ほれぼれ通信 食べられる魚と食べられない魚
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
昨日は29日の【肉の日】で
多くのお客様にご来店いただき
ありがとうございました!!
心よりお礼申し上げます。
４月のニクの日は
２９日が月曜で定休日のため
３０日となります。
ゴールデンウィークですよ～
計画して空けといてくださいね!!
まずは【週末のお席】
＊本日
ランチは一階のみの営業
５時の部／余裕あります
７時半の部／残り二階1テーブルです
＊明日
ランチは一階・二階共に営業
夜は前半後半ともにまだ空いています。
さて、肉屋の魚のお話(^^)/
鮭、、、みなさん大好きですよね!!
しょっぱい焼鮭は
ご飯とお味噌汁だけで十分楽しめる逸品です。
ところで鮭はお刺身で食べないのはご存知ですか?
一旦冷凍させてからルイベでは食べるけれど
鮭のお造り、、、なんてないんです。
それは川魚だから寄生虫やアニサキスの他
命に係わるような虫もいるので
生食は昔からできないんですね。
ん?
では、居酒屋さんで刺し盛に鮭が入ってたり
回転寿司で握りがあるのはなぜ?
あれは〈サーモン〉なんです。
サーモンと鮭は英語と日本語の違いでは?????
実は日本では〈サーモン〉は【養殖の鮭】のことを指します。
８０年代にノルウェーやチリで養殖されたのを輸入し始め
高いマグロに変わって出てきたのを
鮭とは呼ばずにサーモンと呼ぶようになりました。
特に回転寿司ではこれが人気となり
今や人気トップ３のネタとなりました。
高級寿司店にサーモンが無いのはこれが原因です。
養殖は、、、天然の餌ではなく捕食しないため
寄生虫とかはいないんですよねぇ～
特に昨今、陸上養殖もあるため
100%安全に食べられる魚になっています。
しかも天候や海水温に左右されないから漁獲量も変化なく
安定供給ができるうえ
味も天然とかわらないぐらい進化してきた。
養殖は優れものですね。
いやいや、自然の餌を食べている天然物の方が美味しいに決まってる!!
天然神話が崩れない証です。
養殖よりも良さそうですもんね。
そうかもしれませんが
実は店長がよく釣りに行っていた２０年ほど前は
サバやイカぐらいしかアニサキスがいなかったのに
今や鯛やヒラメなど白身にまでいるようになりました。
これは一説には温暖化のせいだと聞いてます。
スーパーに行くと
サクで売られている魚には
必ず７０度以上加熱するか、一度冷凍し、解凍してから
お召し上がりください、と書いてます。
冷凍した白身を解凍して食べるなんて
赤身のマグロやカツオならまだいいけど…
しかし、昨今それぐらい生食は危険性が高くなってきたんですね。
差かな以外、牛、豚、鶏、野菜・・・
これらは100%養殖です（笑）
野生の牛肉なんて、聞いたことありません。
実は口にするもので
ジビエとかは別にすると
魚だけは未だに天然物が主流なんですね。
将来、刺身で食べられるお魚は
養殖だけになる時代がくるかもしれません。
昭和の人間には素直に納得できないけど、、、
野菜に無農薬があるように
養殖もさらに進んで
抗生物質不使用だから安全
とかいうのが出てくるんでしょうね。
養殖と天然のどちらが安全なのかもまだまだ微妙ですけど。
https://mi-journey.jp/foodie/73328/
本日も、お電話お待ちしていま～す(^O^)
記事一覧
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日のお席】 ＊ランチは１階のみの営業です。 ＊夜の部 １部/満席、２部
2025年06月15日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【週末のお席】 ＊現在ランチは土日共に１階のみの営業です。 今日明日共にご
2025年06月14日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日は木曜の定休日。 朝からリハビリに行って 午後はの～んびり、、、 なんて出来ず 父の日の
2025年06月13日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ついに関東も昨日梅雨入りしましたね。 梅雨入り直後は、まだ晴れ間ものぞきますが 後半から雨雨雨
2025年06月11日
ほれぼれ通信 空港でのグッバイウェーブからの水アートがすごい
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ○○さんは “グッバイウェーブ"というのをご存知? 空港で出発する飛行機に向かっ
2025年06月10日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは【本日の席】 な・ん・と ランチも夜も余裕た～っぷり(+_+) 昨日は1
2025年06月08日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【週末のお席】 ＊本日土曜日 ランチ/1階のみで、残１ 夜/１部残２、
2025年06月07日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日は木曜日 先月末からお休みをいただいくようになり 朝から病院でリハビリに。 その後、
2025年06月06日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ ほれぼれ通信 〈号外〉は 春から始めた 【飲食店JAPANグルメセレクション】 ６月新作
2025年06月05日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 昨日はあんなお天気やったのに おかげ様な満席で ご来店ありがとうございました。 そして数組のお
2025年06月04日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 雨ですね。 ６月に入り 梅雨入りもあるから 仕方ないですね。 はい今月も 【股関節置換手術
2025年06月03日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ まずは恒例【本日のお席】 昨日はおかげ様で1.2部ともに大盛況でしたが ・・・
2025年06月01日
○○さ～ん おっはようございま～す!! 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ せっかくの土曜日 肌寒い雨ですね。 まずは恒例【週末のお席】 ランチ/土日共
2025年05月31日
ほれぼれ通信 【超重要】本日肉の日 ＆ サルでもわかる改正戸籍法
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 雨の金曜日 梅雨なんですね 今日、明日は 梅雨前線がしっかり張り付いてます。 てまも日曜以降
2025年05月30日
○○さ～ん こんにちわ～ 赤身焼肉ほれぼれの店長 オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆ 焼肉ほれぼれは 昨日からスロースタートしております。 恐らく学生時代以来 初の３週間の休養
2025年05月28日