぜひ生サワーや
冷麺でお召し上がりください。

なおサワーは、飲んでしまっても
カボスは残して
中身だけお代わりができます。
実は二杯目の方が、溶けたカボスでメッチャ美味しくなります。
香りもメッチャええですよ～

ちなみに11月末まで
たった2カ月の期間限定でーーーーす。




さてさて、今日のお話。

ＮＨＫの朝ドラ
「ちむどんどん」って、見てはります??

視聴率が１０数％やから
ご存じなのは
１０人に1～2人ぐらいですね。


まずは見てない人に…簡単に説明すると


この物語は

1975年沖縄本土復帰後

沖縄の高校を卒業してから
ひとり東京に出てきて
調理人を目指す女性のお話で、

最初は銀座の名門イタリアンで修行
７年後に
子供の頃沖縄で知り合った
東京のおぼっちゃまくんと結婚

同時に
とある街に（阿佐ヶ谷あたりかな？）
知り合いの調理人を雇って
沖縄料理店を出して独立しました。


開店当初は
知り合いとか
物珍しさで多くのお客さんが
来てくれたものの

沖縄料理はまだまだ知られていない時代で
(おそらく)なかなか味も馴染まず

ついにひと月ほどでお客さんがゼロに
調理師からはオーナーの力不足と言われ
信金さんからは、追加融資も断られて

このままでは大赤字になってしまう
仕方なく、一時お休みする決心をする…


というのが今日までのお話。



そう、12年前
2020年４月に開店して
たったひと月半で
一度お休みした
焼肉ほれぼれと被るんです(^^;)



当時お客さんが来ないのは、ボクの問題。
オーナーはお客さんを呼ぶのが仕事、
調理人は美味しい料理でお客さんを満足させるのが仕事と
言われてました。
(オーナーシェフでない限り、そうですよね)



今でも辛かったなぁ、、、
まぁひとえに私の力不足なんですけどね。
(あかん過去形にしたら、、、あかん)


そう
今のほれぼれにも
まだまだ被ることがたくさん!!!



海原に出してしまった船を
難破しない方向に舵をきるのは
常にボクの仕事。


雨の日もあれば
晴れることもある……

なんて言葉がありますが

晴れ間を見つけないと
じっとしてたら船は
永遠に雨雲の中をうろついていることになりますよね。



さらに
インターネットがまだ初期の時代。
いまやこうやって○○さんにお話しできるようになりましたが
当時はそんなこともできず・・・

変わらないのは
いつの世も
お客様にいかに喜んでもらえるか!
ですね。

美味しいのはあたりまえ
それ以上のモノを受け取ってもらって
またご来店してもらうことの繰り返し。


そう実感した今朝でした。


明日から
「ちむどんとん」はどうなっていくのか……


朝ドラは今月で終わりやけど
焼肉ほれぼれはボクが終わらない限り
永遠に続きますからね（笑）



最後に昨日教わったお話。


「難」ていう漢字がありますよね。
これどんなイメージですか?

ボクが思いついたのは

困難
難しい
面倒
厳しい
大変…なんかマイナスですよね。


でも
それを乗り越えると

難が無くなる⇒無難になり

「有難い」ことにもなりえる。


ちむどんどんはこれを乗り越えたらひとつ成長する、っていうことですね。
他人事ちゃう
ほれぼれのストーリーもそうです。


いろんなピンチもチャンスと捉え
これからも
もっと明るく楽しく
○○さんに喜んでもらえるような
ほれぼれにしていきます。


どうぞよろしく!!!

お願いします(^^♪