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○○さ～ん


ついに昨日17年目に入ったほれぼれです。
こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


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ほれぼれでしか食べられない
京鴨の焼肉
特製だし塩で
サッと炙ってお召し上がりください。
次回は夏まで入荷はありません。


明日土曜日は結構ご予約をいただいてますが
本日は、まだまだ余裕があります。
店長おススメ
【カイノミ】と【京鴨】を
ぜひお楽しみください。


そして〈特報〉
スーパーオオゼキ
つつじが丘店・調布店・府中店・三鷹店では
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そして今日は17年目の最初のメルマガということで
最近ご入会された方は
あまりご存知ないかもしれないので
「ほれぼれのお肉の焼き方」についてお話します。


まず“ほれぼれの"と敢えてつけたのは
当店のお肉は赤身肉なので
通常のお店のお肉とは少し違うんですね。


「赤身」と銘打ってるだけあって
脂質が大変少ないんです。


ちなみにカルビで脂質の比較すると
一般的なカルビは100gあたり40g
カルビの中でも脂質の少ないカイノミは30g
それに対して
ほれぼれのカイノミは
赤身が濃いので
なんと19.6gと
大変少ないんです。
(食品微生物センター調べ、一階通路に検査結果があります)


なのでほれぼれのお肉は
食べ過ぎても
胃もたれもせず
お腹を壊すこともありません。


ただ脂がすくないので
焼くのに少しコツがあります。


さらに当店は網ではなく
鉄板なのでお肉の接地面が多いんで
余計にコツを覚えてください。
(全テーブルに焼き方動画がありますので
次回ご来店されたら、ぜひご覧ください。
またサイトにも動画があります)


この焼き方はカイノミはだけでなく
とも三角、ヒレステーキ、あぶりしんしんに共通します。


まず熱した鉄板にお肉を乗せたら
10秒ほどで一度ひっくり返してください。
そして裏も10秒ほどで返してください。
そうすることでお肉がグレーにコーティングされて
鉄板にこびり付かなくなります。
返しをしないで
放っておくと鉄板にベタッとくっついて
お肉が取れなくなり
無理矢理とるとバラバラになってしまいます。


裏表返してコーティングしたら
もうつかないので安心してください。


さらにほれぼれのお肉はぶ厚いので
トングでお肉を立てて
側面も加熱してください。
サイコロでいう6面を加熱してください。


あ!!
焼く=加熱です。
焦がすことではありません。


焦がすと
せっかくのお肉に苦みが加味され
お肉の旨味を殺します。


焼き加減はお好みなので
しっかり焼くのがお好みであれば
焦がさないように
しっかり加熱してください。
そのためにはトングで
常にお肉を返してもらえば
焦がさずにしっかり加熱できます。


基本的にほれぼれの赤身は
レアでも召し上がれます。(ホルモン除)


実は焼肉屋だけは
最終調理人はお客様なんですね。
ズルい業態です(^^;)
いくら回転寿司でも
シャリとネタがバラバラに出てきて
お客様に握って食べてください、なんてないですから。


なのでこのお店のお肉はマズイ。。。


実は焼き方が良くないから
そうなっていることも多々あります。
せっかくのお肉が泣きますから
ぜひ美味しい状態で召し上がってください。

＊焼き方動画
https://horebore.jp/#cooking


先週から
お塩は店長手造りの「だし塩」でご提供していますが
通常のお塩をご希望の方は
お申し出ください。


では本日も○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆