ほれぼれ通信 格安フライパンでいいんです!!
○○さ～ん
こんにちわ～
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
さて、○○さんのご家庭では
どんなフライパンを使っていますか?
今日は、フライパンのお話です。
20年ぐらい前
まだ店長がサラリーマンをしてた頃
夜中にテレビショッピング見てたら
絶対くっつかないフライパンを売ってて
油も引いていないのに
フライパンの上で
目玉焼きが
ツルツル滑ってたり
難しいオムレツも
素人でもカンタンにホラッ!!
っていうのを見て
16,000円もするものを
買ってしまいました。
後日届いて
喜び勇んで
まずは目玉焼きを!
ほーーーーっ
確かにスケートリンクみたい(^_^)v
楽しくって
毎週なんか作ってたら
あらまひと月も経たないうちに
こびりつくようになってしまいました。
はっ!!??
人生最大に高いフライパン買ったのに
一か月しか持たないなんて!!!
電話したら
当方は問題ないとか
それはお客様の使い方じゃないですか?
とか、いろいろと言われ
とはいえ、こちらも引けず
結局、先方が折れて(脅したわけではないですよ)
新品が後日届きました。
そして二か月
またまたこびりつく様になって
またまたまたお電話して
よくよく聞いてみたら
強火で使っていませんか?と
ん?
テレビショッピングで
ガンガン炒めてたやん!って言ったら
あれは中火です、と。
なんだか意味不明で
よおーく話してみたら
説明書に小さく
中火で使うように、と書いてました。
そんなん、見えるかい!
強火で使うな、と書いてないやん!!
だいたいフライパンは強火で使うやん!!!
という経験があり
それ以来
フライパンについて
いろいろと調べてみたら
なんと
メーカーさんが言うように
中華屋さんで使っている
鉄のフライパンなら強火でもいいけど
テフロン加工とか
なんちゃら加工しているものは
最高温度があったんです。
例えば
一般的なテフロン加工は
350℃
それ以上になると有毒ガスも出てくるとか。
まぁ家庭のコンロでそんなに上がらないけど
150℃ぐらいで十分なんです。
強火弱火とかで言うと中火。
少し油をひいて
中火で炒めれば
野菜もお肉も十分美味しくなります。
炒飯も強火だからパラパラ
なんてのは家庭では無理で
中火で丁寧に炒めれば
ある程度パラパラになります。
(ご飯に卵やマヨネーズでコーティングという技もありますけどね)
つまりお手入れが大変な鉄鍋や
一部のフライパンは強火でも耐えられるけど
一般的なものは
中火以上は使わない、ということなんですね。
揚げ物でも180℃ぐらいですから
やっぱり強火は本来不要なもの。
クルマのスピードメーターが180㌔まであっても
最高速度は100㌔ね、というのとおんなじ
…例えがわかりにくいですな(^^;)
あと次に肝心なのは洗い方なんです。
よく中華屋さんで
大きな中華鍋で炒めた後に
コンロの火は付けたままで
すぐ横の水道で
ジャーーーーって流して
ガサガサっとタワシで中華鍋を洗ったら
布巾でサラッと拭いて
また油入れて、次の炒め物…
というのを見たことありませんか?
あれ家でやったら
一発でフライパン傷みます(^^;)
まずテフロン加工した熱々のフライパンに
すぐに水をかけると
ジューって言って
煙出て
かっこええ!!
と思うかもしれませんが(店長だけ?)
結果、金属が目に見えないサイズで縮みます。
そしたら何が起こるかというと
フライパンの外側と
内側加工のテフロンは
伸縮度が違うので
何十回もやると
ドンドンとひび割れをおこしてきて
ついに、ひっかき傷みたいに
はがれてしまうんです。
これ炊飯器も一緒です。
ご飯がカラになって
熱々のお釜に
水道水をジャーっていれて
スポンジで洗うと
一年ぐらいで
目に見える傷が出てきて
剥げるところが何か所が出てきます。
金属たわしで洗っているわけでもないのに～
いえ金属の伸縮差で
焦げ付き防止の
内釜のフッ素コーティングが剥がれてしまうんです。
なので
フライパンは
まずキッチンペーパーで油を取ってから
コンロで放置、冷ましてください。
冷めたらお湯で優しく洗うだけ。
1.火力は中火
2.使ったら冷ます
この二点を実行するだけで
下手したら百均のフライパンでも
十分使えます。
加工したフライパンには寿命があります。
テフロン加工は2年が目安とか。
なので店長は千円以下のフライパンを
たまぁに買い替えて
つるっつるっで使っています。
もしお家のフライパンに不満があれば
ぜひこの二点を実践してみてください。
まぁ騙されたと思って
スーパーのワゴンで売ってる安物で実験。
たぶん、お高いフライパンとそんなに遜色なく使えますよ～
はい今週も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしていまーーす!!
【特報】
「限定 壺漬けハラミ」はじめました!!!(1500円)
ニンニクが効いた
ガツンとくるお肉です。
ぜひ熱々のご飯と一緒に召し上がれ!!
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