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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際学生の日
・島原防災の日
・将棋の日
・肺がん撲滅デー
・レンコンの日
・ドラフト記念日
・日本製肌着の日
・国産なす消費拡大の日
・いなりの日
・減塩の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

さて、今日は、日本サステイナブル・
レストラン協会（ＳＲＡーＪ）が開催した
「Ｆｏｏｄ　Ｍａｄｅ　Ｇｏｏｄ　Ａｗａｒｄｓ　２０２１」
をご紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
サステナブルに入る「ヴィーガン」
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
サステナブルやＳＤＧｓの記事に
最近、「ヴィーガン」、「ビーガン」の
文字を見つけるようになりました。

もちろん、「サステナブル」と
「ヴィーガン」、「ＳＤＧｓ」と
「ヴィーガン」は同等ではなく、
テーマで掲げたように
「サステナブル」や「ＳＤＧｓ」に
「ヴィーガン」が含まれています。

「ＳＤＧｓ」には昆虫食も
クローズアップされているため、
「ヴィーガン」とは相容れません。

さて、今日の記事は、
日本サステイナブル・
レストラン協会（ＳＲＡーＪ）が開催した
「Ｆｏｏｄ　Ｍａｄｅ　Ｇｏｏｄ　Ａｗａｒｄｓ　２０２１」
のお話です。

日本サステイナブル・
レストラン協会（ＳＲＡーＪ）の存在はこの記事で
初めて知りました。

「Ｆｏｏｄ　Ｍａｄｅ　Ｇｏｏｄ　Ａｗａｒｄｓ　２０２１」
って、
日本ベジタリアン協会の
「日本ベジタリアンアワード」
に似ていると思ったんですが、
そう考えるのはヴェジだけでしょうか？

さて、今日の記事です。

社会課題を「食」で解決、レストランが
できること
https://www.alterna.co.jp/42801/

日本サステイナブル・レストラン協会とは

＞日本サステイナブル・レストラン協会は、
英国のサステイナブル・レストラン協会（SRA）の
日本支部として、より多くの飲食店・
レストランがサステナビリティに配慮した運営が
できるように支援している
https://foodmadegood.jp/

＞具体的には、地産地消、アニマルウェルフェア
（動物福祉）への配慮、再生可能エネルギーの使用に
よるＣＯ２削減、フェアトレードやスタッフの
ディーセントワークの推進を行い、環境問題や
人権・労働問題の解決を目指す。

つまり、アニマルウェルフェア
（動物福祉）への配慮はありますが、
「ヴィーガン」はありません。

含まれるかプライオリティ（優先度）が低いのか？

「Ｆｏｏｄ　Ｍａｄｅ　Ｇｏｏｄ　Ａｗａｒｄｓ　２０２１」大賞に
選ばれたのは「ｈａｉｓｈｏｐ ｃａｆe」です。
https://haishopjapan.com/

https://www.instagram.com/haishop_japan/

（ＨＰはかなり分かりにくい、検索にも出てこないだけで
なく、その他のＳＮＳにもＵＲＬを載せてないのは
理由がわかりません・・・）

＞地元の生産者が作る食材を中心に、ビーガン料理、
規格外野菜やフェアトレード認証品などを
使ったメニューを提供している。全従業員を
「サステナブルデザイナー」と位置付け、
サステナブルな取り組みの推進役となっている。

ここで「ビーガン料理」が登場しています。

これは、日本サステイナブル・レストラン協会
から見た場合は、「アニマルウェルフェア
（動物福祉）への配慮」への評価でしょうか？

＞地域やNGOなどを巻き込んだ活動や、
従業員自らが考え行動する仕組みを立ち上げた点が
高く評価された。同カフェを運営する
Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ　Ｄｅｓｉｇｎ（東京・千代田）の
表秀明サステナブルデザイン室長は
「自分たちだけで、サステナブルな取り組みを
成し遂げられたわけではない。たくさんのパートナーと
連携して実現できた。従業員も『サステナブルデザイナー』と
して、顧客と対話を積み重ねてきてくれた。
これからも『サステナブル』を追求していきたい」と
語った。

その他の賞は以下の通りです。

調達部門賞：レストラン「ＫＩＴＣＨＥＮ　ＭＡＮＥ」
（神奈川県横浜）

社会部門賞：御料理茅乃舎（福岡県久山町）

環境部門賞：自然派イタリアンの
ＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＬＵＥ（ボッテガブルー）
（兵庫県芦屋市）

このほか、ノミネートされたサステナブルなレストラン
・ＰＩＺＺＥＲＩＡ　ＧＴＡＬＩＡ　
ＤＡ　ＦＩｌＬＩＰＰＯ（ピッツェリア、東京都練馬区）
・Ｂｅｌｌａ Ｐｏｒｔｏ（ファーマーズレストラン、大坂市）
・ＫＩＴＣＨＥＮ　ＭＡＮＥ（レストラン、神奈川県横浜市）
・ＫＩＧＩ（小料理、東京都千代田区）
・ＯＰＰＬＡ’！ ＤＡ ＧＩＴＡＬＩＡ（ピッツェリア、東京都練馬区）
・ＳＥＬＶＡＧＧＩＯ（ピッツェリア、愛媛県松野町）
・ＦＡＲＯ（イタリアン、東京都中央区）
・Ｇｒａａｌ（フレンチレストラン、宮城県仙台市）
・ニセコチセガーデン（イタリアン、北海道ニセコ町）
・日本料理　富成（日本料理、石川県輪島）
・Ｌ’ＯＳＩＥＲ（フレンチレストラン、東京都中央区）

こう見てくると「ヴィーガン」は
サステナブルとしては必要ない、
あるいは
そこまで考えなくても良いと
考えられているのでしょうか？

「ヴィーガン」から見れば、
日本サステイナブル・レストラン協会が
示している社会問題を一度にいくつかのものが
解決できると思っているのにね。

今日は、以上です。

あとがき
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今回のサステナブル・ビジネス・マガジンの
記事は、Yahooニュース！に載っていたん
ですが、
https://news.yahoo.co.jp/articles/9f19ef8524a6d424eee3951ca93b5f63aabee70e

気になる点があります。

いろいろなキーワードにリンクが
貼ってあります。
例えば、
・Food Made Good Awards 2021
・ビーガン
・フェアトレード
などなどです。

親切にキーワードの意味がわかるのか？
と思いきや・・・

Yahoo！Japanの検索エンジンの該当
キーワードの検索結果ページでした。

しっかり誘導してるなと
思いました。（笑）

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。