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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・核兵器の全面的廃絶のための国際デー
・彼岸
・台風襲来の日
・ワープロ記念日
・くつろぎの日
・大腸を考える日
・エイトレッド・ワークフローの日
・風呂の日
・プルーンの日
・ツローの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

さて、今日は、
アメリカに登場した代替肉「セイタン」を
ご紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
新しい代替肉「セイタン」が登場
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替肉といえば、大豆が主流です。
私はたまにおからこんにゃくを
いただきます。
（ただし、おからこんにゃくは、
肉の代替だけでなくあらゆるものを
表現できます）

今日の参考記事です。

代替肉の「セイタン（グルテンミート）」って
体にいいの？
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/a37345286/what-is-seitan-20210909/

●セイタンとは
＞セイタンはグルテン（小麦粉と水を混ぜてもみ、
生地から細かい粉を取り除いたあとに残るタンパク質）から
作られている。

＞成分表に“小麦グルテン”と記載されることもあるけれど、
これはセイタンのあだ名に過ぎず、基本的には同じもの。

●セイタンの栄養価
セイタンは高タンパク・低カロリー。
でも、動物性タンパク質に含まれる９種類の
必須アミノ酸をすべて含んでいるわけでは
ないので、セイタンだけをタンパク源にするのはＮＧ。

＞米国農務省によると、１２８gのセイタンに
含まれる栄養素は：
カロリー：２４０kcal
脂質：１g
飽和脂肪：０g
糖質：８g
食物繊維：２g
糖類：0g
タンパク質：４６g
塩分：０mg

同量のセイタンには、
１日に必要な鉄分の約２０%と微量の
カルシウムも含まれている。

●セイタンの対象
＞グルテン不耐症ではないヴィーガンと
ベジタリアン、および大豆が苦手な人や
大豆アレルギーがある人にはセイタンがオススメ。

●セイタンの選択の注意
・できるだけ加工されていないオプションを選ぶ
・賞味期限を延ばすため、市販のセイタンには
塩分がたっぷり。購入前に成分表で塩分の含有量を
チェックしよう（味の付いたセイタンやマリネに
されたセイタンは塩分が特に高い）。
・変色を防ぐため、亜硫酸エステルなどの保存料が
使われているものもある。
・グルテンに対する不耐症やアレルギーが
ある人は絶対に食べないで。

●セイタンの食べ方
＞普通は肉が使われる料理になら大抵合う。
炒めものに入れるもよし、ポークロインの
ように焼くもよし、サンドイッチの
デリミートやサラダのグリルチキン、
タコスのひき肉代わりにするもよし。
どんな風に使っても、絶対においしく仕上がる。

実際に食べてみないとわかりませんが、
日本でも入ってきて欲しいですね。

今後も代替肉の世界市場は大きくなって
いくと思われます。

今日は、以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
日本の代替肉の市場はやっと黎明を迎えた
ように思います。

いろいろな食材メーカーやチェーン店が
取り扱うようになってきました。

ヴィーガンとして嬉しい話ですが、
栄養はトータル的に考えて摂取することは
忘れてはならないですよね。
（ヴィーガンじゃなくともですが）

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。