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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・宝くじの日
・ダイアナの靴の日
・対日戦勝記念日（ＶＪデー）
・おおきにの日
・那須塩原市牛乳の日
・カーサキューブの日
・根張星（ねばりスター）の日
・くず餅の日
・Ｌｉｆｅ２．０の日

今日もいろいろな記念日がありますね。

今日は
「おおきにの日」、
「くず餅の日」、
をご紹介します。

●おおきにの日
大阪府大阪市でコーヒーストアの経営などを
手がける「おおきにコーヒー株式会社」が制定。

日付は「おおきに」を「００９２」と
見立て、「お（０）お（０）き（９）に（２）」と
読む語呂合わせから。関西弁で
「ありがとう」の意味を持つ「おおきに！」で、
世界の人がお互いに笑顔でいられるように
と「おおきに！」を発信することが目的。
２０１３年（平成２５年）から
「おおきにプロジェクト」をスタートし、
参加企業と「おおきに感謝祭」などの
イベントを開催している。記念日は
２０１７年（平成２９年）に一般社団法人・
日本記念日協会により認定・登録された。

おおきにコーヒーについて
おおきにコーヒーの創業日は
２０１３年（平成25年）９月２日で
「おおきにの日」、会社設立日は
２０１４年（平成２６年）５月８日で
語呂合わせで「コーヒーの日」である。

街に「おおきに！」があふれることを
目指してオープンしたコーヒーショップ。
こだわり豆を一杯ずつ挽き立てて煎れる
「おおきにコーヒー」や、
ふわふわスチームミルクで仕上げた
「おおきにカプチーノ」、
大阪なつかしの味「おおきにミックスジュース」など
「おおきに」がいっぱいのメニューとなっている。

雑学ネタ帳ーおおきにの日（9月2日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/109024.html

おおきに！＝ありがとう
ということで良さそうな記念日と思いましたが、
完全に会社のブランディングだったんですね。

●くず餅の日」
東京都江東区亀戸に本店を置き、
くず餅・あんみつなどの製造・
販売を手がける株式会社船橋屋が制定。

日付は「く（９）ず（２）もち」（くず餅）と
読む語呂合わせから。

記念日を通して「くず餅」の美味しさを
さらに多くの人に知ってもらうことが目的。
記念日は２０２１年（令和３年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

小麦澱粉（でんぷん）を発酵させて作る
「くず餅」は、適度なやわらかさと
しなやかな歯ざわりで江戸時代から
愛されている和菓子唯一の発酵食品で
ある。

「くず餅」は身体に優しいお菓子で、
４５０日（１５ヵ月）もの間、乳酸発酵で
じっくりと熟成させて作られる。ただし、
自然のまま無添加の発酵製法のため、
消費期限はわずか２日間となっている。

船橋屋は、１８０５年（文化２年）の
第１１代将軍・徳川家斉（とくがわ いえなり、
１７７３～１８４１年）の時、江戸・
亀戸天神参道に創業した店である。

船橋屋の初代・勘助の出身地は
下総国（現：千葉県北部）の船橋で、
当時、下総国は良質な小麦の産地だった。
勘助は、亀戸天神が梅や藤の季節に
参拝客で賑わうのを見て上京し、
湯で練った小麦澱粉をせいろで蒸し、
黒蜜きな粉をかけて餅を作り上げた。

それがまたたく間に参拝客の垂涎
（すいぜん）の的となり、いつしか
「くず餅」と名付けられ、江戸の名物の
一つに数えられる程の評判を取った。
そして、その「くず餅」は創業から
２１０年以上もの間、
作り続けられている。

ちなみに、船橋屋の商品は
「くず餅」と表記される。漢字で
表記される「葛餅（くずもち）」は
葛粉から作られ、主に関西圏で
食されている別の物である。

雑学ネタ帳ーくず餅の日（9月2日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/109028.html

くずもちと言った時、どんなもちを思い出しますか？
私は透明のものを思い出したので、それは
関西圏の「葛餅」だと思います。

くず餅も食べてみたいですね。
発酵食品だそうで、イメージが沸かないですが。

さて、今日の本題は、
牛を使わない本物の牛乳という話です。

これもイメージが沸きません。(;^_^A

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
牛を使わない本物の牛乳って何だ？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替ミルクと言えば、多くの人は
オーツミルクや豆乳のような植物性ミルクを
想像されると思いますが、
今回、ご紹介するミルクは

＞菌類を使用し、牛乳のたんぱく質と
「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成している
ミルクとなります。

＞牛乳の乳清たんぱく質をコードする遺伝子を
組み立て、菌類に導入。この菌を発酵タンクで
培養すると乳清たんぱく質が生成される。
これをろ過して乾燥させると、チーズや
アイスクリームなどに使用される粉末と
なるという。

牛を使わずに「本物」の乳製品を　
米スタートアップ企業
https://www.cnn.co.jp/business/35175878.html

この企業はパーフェクト・デーと言います。

パーフェクト・デーの乳たんぱく質には
乳糖やホルモン、コレステロールは
含まれていないが、
乳製品アレルギーがある人には適していないが、
加工過程で動物を一切使用していないため、
「ビーガン（完全菜食主義者）に優しい」と
している。

●牛を使わない乳製品の動向
＞カリフォルニア州の
スタートアップ企業ニュー・カルチャーも
発酵過程で牛を使わないチーズを開発中だ。
シンガポールのタートルツリー・ラブスは
培養した細胞から人工母乳などを作っている。

各国政府の共同開発も進んでいるようです。

ヴィーガンは自分でライフスタイルを
選択しています。

この新しい代替ミルクを世界のヴィーガンは
受け入れるのだろうか？

日本における市場の反応が楽しみです。

今日は、以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴィーガン製品は、食品やファッション、
コスメ等いろいろな分野で新しい技術
が投入されています。

最終的にはヴィーガン自身が採用するか
どうかを決定しなければなりません。

今後もいろいろな技術動向を
追っていきます。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。