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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際民主主義デー
・老人の日
・スカウトの日
・ひじきの日
・大阪寿司の日
・シルバーシート記念日
・シャウプ勧告の日
・石狩鍋記念日
・レクリエーション介護士の日
・スナックサンドの日
・いちごの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は昔の「敬老の日」です。
（２００３年（平成１５年）から「祝日法」の
改正によって「敬老の日」が９月の第３月曜日に
変更された）

そのため、その名残の記念日があります。
個人的には「ひじきの日」が良いですね。

●ひじきの日
三重県ひじき協同組合が
１９８４年（昭和５９年）に制定。

日付は昔から「ひじきを食べると
長生きをする」と言われていることから、
当時の「敬老の日」であった９月１５日に。
ひじきは健康食・長寿食として
親しまれている。これからの高齢化社会に
向け、単に寿命が延びるだけでなく、
健康に長生きしていくことが大切である、
との考えから「ひじきをもっと食べて健康に
長生きしてほしい」との願いが込められている。

同組合では、「ひじきの日」を
ＰＲするために１９８５年（昭和６０年）から
「ひじき祭り」を開催している。
周辺市町村の福祉関係や敬老会などに
伊勢ひじきを寄贈し、「ひじきの日」当日には、
伊勢おかげ横丁で、全国から訪れる観光客に
伊勢ひじきやパンフレットを
無料配布している。

ひじきについて
ヒジキ（鹿尾菜・羊栖菜）は、褐藻類
ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の1種で
ある。波の荒い海岸近くの岩場の潮間帯付近に
繁茂し、春から初夏に胞子嚢を付けて成熟する。
カルシウム・鉄分などのミネラル、
食物繊維が豊富である。

日本では北海道から本州・四国・九州・
南西諸島（奄美大島・沖縄島）に、
日本国外では朝鮮半島・中国南部に
分布する。日本国内で流通する
食用ひじきの約９０％は中国・韓国からの
輸入品である。

雑学ネタ帳ーひじきの日
（9月15日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/109153.html

ひじきは老人だけのものでは無いですよね。
こんな日本における食材をＰＲしていきたい
です。

今日の本題は、
うどん店からヴィーガンカフェレストランに
転身したお店を紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
うどん店から
ヴィーガンカフェレストラン
一体何が・・・
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
うどん店からヴィーガンカフェレストラン
ありそうでなかなかありません。

これは想像ですが、
うどんは麺とだし汁とトッピングで
ほぼできています。
（うどん自体は麺を指しますが、
あとはいろいろです）

麺の太さやこし等が問題になりますが、
それに加え、だし汁のこだわりも重要です。

日本全国このだし汁は、昆布だしなどの
海藻系、植物系以上に、かつおだしやいりこだし
が中心だと思われます。
（実際、どちらが多いかわかりませんが、
うどん屋さんに入った時、「これ何のだしですか？」
と聞かずとも想像しますよね）

とすると店主自体、ヴィーガンのイメージを
持ちえません。

今日、ご紹介するお店は、その想像を
覆しました。

実際は、うどん店の時から『薬膳ヴィーガンカレーライス』
を出していたらしく、その兆候はあったようですが。

今回の記事はこちらです。

麻布十番にカフェ＆レストラン
「Vege Earth Azabu」　
うどん店からリニューアル
https://roppongi.keizai.biz/headline/4602/

＞席数はカウンター４席、テーブル１６席。
オープン日は８月１日。
ビーガン料理専門店として、野菜や豆、
穀類を使った料理を提供する。
店主の小口康裕さんは、以前は同じ場所で
うどん店「麺キュイジーヌ 麻布邸」を
営んでいたが閉店。業態変更し
リニューアルオープンした。

＞メニューは玄米、主菜、副菜、
野菜のくずで作るベジブロスのスープが
付いた「主菜が選べるランチプレート」
（１，２００円）。客は「唐揚げ」
「ハンバーグ」「コロッケ」「マーボー豆腐」から
１種類を選ぶ。唐揚げやハンバーグには
大豆ミートを使用。一品料理は全粒粉を使った
「ドライトマトパスタ」や
「薬膳ヴィーガンカレーライス」
（以上１，１００円）などを用意した。

＞「ビーガンの方だけでなく、
疲れを感じたときに体調を整えるために
利用してもらいたい。バル感覚で気軽に
来店してもらえれば」とも。

記事はほぼ、これだけです。

どうして、うどん店からの転身を
したのか？
は記載されていません。

公式サイトや他の記事を見ても
載っていません。

公式サイト
https://vege-earth.com/

麻布十番にヴィーガン専門店DEBUT!!
あなたの身体を美味しく、癒します。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000023186.html

麻布十番にヴィーガン専門店
【Vege Earth AZABU（ベジアース アザブ）】が
オープン！
https://magazine.hitosara.com/article/2685/

【麻布十番】Vege Earth AZABU～
ヴィーガン専門店のカフェでヘルシーランチ♪
https://www.bread-cake-coffee.com/blog-id-1116/

Vege Earth AZABU　麻布十番駅　
～ベジカフェ紹介　２８４９店目～
https://macrobimous.blog.fc2.com/blog-entry-3242.html

完全なヴィーガンカフェレストランであるが故か
前身がうどん店だったことすら載っていない記事も
あります。
（一部に「うどん店を改装して」とありますが、
この表記ではオーナーが同じなんて思いませんよね）

もちろん、リニューアルの時期を見れば、
コロナ禍で、緊急事態宣言が続いているという
こともあると思いますが、

うどん店の時に既に
『薬膳ヴィーガンカレーライス』を
提供されていたということは、
店主の造形は深かったということです。

今後もいろいろな形で「ヴィーガン」が
登場してくると思います。

楽しみですね！！

今日は、以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
このお店もやっぱり東京なので、
次回の東京出張までのお預けです。

うどんからヴィーガンも気になりますが、

もう一つ気になる点があります。

参考記事以外の記事の中で、

＞料理長である小口シェフは、
薬膳料理にも精通し、

という記述があります。

シェフは「薬膳料理」に精通しています。

ご存知の方も多いと思いますが、
「薬膳料理」は肉を使用する場合が
あります。

前身のうどん店ではどんな出し汁を
出されていたかはわかりませんが、

うどん→ヴィーガン
より
「薬膳料理」→ヴィーガンあるいは
薬膳ヴィーガン
のほうがハードルが高いように感じますが
皆さんはいかがですか？

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。