おもてなし経営クリエイション・アカデミーから、皆さまのお役に立つサービスや私どもが提供できるサポートなどご案内させていただきます。地域のお客さまに愛される組織づくり（おもてなし経営）へ向けて、従業員（職員）のエンゲージメント（働きがい）を高め、顧客へのサービスの質を高めるために、各種コンサルティングプログラムと研修コンテンツ情報を配信します。

『アメリカスーパー業界のこだわり』
2024.9.17第91回

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


○○様

いつもお世話になっております。おもてなし経営クリエイション・アカデミーの伊東です。

お客さまにお役に立つサービスや、私どもが提供できるサポートなど、定期的にご案内しております。
==============================

このメールは、過去におもてなし経営研究所の研修をご受講された皆さま、名刺交換をさせていただいた皆さまにお届けしております。

▼このメールに心当たりのない方はこちらから解除できます。
解除専用ページURL

==============================
『アメリカスーパー業界のこだわり』

ロサンゼルスのスーパー業界視察での出来事です。

‘EREWHON’（エレウォン）という高級スーパーで「おもてなし」を感じました。

野菜売り場で美味しそうな苺を覗いていると、品出し作業をしていた男性スタッフが「これ一つ味見してみて」と声をかけてきました。
「ありがとう」と言い一粒手に取ると、スタッフはすぐに品出し作業に戻りました。
それが、今まで食べた苺の中でも各段の甘さで驚きました。

パッケージを見てみると、
地元農家産で、オーガニックです。
お値段はびっくりするくらい高いですが、思わず買いたくなりました。

「最高に甘くて美味しかったです」と、スタッフをわざわざ探してお礼を言いに行きました。

品出し作業をしていたスタッフは、よほど自慢なのでしょう。
「美味しいですよ、買ってください！」というマネキン型（試食・販売スタッフ）の押し売りではなく、
「この味を知って欲しい」というだけの、気持ちだけでの行動だと思いました。

充分にそれが伝わったので、買いたくなりました。

このスーパー、オーガニックを中心にしたこだわりの商品のみを扱っています。
商品はどれも高級品で、地元産直品を多く扱い、
総菜が特にバラエティに富んでます。

ピザなどは、店内に本格的ピザ窯を用意し、オーダーに応じその場で焼き上げて提供するこだわりようです。

イートインコーナーは、ＢＡＲです。
昼から地元のお客さまが気軽にお酒を飲んでいて行列です。
日本では「飲酒禁止」が当たり前なので、別世界です。

ターゲットを絞り、コンセプトを明確に表現している店舗で、地元の大人気店です。
一番売れるのは、「店のロゴが入ったトートバック」だとか。

アメリカのスーパー業界は、客層を絞り明確なコンセプトを持ち、それぞれに特徴が分かれています。
・食事提案型店舗
・オーガニック専門店舗
・大量販売店舗
・ファミリー向け毎日の買い物店舗
・衣類も買える便利な店舗
などに分かれています。

中には、大量デリバリー対応店舗（Amazon Fresh）や、
商品を綺麗に陳列せず置くだけで省力化、格安店舗（Aldi）、などのこだわりようです。

私ども、おもてなし経営クリエイション・アカデミーでのコンサルティングの基本は、
「ターゲット」＆「コンセプト」による差別化戦略です。

残念ながら最近、多くのホテルや飲食業、サービス業、企業のお手伝いをしていますが、
この2つのアプローチが不足していることが多いです。

金融機関に対しても、融資の際にはこの2つを明確にしているかの確認をお勧めしています。

その元となる合言葉は「高・低・多・少・頻度」です。
高額商品、低価格商品、大量販売、少数販売、来店頻度です。
これらのことが、ターゲットとコンセプトに見合っているかを徹底的に導いていきます。

まさに‘EREWHON’は、これがはっきりしています。
だから話題になっているのでしょう。

前回のメルマガで「真のおもてなし経営」というお話しをしました。
私ども、おもてなし経営クリエイション・アカデミーでは、
「真のおもてなし経営」とは、ターゲットとコンセプトを明確にした戦略から、
働く人たちが胸を張って自店舗の自慢をできる体制を創ることです。

是非、一緒に「おもてなし経営」に取り組みましょう。
▼お問い合わせはこちらのホームページへ
https://www.omotenashikeiei.co.jp/

▼メールでのお問い合わせはこちら
info@omotenashikeiei.co.jp

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊