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○○さん


夏休み最後の週末
こんにちわ
いかがお過ごしですか～

焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆



店長、いつもお店には８時頃に来て
２時間ほどいろんなことして

１０時になると
ご近所のオオゼキに
お野菜を買いに行くんですが



今朝
魚売り場に


〔朝まで泳いでいた朝〆　鮮魚〕
プリプリの魚をお届け!!


とステッカーの張られたコーナーが!!


冷蔵ケースの一列を使って
朝〆の真鯛、カンパチ、シマアジが
これでもか、と並んでました。



朝〆が東京でこんなに出回るとは・・・
一瞬、目が点に(≧◇≦)



というのも
関西の人たちは
特に白身魚は
「活(い)かってる」という言い方で
コリコリ感を言うぐらい

プリプリ
コリコリが好きなんです。



店長が小さい頃は
明石から行商のオヤジさんが
家の前まで魚を売りに来て
おかんは
「おっちゃん、この魚、活(い)かってる?」と
指さしておっちゃんに確かめながら
品定めしてました。


このおっちゃんの魚を食べたら
もう近所の魚屋さんのは
食べられないぐらい
美味しかったのを覚えてます。


まぁ５０年以上前なので
流通がまだまだあかんかったから
朝、魚市場からきた魚に
勝てる魚は無かったんでしょうね。





それに対して関東は
コリコリなんて味のわからんヤツや
白身でも
死後硬直した後の
熟成を始めた頃の魚が
味があって美味しいと言われ


マンガ「美味しんぼ」でも
そう描かれてました。




実際
店長がまだ若いころは
しっとりした鯛やハマチなんか
食べたくないんで
もっとしまったやつ無いんですか?

と聞いたら
笑われたもんです。




外で食べられないなら
自分の手で、と


釣りを覚えるようになり
最終的に鯛も何度か釣れましたが



どうやら東京湾の鯛は
明石や瀬戸内と違い
海流で揉まれてないから
身がしまってなくて
もともとやわらかいみたいで
船上でちゃんと〆ても
残念ながらコリコリは望めませんでした。



そんな東西の志向があるから
スシローやくら寿司では
和歌山の魚を
大阪のお店には当日配送

関東のお店は
逆に一日トラックで寝かして配送すると

その土地の好みに応じた魚を提供できる


と同じ魚を
東西の好みに合わして
一石二鳥で配送してると
テレビで見たことがあります。



また
ミシュラン3つ星だけでなく
安倍さんがオバマ大統領と会談したことでも有名な
すきやばし次郎さんでは
世界一の築地でも
鯛だけは明石には「勝てん」という理由で
未だに鯛の握りは出さないぐらいです。





そんな店長が
どうしても食べたくて
ついにたどり着いたのが
つつじが丘に越してきて見つけた
調布インターすぐの
「南海水産」という会社でした。


こちらは魚の卸会社さんで
愛媛から届いたばかりの
大きな生け簀にいる魚たちから選んで
買わせてもらって
家で〆て食べることでした。

が、残念ながら
コロナ前に倒産してしまいました。




いまでは
府中市場の「魚とも」さんで売ってる養殖の朝〆か

遠いけど
練馬の「旬」というお魚屋さんで売ってる
水槽のヒラメを買ってくるか


ご近所の宝寿司さん
店長の好みに合わせて
毎週木曜に市場で買ってきてくれるようになった
朝〆の鯛とカンパチをいただく・・・

ぐらいなんです。





そ

れ

が

け

さ



プリプリの魚をお届け!!
と銘打って
朝〆が売り場を占有!!!!


ほらビックリするでしょ!!


思わず買ってしまいました（笑）



そういえば最近は東京の回転寿司にも
朝〆の握りがメニューに載ってたりして




朝〆、関東上陸!!!




時代は私に近づいてきた!!!（笑）




もっともっと
みんなが買うようになれば
キチンと〆られた
店長好みのお魚を
いつでも食べられるようになりますね!!




焼肉屋の長～い長～い
今朝の嬉しい
お魚のお話でした(≧◇≦)



【お知らせ】
来週月曜・火曜はお休みいただきます。
大阪でプリプリの鯛を食べてきます(^^♪


そして３０日(水)は
振替の「肉の日」開催でーーーす!!!


＊土日のお席の状況
本日
５時の部　残り１テーブルです(早い者勝ち)
７時半の部　まだまだ空いています
明日　日曜日
５時の部　残り３テーブル
７時半の部　まだまだ空いています


今週もあと二日
○○さん、お待ちしてまーす!!!!