ほれぼれ通信 温泉旅館も、１泊２食から素泊まりの泊食分離の時代に?
おっはようございま－す!!!
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆
まずは【本日のお席】
あららら
ランチ、夜共に
余裕た～っぷりです。
今日はみなさんお出かけが多いでしょうから
２部の後半は混むと思います。
渋滞等でお時間が読めない、という方は
まずはお電話でご相談ください。
そして続いて【ゴールデンウイークのお席】
29日〔肉の日〕2部制、余裕あります
30日(水)終日満席となりました
５月１日、２日余裕あります
３日(土)余裕あります
４日(日)１部満席、２部残3
５日(月)臨時営業します、店長最終日ですが余裕あります
６日より手術のため５月後半までお休みとなります。
ゴールデンウイークも
ほれぼれでお待ちしております。
さて○○xん
「泊食分離」ってご存知ですか?
店長は初めて聞きました。
旅館などで「宿泊」と「食事」を
切り離して提供するスタイルなんですって。
ホテルならわかるけど、、、
本来旅館は一泊二食が当たり前でしたし
料理がどこまで自慢できるか
京都とかで修行を積んだ調理師さんを雇って
いかに地元食材を使って
すごい料理を提供できるか、が
旅館のウデと思ってましたが
最近はインバウンドの影響もあり
朝食のみとかの
ホテルのような旅館が増えてきたそうです。
あたりまえと思ってたけど
一泊二食には
もともと多くの課題があったんですね。
まず食事の準備と提供にかかる手間と人手が多く
食材ロスや仕入れ管理の負担が大きく
近隣の飲食店にとっては競合になる
インバウンドや若者の「食の自由度」へのニーズに合わないなど…
だから結果、料理自慢の温泉旅館は高い。
という中で
宿泊施設は宿泊に集中し
食事は地域の飲食店に任せる
という発想が「泊食分離」ですって。
泊食分離になれば
宿は上記の逆で
調理スタッフの削減
食品ロスの低減
宿泊に特化することによるサービスの向上
地元には
飲食店に観光客を回せて地域経済の拡大し
宿泊客には
夕食の選択肢が広がり
価格がリーズナブルになったり
連泊しても飽きないことがあげられますが
逆に
旅館の夕食を楽しみにしてる客層
高齢者や幼児連れには不便だったり
そもそも旅館の近くに美味しいお店がないと無理
ということもあります。
さらには都会と違って
地方では遅くなると
宿泊地と街の繁華街との交通手段も問題です。
店長、温泉と海が好きですが
確かに連日船盛が出てきても辛いから
連泊するときは
一泊目は素泊まりでビジネスホテル
せっかく地方に行っても
朝からどこにでもあるようなブッフェは勿体ないので
そして二泊目は温泉旅館
という組み合わせが多いです。
というのも
ローカルの街には地元グルメがいっぱいありますが
往々にして温泉地に行くと
夜は真っ暗で人通りもなく
だいたい居酒屋はなかったり
あっても終わってる、とか
余程事前に調べないとリスクが高いんですね。
熊本の黒川温泉や大分の由布院などは
官民一体となって
宿泊施設と地元グルメ情報が
しっかりリンクしているらしく
安心して泊食分離が楽しめるみたいです。
次回旅行するときは
試してみようかな!!
はい、本日も
○○さんからのお電話を
心よりお待ちしておりま～す(^_-)-☆
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