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ヴィーガンレポート特別篇

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ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

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・キャッシュレスの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

さて、今日は少し時間が経って
しまいましたが、いい肉の日（１１月２９日）
に開催された「プラントベースフード体験会」
についてご紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今後の日本の「プラントベース」の
展望は？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
いい肉の日はもちろん、肉の日で
そのためのイベントも多く開催された
と思います。

ヴィーガンから見れば、全く無視したい
日なので、ノーマークでしたが、
「プラントベースフード体験会」が
開催されていました。

その記事を見つけましたので
ご紹介します。

オイシックス・ラ・大地、いい肉の日に
「プラントベースフード体験会」を開催、
ネクストミーツ、モスフードサービス、
グリーンカルチャーが
トークセッション
https://www.ssnp.co.jp/news/soy/2021/12/2021-1202-1352-14.html

＞食品のサブスクリプションを提供する
オイシックス・ラ・大地は、
１１月２９日の「いい肉の日」を
植物肉の魅力を体感してもらう日と
して、ネクストミーツ、
モスフードサービス、グリーンカルチャーの３社と
協力し、「プラントベースフード体験会」を
都内で開催した。

＞体験会は２部構成で、１部メディア向けセミナー、
２部一般消費者向け試食会とし、
１部では、世界のプラントベースフードの
トレンドや各社の取り組み、
世の中の反応に加え、これからの日本の
植物肉トレンドについて、
各代表によるトークセッションが行われた。

●米国の代替肉のトレンド
＞オイシックス・ラ・大地のジェニファー・
ペレス経営企画部ＦｕｔｕｒｅＦｏｏｄＦｏｕｎｄ
キャピタリストがついて解説した。

＞「米国ではハンバーガーをはじめ、
ジューシーなステーキ、シュラスコのスライス肉、
豚肉、鴨肉に加えて、シカやイノシシ肉などの
ジビエ肉などの代替肉も販売されている。
また、生で食べられる代替肉も登場しており、
エビ、ロブスター、カニ、キャビアに加えて、
乳製品や卵類も植物由来の原料により
代替化されている。原材料では、大豆などの
植物由来、動物の細胞、遺伝子組換え植物などが
あるが、これら以外に代替肉の原材料と
して可能性のあるものがある。
椎茸の根っこの部分の菌糸体が
肉の繊維に似ており、本物に近い
ステーキ肉を作ることができる」

●オイシックス・ラ・大地が実施した
アンケート調査の結果
＞プラントベースフードの知名度は約１９%、
この意味を説明して「利用したい」と
答えた人は過半数を超えているとした。
「大豆ミート」で聞くと、知名度は
もう少し高くなるという。

＞代替肉を使っていない人に理由を
聞いたところ、「おいしくない。
使い方が分かりにくい」といったところが
理由になっているとした。しかし、
「代替肉を生活に取り入れたいか」と聞くと、
約９割が「食べてみたい」と答えたと
いう。

＞代替肉を選んでいる理由では、日本は
圧倒的に「健康」が多く、米国でも「健康」が
最も多いが、米国ではその次が「環境への配慮」、
「畜産に対する是非」など環境関連の理由が
多かったなどと伝えた。

＞「プラントベースフードを知らないと
答えた約８割に大豆ミートは知っているか
聞くと、約６割が知っていると答えた。
プラントと言われると観葉植物などを
想起してしまう人が多かったのではないかと
考えられる。
大豆ミートを知っている約６割の内４割が
すでに使っていることがあると答えた。
大豆を使った何かだということが分かれば、
消費者も一歩進めるのではないか。
また使ったことがある人に
続けて使用しないのは何故かと聞いたところ、
どういう風に食べていいのか分からない。
また、現時点では代替肉をあまりおいしいものでは
ないと感じている人が多いのでは」
（オイシックス・ラ・大地の世永亜実社長付
スペシャルプランナー）

＞「代替肉は我慢して食べるものでは
ないので、おいしいと感じてもらえなければ
広がらないと思う。まだ、認知度が低いので、
どういう風に消費者との接点を持つかが
課題だと感じている」
（ネクストミーツの佐々木英之代表取締役）

＞「６年前からソイパティを使った商品を
出している。売上は芳しくなかったが、
現在、多くの企業が代替肉にチャレンジされて、
だいぶ市場が熟成化されてきたと思っている。
なんとか食べる機会を多くして、おいしさを
感じてもらいたい」
（モスフードサービスの濱崎真一郎
マーケティング本部商品開発部長）

＞「おいしさは重要だと思っている。
畜産品と同じものを作るというコンセプトは
持っていない。一般の人においしいと
思ってもらうことが最低ラインだと
思っている。外食や小売など、
いろいろな接点で、消費者が
『一回食べてみるか』と思い
食べていただいた時に、最低限の
おいしさをクリアしていれば、
『では、生活に取り入れてみようか』と
いう自然な流れができると思う」
（グリーンカルチャーの金田郷史代表取締役）

●プランベースフードを広めていくためのキーワード
＞おいしさは最低限必要。本日、ビーガンレザーの
ブーツを履いているが、アパレルメーカーは
アプローチの仕方がうまい。ＳＮＳに
発信したくなるような仕掛けづくりをしてみては
どうか」(世永氏)
＞「畜肉よりも代替肉の方が高いので、
価格を下げていくことは課題だと思っている。
大豆ミートという呼び名ではなく、
これまでの概念を取っ払った
何かいいネーミングがあればいいのではないか」(佐々木氏)
＞「食べやすさ、価格に加えて、参入企業が
増えることで、消費者との接点を増やすことが
大事」(濱崎氏)

●試食会
・モスフードサービス：「グリーンバーガー〈テリヤキ〉」、
開発中のライスサンドの「グリーンバーガー」
・グリーンカルチャーが「グリーンミート」を使った焼売と
鶏団子風の中華スープ
・ネクストミーツが「NEXTカルビ２．０」の
刻みワサビのせ、「NEXTハラミ」使用のにぎり寿司

以上が記事の概要です。

やはり、プラントベースは味が決めてですね。
そして、価格と参入企業の増加ということです。

以前、私の家族が家族交流会の交流場所の
決定でかなりのブーイングでした。

昨日は家族交流会／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１２７
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1358971

彼の場合、家族交流会で行った場所の
味がかなりハズレが多かったので、
やはり味は１番に考えるべきと
思いました。

価格が安くなるというのは普及においては
必須要件です。

そして、参入企業の増加というのは
消費者との接点を増やすとありますので、
全国に広がりやすい方法ということでしょう。
今回、全国チェーンのモスバーガーさんが
参加してくれたことは大変希望があります。

今日は以上です。

あとがき
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代替肉といえば、
１．植物肉
２．昆虫食
３．培養肉

ということのようです。

オイシックス・ラ・大地のアンケートの
結果では、
＞米国でも「健康」が最も多いが、
米国ではその次が「環境への配慮」、
「畜産に対する是非」

とありましたので、環境ということでは
この３つどれも支持されるかもしれません。

しかし、日本は「健康」が多いだけしか
載っていないので、あまり、「環境」を
理由には考えないのかもしれません。

そうであれば、やはり「培養肉」は
抵抗があるように思いますが、
私の偏見でしょうか？

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。