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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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今日は「みその日」です。

東京都中央区新川に事務局を置き、
味噌（みそ）に関連する情報の収集や
発信などを行う全国味噌工業協同組合連合会
（全味工連）が１９８２年（昭和５７年）
９月に制定。

日付は「三十日」を「みそか」と読むこと
に由来する。

なお、「三十日」は「晦日」とも書き、
「みそか」や「つごもり」と読む。晦日は
毎月の最終日のことであり、これに関連して
１２月３１日は一年で最後の晦日であり、
「大晦日（おおみそか・おおつごもり）」と言う。

記念日を制定した当時、食生活の洋風化と
外食傾向が見られ、これに伴う味噌の消費減少に
歯止めをかけることを目的に記念日が制定された。

記念日に関する書籍やインターネットにて
「みその日」の情報を確認することが
できる。
また、全味工連のWebサイトでは沿革の
ページにおいて、同１９８２年（昭和５７年）
３月８日の出来事として、「『３０日は
みその日』のキャッチフレーズ決定」との
記載内容を確認できる。

その他に、非公式ではあるが「『みその日』の
記念日を、みそ健康づくり委員会が実施」や、
「３０日のない2月は月末が『みその日』」と
いう情報が見られる。当サイトではこの情報に
基づき、２月の最終日である２月２８日または
２月２９日を「みその日」としている。

全味工連は、１９６０年（昭和３５年）
１２月１９日に設立された団体であり、
６０年以上にわたり伝統的食文化の継承と
発展・向上を担ってきた。

また、優れた健康食品である味噌を人々の
健康増進に役立ててもらえるように、
全味工連により設立された組織が
「みそ健康づくり委員会」である。

同委員会は、東京都中央区築地に事務局を
置き、味噌の効用に関する科学的データ等の
収集や、料理メニューの開発のほか、
味噌の歴史や製造工程、全国各地の味噌の
情報などを発信している。

同委員会のWebサイトには、みそ料理の
レシピが数多く掲載されているほか、
全国各地の味噌蔵を検索できる
「全国みそ屋マップ」や、味噌に関する情報を
集めた「みそ資料館」などがある。

雑学ネタ帳ーみその日（毎月30日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/101307.html

子供の頃、ヴェジは味噌蔵の味噌の臭いが
嫌いで味噌があまり好きではありません
でした。

そのためなんとなく「味噌汁」は苦手でした。

子供の頃はやはり「洋食」に憧れ、
朝もパン食が理想と思っていました。

「大人の味」を親しめるようになった
今、「味噌」が大好きになりました。

味噌の効能が腑に落ちたことも好きなった
要因です。

今では、自分でも仕込んだりするぐらい
「味噌」に対してこだわりを持った
ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

記念日の理由が
「記念日を制定した当時、食生活の洋風化と
外食傾向が見られ、これに伴う味噌の
消費減少に歯止めをかけることを目的に
記念日が制定された。」
とあります。

ヴェジもいつの間にかこの「みその日」
に絡めとられた１人かもしれません。(笑)

さて、今日は、少しづつ、市場に出てきた
「大豆ミート」を考えます。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
管理栄養士がみる現在の「大豆ミート」
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日はこの記事からご紹介します。

「本物の肉じゃないし」と思ってる？
豆腐ハンバーグ感覚でおいしい“新しい肉”
【栄養管理士が解説】
https://news.yahoo.co.jp/articles/bf74956a50fa914e56801bc3ef3b43d283b99a33

すぐ気づくのは、このタイトル。
ライターが書いていませんね。

＞【栄養管理士が解説】
いきなり、栄養管理士って？
多分、ライター本人が書いたならば、
こんなことは無いでしょう？


＞◆代替肉「大豆ミート」とは？
植物性原料で作られた新しい“肉”　以下

管理栄養士さんですので、商品説明は
適格です。

しかし、増えてきた理由をみると
あれ？って思う箇所が増えてきます
＞◆大豆ミートが増えてきた4つの理由……
SDGs実現にも一役買う代替肉　以下

＞「わざわざ肉ではないものから肉を
作るような面倒なことをせずに、そのまま
肉を食べればいいのでは？」と思う人も
いるかもしれません。確かに今までの
日本では、それで問題ありませんでした。

日本では問題はないが欧米諸国では４つの
問題を指摘されています。

・人口増加
・動物愛護
・環境保全
・健康意識の高まり

の４つです。

・人口増加
は、確かにそうですね。
日本は人口減少中です。

・動物愛護
日本では問題ないんでしょうか？
一般の管理栄養士さんからみれば
そのようです。
ヴィーガンとしてはかなり
悔しい思いがします。

・環境保全
日本で問題になっていないわけでは
ありませんが、生産規模の違いだと
思います。

・健康意識の高まり
日本でも問題意識が高まってきたと
思いますよ！！

＞これら4つの問題解決に向けて、
「肉を食べたい欲求を、肉以外の
食品で満たそう」という流れが
できたのです。

確かに日本ではあまりないかもしれません。
最初の定義通り、
「肉を食べたければ、肉を食べればよい」
ということです。

そして、私のようなヴィーガンは
肉を食べたい欲求も無くなってきていますし。

＞また、これらの問題点を解消することは
昨今注目されている「SDGs（持続可能な
開発目標）」の考え方にも該当します。

正直、ここでSDGsを持ち出す必要は
無いと思います。

＞◆大豆ミートの味・栄養価・健康面のメリット
……コレステロール・飽和脂肪酸も控えめ　以下

コレステロール・飽和脂肪酸も控えめ
というのはさすが、管理栄養士さんです。

＞今は「本物ではない肉」という
マイナスイメージを持たれている方も
いるかもしれませんが、大豆ミートは
コレステロールや飽和脂肪酸の含有量が
少ない点も魅力です。新しい美味しい肉の
誕生により、世界中の人々の食生活が
潤ったり、健康な身体を手に入れることが
できるのであれば、歓迎しない手は
ないはずです。

＞食事に用いる肉のすべてをいきなり
大豆ミートに変える必要はありませんが、
様子を見ながら少しずつ、普段の食材の
ひとつとして活用していくのがよいのでは
ないかと思います。

ヴィーガンでない方に対して、
代替肉をどのような形で広げていくか？
を考えることは、

今後の地球の在り方を考えていくにあたり
大変重要な視点だと思いました。


今日は、以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この「ヴィーガンレポート」を読み返し
ながら、ハッと思ったことがあります。

だんだんと本文の中身に対しての指摘
に比べて、記事の文章に対する指摘も
増えてきました。

あ～、これって、職業病的なものなんだろう
かと一人苦笑しています。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
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