【ほれぼれ通信】 今年はウナギの格安化!?
○○さ～ん
おっはようございま－す!!!
焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】
ランチ/2階も営業します
ディナー/1部残り2テーブル、2部は余裕あります
＊1部17:00-19:15/2部19:30-22:00
そして梅雨入り!!
梅雨なんて吹っ飛ばせ!!
【6/30まで みんな明るく、元気ハツラツキャンペーン】
好評実施中～
赤身肉(ハラミ除)をオーダーのお客さまには
もれなく500円off
もちろん、ほれぼれセット/スペシャルも適応。
と、い、う、こ、と、は
メルマガ会員割引併用すると
スペシャルは実に1000円OFF!(^^)!
やりすぎ～!!です(^^;)
ぜひジメジメした季節
焼肉でパワーアップしてください!!
さらにさらに
昨日もお知らせしましたが
本日限定
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本日２３日中のご注文なら６個に増量!!
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＊なお解凍には半日から１日かかります。
今日のお話は
「今年の秋には鰻が安くなる、、、かも!」
という、また焼肉屋のオヤジの魚の話
しかも連チャン（◞‿◟）
今日は、以前お話した
うなぎの成瀬さんとかの
中国産のお話ではなくて
（知らん！という方は、バックナンバーをご覧ください）
今日は、列記とした〔国産〕
それも有名な愛知の一色産のうなぎです。
実は鰻の完全養殖は成功していますが
量産化がまだまだ課題で
以前、鹿児島の新日本科学という会社が量産化を目指して
２年後には２０万匹というお話をしましたが
今回のは、通常の養殖上でのお話です。
天然のシラスウナギを獲ってきて
それを育てて大きくして出荷するというのが
一般的な養殖ですね。
そのシラスウナギが獲れなくなって
１０倍とかに高騰していて
ウナギがここ２０年ぐらいで高嶺の花になっているんですが
実はもともとシラスウナギの段階ではオスメスの区別がなく
育てていくうちに、雌雄が分かれるそうです。
養殖場で育てるとストレスが原因なのか
なんと8〜9割がオスになるらしいんです。
オスは300g以上になると身が締まり固くなるので
200gを超えると出荷するというのが通例らしいです。
ところがメスはその倍の4-500gになっても
身がふっくらとしていて軟らかく
しかも味も濃厚らしいです。
ウナギも女性はやわらかいのね^_^
ところで、完全養殖の研究には
メスが居ないと
シラスウナギを産めないので
なんとかメスを増やす方法はないかと研究してたところ
女性ホルモンが増える大豆イソフラボンを餌に混ぜると
メス率が非常に高まったんですって！
そこで!!!
研究はしつつも
鰻のメス化が高まれば
大きい鰻を出荷できて
例えば同じコストで大きさ２倍になると
半額になるんとちゃうん!?
と閃いた一色の養鰻業の方々が
メス化の餌を特許を取得。
■ウナギの雌化と食味に優れた大型雌ウナギの生産技術の確立
https://www.naro.go.jp/laboratory/brain/innovation/results/files/2021_results_ouyo-21.pdf
さらに「葵うなぎ」というブランド化を図り
すでに名古屋では出回っているらしいんです。
■養殖ブランド「葵うなぎ」
https://www.yomiuri.co.jp/local/aichi/news/20240127-OYTNT50297/
お値段、以上
大型鰻、というやつですかね？
さらに今年の秋には東京進出!!
というお話らしいんです。
まぁどこまで安くなるか?
だいたいがブランド化すると
結局そんなに安くならないかもしれんので
イマイチ安心はできませんけどね(ひねくれもんか!)
とはいえ、
新日本科学や近大の完全養殖をはじめ
ここ２年で全国に200店舗広げた成瀬のチェーン店など
どうもウナギの低価格化はスタートしているようで楽しみですね。
1000円ポッキリでウナキが食べられる時代は
少なくともリニアモーターカー完成よりも早いはずです(^^;)
日曜朝から鰻話でした。
では本日日曜も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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