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ヴィーガンレポート　NO.1367


令和6年11月27日（水）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは、
１１月２７日に書いています。

今日の記念日ですが、

９月６日の３日目

９月６日
・黒豆の日
・黒酢の日
・黒い真珠 三次ピオーネの日
・クロレラの日
・甲斐の銘菓「くろ玉」の日
・スマートストックの日
・黒あめの日
・黒にんにくの日
・飴の日
・クロモジの日
・へべすの日
・黒舞茸の日

の中から

・飴の日
・クロモジの日
・へべすの日
・黒舞茸の日

です。


●飴の日

長野県松本市の老舗の飴屋三店
（山屋御飴所・有限会社新橋屋飴店・
有限会社飯田屋製菓）で
結成した「松本飴プロジェクト」が制定。

日付は『日本書紀』の神武天皇記の
一説にこの日に飴を作ったと
推察される記述があることから。
古代よりあらゆる世代に
親しまれてきた飴の文化や歴史を
後世に伝え、日本の飴産業の発展に
つなげていくことが目的。
記念日は２０１９年（令和元年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

江戸時代、乾燥した気候の信州松本で、
湧き出る清らかな水と安曇野で
獲れるお米を原料に飴が作られた。
そして、現在でも米飴を主原料と
して素朴で優しい甘さの飴が
作り続けられている。「飴の街松本」と
して、昔からある松本の飴文化を
「飴作り体験」などを通じてPRしている。

リンク：山屋御飴所、
　　　　https://www.yamaya-candy.com/
　　　　新橋屋飴店、
　　　　https://shinbashiame.com/
　　　　飯田屋製菓
　　　　http://www.iidaya.com/

雑学ネタ帳ー飴の日
（9月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/1090628.html

リンクの新橋屋飴店のＵＲＬは、
なぜか乗っ取られていますね。
タイ語のアニメのポストばかり(;´Д｀)。

＞日付は『日本書紀』の神武天皇記の
一説にこの日に飴を作ったと
推察される記述があることから。

９月６日には
・黒あめの日
・浅田飴の日

がありますが、どれも日付の理由が
違います。こんな日もあるんですね。


●クロモジの日

養命酒製造株式会社の
クロモジ推進室内に事務局を置き、
研究団体・自治体・森林組合・一般企業・
法人などで構成されたクロモジ研究会が
制定。

日付は「ク（９）ロ（６）モジ」と
読む語呂合わせから。

世の中にクロモジの存在を
知らせるとともに、クロモジ産業に
携わる人々の連帯感を高め、
育成活用や森林保全活動、
文化的事業などの促進を図ることが
目的。記念日は２０２１年（令和３年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

クロモジについて
クロモジ（黒文字）とは、日本全国に
自生する日本固有のクスノキ科の
落葉低木。その枝は高級楊枝の材料とされ、
楊枝自体も黒文字と呼ばれる。
和菓子などの楊枝として使われる。

古くから生薬としても活用されており、
芳香性健胃薬として胃腸の働きを
整える効能も確認されている。
また、香料の黒文字油がとれる。
その爽やかな香りや健康に
資する機能などから、有用性の
高い国産ハーブとして注目されている。

和名である「黒文字」の名前は、
若枝の表面に黒い藻類が付着し、
黄緑色の地色に黒いまだら模様の
斑紋が入るため、これを文字に
見立てたものといわれる。

早春の花が少ない時期に花が咲くので、
茶園や公園の植栽として植えられることが
ある。また、開花期の枝は、生け花の
花材に利用される。江戸時代には
房楊枝（ふさようじ）と
呼ばれる歯ブラシの材料としても
使われていた。

その他、日本では古くから香水や
石鹸の香料としても使われていた。
最近ではクロモジのアロマオイルや
お茶も人気がある。養命酒製造では
長年研究を行っており、
国産クロモジのエキスを
配合した「クロモジのど飴」を
製造・販売している。

リンク：クロモジ研究会、
　　　　このサイトは安全に接続できません
　　　　www.kuromoji.jp から無効な応答が
　　　送信されました。
　　　　クロモジのど飴、
　　　　https://x.gd/U7Yxr
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/3Pw2

関連記事
　　　　江戸時代の歯ブラシと歯磨き粉とは
　　　　https://zatsuneta.com/archives/005556.html

雑学ネタ帳ークロモジの日
（9月6日）
https://zatsuneta.com/archives/1090633.html

クロモジ研究会のURLが開けないのは
残念です。

このメルマガ送信前のチェックをしたら、
「このサイトは安全に接続できません～」
と出ず、
「2023年3月31日をもちまして、
クロモジ研究会は活動を終えさせていただきました。」
のページになっていました。(;^_^A

そもそも「クロモジ」って？？？

やはりどうしても「黒文字」と
思ってしまうため、
「クロモジの日」を見つけても
リンクを開かなければ、クロモジが何かを
知る機会はありませんでした。

●へべすの日

宮崎県日向市に事務局を置き、
柑橘類「へべす」の消費拡大を目的と
する日向のへべす消費拡大プロジェクト会議が
制定。

日付は「へべす」の収穫の旬が９月で
あること、旬の時期に木に
実った「へべす」の形が「９」や「６」の
形に似ていることから9月6日としたもの。

日向地域特産の「へべす」の認知度を高め、
生産の振興と消費の拡大を促すことで
「へべす」に関わる地域産業の発展と
経済循環の促進が目的。
記念日は２０２１年（令和３年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

「へべす」または「へべず」は、
漢字では「平兵衛酢」と書き、
宮崎県日向市発祥の皮が薄くて種が
少なく果汁がたっぷりの柑橘類。
まろやかな酸味とさわやかな香りが
特徴である。

形や味は同じミカン科のスダチや
カボスに似ているが、酸味が
柔らかく突出していないため、
酸味・香り・味のバランスが
とても良い。スダチより玉が大きく、
カボスより香りが優しく、ユズより
皮が薄く、たっぷり果汁がとれる。

江戸時代末期に日向市内の西川内で、
長曽我部平兵衛（ちょうそかべ へいべえ）が
山中で自生する「へべす」を発見し、
自宅庭先で栽培したことが始まりと
される。そこから「平兵衛酢」と書
いて、「平兵衛さんの酢」「へべす」
「へべず」と呼ぶようになった。

同プロジェクト会議のサイトでは
「へべす」に関する情報を
発信しており、へべす大使や
ヘベスの歴史、へべす購入先などの
情報が掲載されている。

また、アジのへべす寿司・へべすの
鶏唐揚げ・魚のムニエルへべすソース・
へべすのドレッシング・日向のへべす冷や汁・
へべすゼリージュース・へべすの
チーズタルトなど「へべす」を
使ったレシピも紹介している。

リンク：日向のへべす消費拡大プロジェクト会議、
　　　　https://hyuga-hebesu.com/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/CD5N

雑学ネタ帳ーへべすの日
（9月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/1090635.htmll

「へべす」と言っただけでは、
これが柑橘類だとは
全くわかりませんね。


●黒舞茸の日

埼玉県飯能市に本社を置き、
黒舞茸の人工栽培などを
手がける株式会社大平きのこ研究所が制定。

日付は黒舞茸の黒を
「く（９）ろ（６）」と読む語呂合わせから。

天然の舞茸は色の違いに
よってシロフ（白）、トラフ（茶）、
クロフ（黒）の三種類があり、
中でもクロフは香りや旨味が最も
高いと言われている。同社では独自の
製法により天然のクロフに
極めて近い黒舞茸を栽培、
一般流通で購入できるようにした。

記念日を通してより多くの人に
黒舞茸の美味しさ、栄養価などに
ついて知ってもらうのが目的。
記念日は２０２２年（令和４年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

大平きのこ研究所は、２０１５年
（平成２７年）６月に設立された会社。
黒色の舞茸であるクロフは、希少性が高く、
市場でも最高値で取引される最高峰の
舞茸。この天然クロフの香り、
旨味に極めて近い黒舞茸が同社の
「真」である。その名の通り、
真（本物）を追求し天然クロフに
匹敵する深い味わいが特長。

天然の最高峰舞茸「クロフ」の
ように肉厚でコリコリと
した歯ごたえのある黒舞茸「真」。
調理しても型崩れしにくく、
しっかりとした食感を味わう事が
できるので、焼き・炒め・煮物と
あらゆるレシピで活用できる。

黒舞茸「真」が持つ旨味が他の
食材の旨味を更に引き立て、
料理の「質」がより一層高まる。
壮大な森の恵みを感じる事が
できる舞茸は、黒舞茸「真」以外に
はないと言えるだろう。

同社が独自の研究・設備開発に
よる最新設備で自然環境に
近いストレスを与えながら栽培し、
実現した旨味と食感。
そんな美味しい黒舞茸「真」の
大量生産に成功した事で、
求めやすい価格で皆さまに
届けられるようになった。

リンク：大平きのこ研究所
　　　　https://kinokolab.co.jp/

雑学ネタ帳ー黒舞茸の日
（9月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/1090637.html

舞茸が３種類あるとは知りませんでした。

次回の記念日は９月７日の以降です。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
コーヒーが与えるヴィーガンへの影響
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンにおけるコーヒーの影響は
考えたことがありませんでした。

皆さんは考えたことはありますか？

今日は
「無性にコーヒーが飲みたい・・・」
ということについての記事の中に
ヴィーガンのことが書かれたいましたので
ご紹介します。

「無性にコーヒーが飲みたい・・・」
　実は鉄分不足が原因？
疲労増＆集中力低下も
https://otonanswer.jp/post/231655/

2024.11.27
著者 : オトナンサー編集部
アドバイザー : 田村卓也（たむら・たくや）

＊コーヒーを無性に飲みたくなるのは
なぜなのでしょうか。
考えられる原因について、
消化器外科医に聞きました。

起床時や仕事中などにコーヒーを
飲みたくなることはありませんか。
適度に飲む分には問題ありませんが、
１日に何杯も飲むとカフェインの
過剰摂取につながり、
体にさまざまな影響を及ぼすと
いわれています。

　そもそも、コーヒーを無性に
飲みたくなることがあるのは
なぜなのでしょうか。
体内の栄養素が不足している可能性は
あるのでしょうか。
大阪うめだ鼠径（そけい）
ヘルニアMIDSクリニック（大阪市北区）院長で、
消化器外科医の田村卓也さんに
聞きました。


●鉄分不足で疲労の原因に
Ｑ．起床時や仕事中にコーヒーが無性に
飲みたくなることがありますが、
どのような原因が考えられるのでしょうか。

田村さん「主な要因として、
次の３点が考えられます」

（１）カフェインの離脱症状
コーヒーの習慣的な摂取により、
体がカフェインに依存している可能性が
あります。この場合、
血中カフェイン濃度が低下すると、
頭痛やだるさを感じるようになり、
これらの症状を解消するために
無意識のうちにコーヒーを求めるのです。

（２）生理的・心理的な
ストレス反応
疲労やストレスが原因で、
ストレスホルモンの一種である
「コルチゾール」が上昇することが
あるほか、エネルギーが低下することが
あります。その際にエネルギー低下を
補うための生理的な欲求でコーヒーが
飲みたくなると考えられます。
また、仕事のプレッシャーが上昇したときや
集中力が低下したときにコーヒーを
求めることがあります。

（３）習慣化された行動パターン
起床時や仕事の区切りなど、特定の
状況になったときにコーヒーを
飲むことが習慣化されている可能性が
あります。この場合、心理的な依存が
形成されている可能性が考えられます。

コーヒーが飲みたくなる現象は生理的な
要因や心理的な要因、習慣的な要因が
複雑に絡み合っています。
特に注目すべきは、
単なるカフェイン依存だけでなく、
ストレスへの対処や
習慣化された行動パターンが
大きく影響している点です。
これは現代社会特有の働き方や
生活リズムとも密接に関連しています。

Q．コーヒーが無性に飲みたくなる場合、
体の栄養素が不足している可能性は
あるのでしょうか。

田村さん「カフェインと栄養素の不足は
強い関連性が考えられます。注目すべきは、
コーヒーの摂取が栄養素不足を
補うのではなく、むしろ悪化させる可能性が
あるという点です。カフェインには鉄分の
吸収を阻害する働きがあるほか、
利尿作用により体内のマグネシウムを
減少させてしまうことがあります。

コーヒーによる鉄分の吸収阻害は、
主にコーヒーに
含まれるポリフェノール類、
特にタンニン酸とクロロゲン酸に
よって引き起こされます。これらの成分は、
体内で複数のメカニズムを通じて鉄分の
吸収を妨げます。

最も重要なのは、タンニン酸や
クロロゲン酸が鉄イオンと結合し、
不溶性の複合体を形成する、
いわゆる「キレート作用」による阻害です。
この複合体は、腸での吸収が困難と
なります。

また、カフェインの摂取後、消化管内では
小腸粘膜での鉄吸収タンパク質の機能抑制や、
pH変化による鉄の形態変化なども
起こります。特に注目すべきなのは、
植物性食品に含まれる非ヘム鉄への影響です。
非ヘム鉄はカフェインの影響で吸収率が
通常時の４０～５０％に低下する可能性があり、
普段、肉や魚介類を食べない人は特に注意が
必要です。

摂取のタイミングも重要な要因となります。
食事と同時もしくは食事直後のコーヒーの
摂取は特に影響が大きく、
食事の１時間前後の摂取でも影響が見られます。
また、コーヒーの成分が濃いほど阻害効果は
強くなり、１日３杯以上の摂取で顕著な
影響が現れます。

鉄分が不足すると疲労感が出たり、
集中力が低下したりするようになります。
その際、カフェインによる一時的な
覚醒効果でこれらの症状を解消しようとし、
コーヒーをつい飲み過ぎてしまいます。
その結果、鉄分の吸収がさらに
阻害されるという悪循環が生じます。

先述のように、カフェインの利尿作用が
原因で、マグネシウムが不足することが
あります。カフェインは腎臓での
マグネシウムの再吸収を抑制し、
１杯のコーヒーで約４～５ミリグラムの
マグネシウムが失われる可能性が
あります。さらに、コーヒーに
含まれるポリフェノール類が消化管での
マグネシウムの吸収を阻害します。

マグネシウムが不足すると、
体にさまざまな影響を及ぼします。
例えば、エネルギー代謝の低下や
神経伝達物質の機能低下、
筋肉の調節障害などが起こり、
慢性的な疲労感やイライラ、
睡眠障害といった症状につながります。
疲労感が原因でコーヒーを飲んでしまい、
さらに悪化するという悪循環に
つながるのです。これらの症状を
防ぐには、次のような方法が推奨されます」

・鉄分を含む食事の2時間前後は
コーヒーの摂取を避ける。

・１日のコーヒーの摂取を
２～３杯までに制限する。

・ビタミンCや動物性タンパク質を
摂取し、鉄分の吸収を促進。

・ナッツ類や緑黄色野菜、全粒穀物、
豆類といったマグネシウムが豊富な
食品を積極的に摂取する。

特に注意が必要なのは、
妊婦や授乳中の女性、
月経のある女性、貧血傾向にある人、
ベジタリアン・ビーガン、高齢者、
激しい運動をする人、ストレス過多の
環境にいる人です。これらの知識を
生かし、コーヒーと栄養素の適切な
バランスを取ることで、より健康的な
生活を送ることができます。


●コーヒーを飲み過ぎてしまう場合は
どうする？

Ｑ．日頃からコーヒーを
飲み過ぎてしまう場合、
どうすればよいのでしょうか。

田村さん「重要なのは、
単にコーヒーを他の飲み物に
置き換えるだけでなく、
総合的なアプローチを取ることです。
特に体が本当に必要としている栄養素を
適切に補給する方法を見つけることが
重要です。次の対策に
取り組んでみてください」

（１）コーヒーに代わる飲料を摂取
・ルイボスティー
カフェインが含まれておらず、
鉄分が豊富。

・玄米茶
ビタミンB群を含み、穏やかな覚醒効果が
ある。

・ココナッツウオーター
電解質とミネラルを補給することができる。

（２）食品で必要な栄養素を補給
・ナッツ類
マグネシウムや鉄分が豊富。

・バナナ
カリウムやビタミンB6が豊富。

・ヨーグルトとハチミツ
タンパク質や天然糖分が豊富。

（３）生活習慣の改善
・深呼吸や軽い運動で血流を改善する。

・水分補給を徹底する。
補給量の目安は１日２リットル程度。

・規則正しい食事と十分な睡眠を
心掛ける。

これらの対策を組み合わせることで、
コーヒーへの過度な依存を減らしつつ、
本来の体調管理ができるようになります。

（オトナンサー編集部）

記事の内容は以上です。

・鉄分吸収の阻害
・マグネシウム不足

において影響があるとのことです。

コーヒーには利尿作用があると
メリットを唱えたりしますが、
それにおけるデメリットも目を
向けるべきですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
このメルマガを書くにあたって、
コーヒーを飲もうとしたのですが、
既に３杯目！！

タイミングが良すぎです！！

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。