流行るお店の秘密はスタッフにあり！ 161015
【地味で小さな見えない行動が土台をつくる】
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前回は
【実行の源は体験したいという強い欲望！】
とお伝えしました。
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こんにちは、有山隆文です。
流行っているお店にはそれなりの理由があります。
博多で有名な行列のできる
Dラーメン総本店に行きました。
天神から十数分歩くのですがせっかくだからと
遠方から来た友達と期待を込めて行きました。
念のためにと電話で営業時間を確認したら
11：30分に開店でしたのでその時間にいきます。
いたのは開店直後、
でもなんと店内は満席で表には数組の待ち客！！
「ありゃぁ、開店したばかりだから時間かかるよ！」
友達はそれでも待つと即決です(笑)。
せっかく博多ラーメンを楽しみに来たのだからと
人気度にかえって闘志が燃えたようです(笑)。
順番が来て店内に入って観察すると
お店のスタッフはテキパキ、ハキハキと動いている。
一人新人らしい人の動きがスムーズでないと
店長らしき人から注意が飛んでいます。
そして服も汚れてないし、髪も男性は短く、
女性は束ねているし綺麗に化粧をしています。
友達が関心して
「お姉さん、綺麗ねぇ～！」
と伝えると恥ずかしそうにですが
「ありがとうございます！」
しっかり答えてくれました。
やはり清潔感とお客様対応は大切ですね。
肝心のお味はVery tasty！
この店を友達に紹介して良かったと思いました。
人気の秘密は味は勿論ですが
接客の心構えがしっかりしているからでしょう。
お店自体は古いのですが行き届いた掃除や
清潔な服装、化粧などの地味な小さな気遣いの
積み重ねが土台になっているのだと分ります。
つい、目の前に見える派手な一部分に
注意が行きますが見えないところにこそ
成功の秘密があるのでしょうね。
一番はやっぱりスタッフが活き活きと
仕事を楽しんでいる事だと思います。
だからテキパキ、ハキハキと動けるのですね。
人気店で働くことにプライドを
持っているのかもしれません。
その場で気がついたことを伝える店長も
それを素直にきいて修正するスタッフも
全員でお店の雰囲気を高めているのだと
思わせるような印象をうけました。
美味しいラーメンといろんなヒントを貰って
ニコニコ博多の街を楽しんだ休日でした。
今日のキーワード：
【地味で小さな見えない行動が土台をつくる】
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店長がスタッフに注意するには
気を付けることがあります。
その場で伝える時は
お客様が見ていることを意識して
短く穏やかに端的に伝えます。
大きな声や乱暴な言い方では
楽しい食事にいらしたお客様を不快にさせるから。
そして、スタッフには
ちゃんと返事をするように日頃から言っておきます。
この返事は接客業にはすごく大切なのです。
返事をしない習慣があると、
お客様の注文にも要望にも返事をしないことが
定着することに繋がってくるから要注意！
不愛想な接客の店はよっぽどの強みがない限り
はやらないし生き残れないでしょう。
なぜなら、人は人に一番影響を受けるからです！
不平不満の感情はすぐにお客様に伝わるし
楽しい喜びにの感情はお客様を幸せにします！
人の感情を揺さぶるのはやはり人の感情だから
スタッフがどんな感情で接客するかが大切だと
ラーメンをすすりながらニコニコ思ったのでした♪
さあ、
今日も素敵な一日にしましょうねぇ～♪
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官界のテーマは『思い出の意味』
想い出は単なる記憶ではなかった！
意味があるから記憶に残っている。
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