ほれぼれ通信 【保存版】フライパンで絶品うなぎ
○○さ~ん
こんにちわ~
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
【新春お年玉】
《お年玉1》
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〔天使のハラミ〕
ハーフプレゼント!(ランチ除く)
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もれなく進呈させていただきます。
《お年玉2》
1月末までにご来店されたお客様
1グループにつき1枚
お年玉スクラッチカード進呈!!
ぜひ運試しをしてみてください(^^)/
ほれぼれでは、
「能登地震災害義援金箱」を設置しております。
ぜひ皆様のご支援、ご協力をお願いいたします。
○○さんは、鰻は好きですか?
まぁ大抵の日本人は鰻は大好きですよね。
でも、、、高い~
そう、鰻は
いまや焼肉よりも高い(^^;)
お重で3~4000円は
フツーになってしまいましたよね。
ちょこっとビール飲んだりしたら
大盛ご飯と鰻だけやのに樋口一葉さんが…
ところがここにきて
安い鰻のチェーン店が急成長なんです。
古くは調布にもある宇奈ととさんは
ここ3年ぐらいで
10数店から一気に100店に拡大されました。
こちらは中国産の鰻を中国で焼くところまで加工して
お店で最後に焼くだけ、らしいです。
安いんですが、まあ、、、
あとは吉野家とかなか卯とか牛丼チェーンも
鰻を展開しだしてます。
注目の的は
一昨年横浜にできた
うなぎの成瀬というお店。
2000円ぐらいで食べられるということで
一気に1年で70店もオープンしています。
この界隈ですと吉祥寺にもあります。
こちらは「ニホンウナギ」を使用とありますが
HPでは海外の厳選された養鰻場の鰻を使用とあります。
https://www.unagi-naruse.com/
いずれにしても国産の鰻を安く食べるのは
なかなか至難の業ですよね。
そこで今日は
お家で美味しい鰻を食べる方法をお教えします。
奥さんからの直伝ですけど(^^;)
まずはスーパーで鰻と鰻のタレを買ってください。
これがないと始まらんからね。
スーパーの鰻はすでにタレに漬けて焼いてあります。
例えばこれをレンチンしてご飯に乗せても
残念ながら生臭かったりして
せっかくの鰻が台無しです。
なので湯沸かし器の熱いお湯(もちろん鍋のおゆでもOK)で
鰻を洗って、タレを一切拭ってください。
このままでは鰻はまだ固い状態です。
これを食べやすいように
3-4等分に切ってください。
(最後に切ると柔らかくなって、きれいに切りにくいので)
そしたらフライパンに鰻を裏返してのせます。(←大事!!)
そして鰻のタレをまんべんなくかけて
次に日本酒をタレと同量ぐらい鰻にかけます。
そしたらアルミホイルをすこしクシャクシャにして
フワッとかぶせて着火、弱火から中火にしてください。
そのうちジワジワとお酒の混じったタレが沸いてきます。
弱火に落として、焦がさないように確認しながら温めます。
時間は5分ぐらいかな??
一気にやると水分が飛んで焦げるので
弱火でじっくりね。
これで完成。
さぁ盛り付け!!
まずはどんぶりにご飯をよそいだら
フライパンのお酒でのばしたタレを
スプーンですくってご飯に少し掛けます。
フライ返しで、フライパンにひっくり返ったままの鰻を
そーーーっと持ち上げて
ご飯に裏返して乗せます。
最後にフライパンのタレを上からかけたら
出来上がり。
ツヤッツヤになって
全然生臭みもなく
鰻はフワッフワッ
またタレは日本酒と和えて加熱してるので
こちらもあっさりと美味しいウナ丼のできあがりです。
できれば国産の鰻を奮発してください。
一尾1800円ぐらいかな
でも2人前できるから
一人1000円以下で楽しめますよ~
あら、こんなこと書いたら
今夜は鰻になりそう!?
焼肉も美味しいですよ~(^^;)
【週末のお席】
さすがに今週はお正月明けの
三連休明けということで
まだまだ余裕のよっちゃんです。
ランチ/土曜は1階のみの営業ですが
日曜は2階も開けます。
よろしければ、冒頭でご案内して
日曜までのプレゼントもありますので
ぜひともご来店をお待ちしてま~す(^_-)-☆
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